Egzamin, wyklady i pytania z fizjo


Węglowodany:

Tłuszcze (lipidy)

Białka - aminokwasy (budulce energetyczne skł. Hormonów)

Regulacja pobierania pokarmu

Regulacja ośrodków nerwowych - podwzgórzowych

W podwzgórzu zlokalizowane są ośrodki regulujące pobieranie pokarmu - ośrodek łaknienia (boczna część podwzgórza)

W neuronach ośrodka łaknienia są głównie receptory adrenergiczne typu α, mediatory pobudzenia noradrenalina i jej agoniści pobudzenia ośrodka wpływa na zwiększenie apetytu.

Ośrodek sytości (środkowa część podwzgórza)

W neuronach oś. są receptory cholinergiczne a sub. przekaźnikową w synapsie jest acetocholina, pobudzenie ośrodka - zwiększenie apetytu

Sprzężenie zwrotne uruchamiane poprzez bodźce dochodzące do podwzgórza ukł limbicznego, hormony, pochodzą one z przewodu pokarmowego z ukł. wrotno-wątrobowego z płynu mózgowo rdzeniowego z naczyń krwionośnych

u zwierząt gospodarskich ośrodek sytości jest ???

pobrany pokarm→ do żołądka o bud. prostej→ rozciągnięcie ściany żołądka→ w żołądku wzmożenie aktywności ruchowej→ w żołądku wydzielają się sub: bombezyna - pektyna wydz. przez błonę śluzową ukł. pok., somastetostyna - o bud. pektynowej zwalnia ilość pobieranego pokarmu, całkowite zatrzymanie gdy w dwunastnicy uwalniany peptyd cholicystokinina (CCK) wydziela się pod wpływem pokarmu, enterostatyna - całkowicie hamuje pobieranie pokarmu.

Czynniki obniżające pobieranie pokarmu:

Hormony aktywności ruchowej żołądka i wydalanie podpuszczki z żołądka

Os. Łaknienia sygnał do rozpoczęcia aktywności:

przy gwałtownym skoku węglowodanych - nagły apetyt

Aktywność oś. łaknienia i sytości jest modyfikowany przez neuropeptydy i hormony

Czynniki zwiększające pobieranie pokarmu:

Inne u przeżuwaczy inne u zwierząt o żołądku prostym

Przeżuwacze w przedżołądkach - drobnoustroje - rozkład węglowodanych→ w żwaczu LKT - wpływ na pobudzenie chemioreceptorów→ pobieranie→ do podwzgórza (stopień fermentacji, wypełnienie żwacza - inf) nerwami błędnymi we krwi, wzrost stęż. LKT - stop

długołańcuchowe kw. tł - zwiększenie ilości pobieranego pokarmu

Regulacja ośrodkami

Skład pokarmu

pies, koń, świnia - pokarm słodki stymuluje apetyt

owce - pokarm kwaśny

bydło - kwaśny i słony

Połykanie - mimowolne

osrodek połykania w rdzeniu przedłużonym

ruchy perystaltyczne w przew. pokarmowym

Motoryka żołądka

Jest to miejsce trawienia i czasowego magazynowania treści pokarmowej

Funkcje magazynowe pełni jego część praksymalna (wpust, dno i bliższa część trzonu) zaś mieszanie z sokiem żołądkowym odbywa się w części dystalnej (obwodowa część trzonu i część oddźwiernikowa)

Ruchy żołądka

  1. skurczowa fala perystaltyczna

  2. skurczowe ruchy części oddźwiernikowej żołądka (pokarm przesuwa się do dwunasnicy)

  3. skurcze toniczne całego żołądka (skurcz mięśniówki podłużnej i poprzecznej w żołądku)

W żołądku pokarm układany jest warstwowo→ istotne u konia i świni

W trakcie jedzenia u konia pokarm jest już dalej przesuwany - krótko jest w żołądku konia! U świni zaleganie pokarmu.

