Tłuszcze

Należą do podstawowych bezazotowych substancji naturalnych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Stanowią one połączenia estrowe glicerolu z wyższymi kwasami tłuszczowymi. W temperaturze pokojowej są substancjami stałymi lub płynnymi. Są nierozpuszczalne w wodzie a rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych.(np. eter, benzyna, benzen, chloroform)

Kwasy tłuszczowe estryfikujące glicerol mogą być nasycone lub nienasycone, mające od 1 - 4 wiązań podwójnych.

Niektóre nienasycone kwasy tłuszczowe są dla człowieka niezbędne i muszą być dostarczane z pożywieniem. Odgrywają one ważną rolę w budowie błon mitochondrialnych, uczestniczą w budowie ejkozanidów (substancje mające 20 atomów C) w tym prostanoidów, tromboksanu, leukotrienów. Brak NNKT powoduje zaburzenia skórne, zwiększone ryzyko miażdżycy, kruchość naczyń, zaburzenia krążenia.

Do olei schnących zaliczany jest:

• Olej lniany

Do półschnących :

• Olej rzepakowy

• Olej sojowy

• Olej słonecznikowy

• Olej arachidowy

Do nieschnących:

• Oliwa z oliwek

• Olej migdałowy

• Oleum cacao (buty rum cacao)

Stosowany do wyrobu czopków i gałek

• Oleum lini

do sporządzania niektórych preparatów farmaceutycznych np. sapo kalinum, linimentum calcis, wchodzi w skład preparatu „Linomag”. Również zastosowanie wewnętrzne

• Oleum Ricini (olej rącznikowy, olej rycynowy)

działa drażniąco na błony śluzowe jelita cienkiego pobudzając jego perystaltykę (przeczyszczająco)

• Oleum jecoris aselli (tran, olej wątuszowy)

otrzymywany z wątroby dorsza (wątusza). Zawiera dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz Wit A i D3 (A - 800j, D3 - 80j). Zewnętrznie w leczeniu oparzeń, odmrożeń. Wewnętrzne jako źródło witaminy A i D3 oraz jako środek profilaktyczny w zapobieganiu chorobom sercowo - naczyniowym.

• Oleum rapae (olej rzepakowy)

otrzymywany z nasion rzepaku. Stosowany jako olej rafinowany pozbawiony kwasu erukowego

• Oleum oenotherae (olej wiesiołkowy)

otrzymywany z nasion wiesiołka. Zawiera ponad 80% NNKT , stosowany w przypadkach wskazujących na niedobory tych kwasów

• Oleum hippophae (olej rokitnikowy)

stosowany jako środek gojący uszkodzenia skóry i błon śluzowych w leczeniu choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, owrzodzenia jelita grubego

• Oleum chaulnoogarae (olej czolmugrowy)

w krajach azjatyckich jako lek przeciw trądowi i gruźlicy.

---