Regulacja aktywności ruchowej żołądka

  1. Nerwowa

- Układ współczulny - oddziaływanie hamujące

- Układ przywspółczulny - hamujące

  1. Humoralna

Gruczoły wpustowe: skł. się z kom. głównych wydzielających alkaliczny płyn zaw. małą ilości pepsynogenu i dużo leukocytów

Gruczoły denne: kom. główne wydzielają sok bogaty w enzymy

Gruczoły oddźwiernikowe: kom. okładzinowe wydzielają HCl

kom dodatkowe prod. śluz bogaty w mucyny

Fazy wydzielnicze żołądka i ich mechanizmy

Wydzielanie kw. solnego i pepsyny przez gruczoły właściwe żołądka jest wypadkową współdziałania wielu czynników pobudzających i hamujących o charakterze zarówno nerwowym jak i hormonalnym. klasycznie dzieli się wydzielanie żoł. na 2 okresy:

międzytrawienny (podstawowy) i trawienny, char. też jako pokarmowy lub pobudzony

Wydzielanie trawienne rozkłada się na fazy:

  1. Gruczołowa ∼ 20%

  2. Żołądkowa ∼ 70%

  3. Jelitowa ∼ 10%

Zależnie od miejsca, w którym bodziec wydzielniczy aktywuje odpowiednie receptory mechanicznehgo wydzielniczego

Skład soku żołądkowego świni:

Enzymy proteolityczne soku żołądkowego

Pepsyna

Enzymatyczna aktywność soku trawieńca u cielęcia

Podpuszczka (remina, chyrozyna)

Enzymy aktywne śliny u cielęcia

Gruczoły ślinowe podniebienne wydzielają lipazę, enzym ten działa najsilniej na trójglicerydy (TG) tłuszczu mleka (zemulgowany tłuszcz)

Podpuszczka z wiekiem zminiejsza swoją aktywność

Lipaza u przeżuwaczy wzrasta

pepsyna wzrasta z wiekiem, u przeżuwaczy spada

Enzymy aktywności śliny

Funkcjonowanie białka śliny

Rola śliny

  1. Ułatwia połykanie pokarmu (pokrytego mucyną)

  2. Pełni funk. trawienną) zawiera enzymy amylolityczne - amylazę, aktywną u człowieka, małpy, świni, szczura i ptaka)

  3. Zawiera czynniki bakteriostatyczne (lizozym)

  4. Spłukuje mechaniczne sluzówki jamy ustnej

  5. Udział w utrzymaniu izosomii

  6. Reguluje temp ciała i gospodarkę wodną (pies i przeżuwacze)

  7. Zawiera funkcjonalne białko (białko R)

Aktywność żołądka zależy od Centralnego ośrodka nerwowego

Drobnoustroje

Przedżołądki nie wytwarzają własnych enzymów trawiennych, zatem trawienie odbywa się dzięki enzymom zawartym w paszy (trawienie autolityczne) oraz enzymom barteryjnym i pierwotniaczym.

Warunki w czepcu i żwaczu: beztlenowość, pH 6 - 7, temp ok. 40° C, obecność skł. pokarmowych 

Pierwotniaki poza trawieniem chemicznym, na ogół wewnątrzkomórkowym, spełniają dzięki swoim ruchom pewną rolę przy mechanicznym rozdrabianiu pokarmu włóknistego. Drobnoustroje żwacza stanowią objętościowo ok. 10% płynu żwaczowego. Przeciętnie w ciągu doby namnaża się ok. 100% populacji drobnoustrojów i taka ilość przesuwana jest do trawieńca i następnych odcinków przewodu pok.

Ogólna liczba bakterii w treści przedżołądków zmienia się w granicach od 108 do 1010 w 1 ml. Są to bakterie beztlenowe lub względnie tlenowe.

Klasyfikacja bakterii żwaczowych nie ma jednolitych kryteriów podziału. W przedżołądkach rozwija się kilkaset szczepów bakterii reprezentujących przede wszystkim rzędy: Pseudomonadales i Eubacteriales, z takimi rodzajami jak: Succinomonas, Butyrivibrio, Selemonas, Bacteroides, Streptococcus, Ruminococcus, Eubacterium, Clostridium i inne. Trafiają do żwacza również, głównie z pokarmem, bakterie chorobotwórcze, jak antybioza, jaka wytwarza się między wieloma bakteriami saprofitycznymi a chorobotwórczyminie pozwala w normalnych warunkach na rozwój tych ostatnich. (strona 397)

Pierwotniaków w płynie żwaczowym jest przeciętnie 1000 razy mniej niżbakterii (są większe objętościowo). W żwaczu zwierząt domowych występują pierwotniaki w zasadzie z podtypu Ciliata, z takimi rodzajami jak: Isotricha, Dasytricha, Entodinium, Diplodinium i inne. Pierwotniaki są bardzo wrażliwe na warunki panujące w żwaczu, co zależne jest od zmiany pokarmu. Głodzenie zwierząt przez 3 dni prowadzi do prawie całkowitej defaunizacji żwacza. Gwałtowne rozcieńczenie treści, jakie następuje przy piciu dużej ilości wody, powoduje osmolizę wielu pierwotniaków. Śmierć pierwotniaków następuje także przy pH niższym niż 4,5.

Białko syntetyzowane w przedżołądkach w postaci namnażających się bakterii i pierwotniaków przechodzi do trawieńca i dwunastnicy, gdzie jest trawione przez enzymy żołądkowe i trzustkowe. Białko to przeciętnie w 70% jest pochodzenia bakteryjnego i 30% pierwotniaczego.

Bakterie, pierwotniaki i żwacze wytwarzają enzymy amylolityczne, które rozkładają większość wielocukrów o budowie α-glikozydowej, rozpuszczalnych w płynie żwaczowym. Skrobia tylko niektórych roślin, np. kukurydzy, jest oporna na to działanie. Cukrowce strukturalne, jak celuloza, hemiceluloza, a także pektyny, fruktozany i inne polimery, są rozkładane w zależności ich dostępności na działanie enzymów, czasu przebywania w przedżołądkach i warunków fizykochemicznych. Cukry te wchodzą w skład tzw. włókna surowego, są przeciętnie trawione w 40 - 70%. Stopień zdrewnienia pasz włóknistych (ilość ligniny) jest istotnym czynnikiem ograniczającym dostępność enzymów do cukrów, stanowiących na ogół tzw. ligninowo-celulozowe kompleksy. Bakterie ze swymi enzymami trawiącymi cukry działają przede wszystkim w płynnej części treści żwacza; pierwotniaki i grzyby w stałej. Rozluźnienie struktury pasz włóknistych przez te ostatnie drobnoustroje ułatwia rozpuszczenie cukrów zalegających wnętrze komórek roślin i wnikanie tam bakterii.

W wyniku amylolitycznej jak i celuloitycznej aktywności barterii z różnych wielocukrów powstają z żwaczu glukoza, fruktoza i inne monosacharydy, które jednak w stanie wolnym w płynie żwaczowym praktycznie nie występują. Bakterie żwacza zawierają enzymy biorące udział w glikolizie. Glukoza uwalniana z wielocukrów natychmiast jest wchłaniana przez bakteriei przetwarzana w kwas mlekowy→LKT. Zatem końcowymi produktami przmian cukrów w żwaczu są kwasy: octowy, propionowy, mrówkowy, masłowy, izomasłowy, walerianowy, izowalerianowy. (oct.: izomasł: masł = 6:3:1).Stosunek ten się zmienia zależnie od składu pokarmu.

U zwierzat karmionych tylko sianem - kwas octowy ok. 85%

Paszami zbożowymi - kwas propionowy 40 - 50%

bakterie rozwijające się w przedżołądkach produkują: tiamine, ryboflawinę, kwas nikotynowy, pirydoksynę,biotynę, kwas foliowy, cholinę, witamine B12 (pod warunkiem że w pokarmie jest kobalt) i witaminę K; rozkładają także karoteny

Skład suchej masy komórek bakteryjnych:

Czynniki wpływające na skład drobnoustrojów:

Rozmiar syntezy białka mikroorganizmów

Określa się na podstawie ilości kw. nukleinowych (NA) dopływających z treścią do dwunastnicy. W ciele bakterii zawartość azotu kw. nukleinowych (N-NA) wynosi 13 - 19% zaś azotu białka (N-MP) 75 - 85% w ciele pierwotniaków stosunek N-NA:N-MP wynosi 10:90

Trawieniec

Bacteroides succinogenes: celuloza, celobioza, cukier →kw. octowy, bursztynowy, mało kw. propionowego

Ruminobakter: celuloza→ kw. octowy i propionowy

Ruminococcus flavefaciens: celuloza, celobioza→kw. bursztynowy, octowy, mrówkowy

Procesy trawienne w jelitach

J. cienkie: intensywne procesy trawienia, wchłaniania, duża przepuszczalność dla jonów

Unerwienie i aktywność ruchowa

Mięśnie gładkie j. są unerwione włóknami współczulnymi i przywspółczulnymi zazwojowymi, potencjały czynnościowe są przenoszone przez noradrenalinę i acytocholinę. Mięśnie gładkie maja swój automatyzm (przecięcie nerwów błędnych nie znosi perystaltyki, izolowane skrawki jelit długo się kurczą) dochodzące nerwy są, więc regulatorem ich czynności spontanicznej

Aktywność skurczowa j. cienkiego

Błona mięśniowa j. cienkiego wykonuje 2 rodzaje ruchów:

Kompleks MMC - wędrujący kompleks mioelektrycznego

Obecność tego kompleksu MMC (określamy rejestrując jednocześnie prądy czynnościowe ściany j. za pomocą wielu implantowanych elektrod) świadczy o przesuwaniu się pobudzenia elektrycznego i jego integracji ze skurczami mięśniówki gładkiej oraz przesuwania treści pokarmowej

Zmiany w zapisie MMC - anomalia jelit, zaleganie treści, stany patogenne

Aktywność elektryczna jelit

Regulacja aktywności ruchowej

Jelito Cienkie

Stanowi najdłuższy odcinek przewodu pokarmowego. jest wyścielone błona śluzową pokrytą nabłonkiem złożonym z kilku rodzajów komórek

Do jelita cienkiego: sok trzustkowy i okresowo zwłaszcza po karmieniu żółć, sok trzustkowy bogaty w proenzymy

Sekretyna wpływa na wydzielanie soku trzustkowego

Ilość i skład soków trawiennych w jelicie j. świni

Cecha

Sok jelitowy

sok trzustkowy

Żółć

Ilość

600ml/dobę

7.2g/kg s.m.

800 - 1000ml/dobę

pH

7,4 - 8,7 9j. czcze

7,0 - 8,0

5,3 - 7,1

Skład

woda do 99%, a, K, Ca, chlorki, węglany, mucyna, leukocyty, złuszczone kom. bakteryjne

W soku dwunastnicy: czynnik wew. (wchłanianie wit. B12)

woda 98 - 99% węglany, NaCl, sole K, Ca, Mg, Fe, mucyna, albuminy lipidy cholesterol

woda 81 - 88% Na, K, Ca, Mg, Fe, chlorki, węglany, fosforany, kw. żółciowe, kw. tłuszczowe, cholesterol, bilirubina

Enzymy

dwupeptydazy, lipazy, aminopolipeptydazy, glukozydazy, enteropeptydazy, β-galaktozydaza

Trypsyna, chemotrypsyna, karboksy i aminopeptydazy, amylaza, lipaza, glukozydaza

Lipazy

Emulgowanie tłuszczów

Rozkład tłuszczów w jelicie→ monoglicerydy i wolne kw. tłuszczowe

Działanie żółci→ micele - łączą się z tłuszczem

Wchłanianie miceli w j. cienkim

Enteropeptydaza aktywuje trypsynogen→czynna trypsyna

Trawienie w jelicie grubym

Zróżnicowane na jelito: ślepe, okrężnice i prostownice

Aktywność ruchowa

W j. ślepym występują fale perystaltyczne i antyperystaltyczne. Treść pokarmu jest mieszana a następnie przesuwana do okrężnicy. W końcowym odcinku okrężnicy i prostownicy perystaltyka zanika, skurcze występujące w tym odcinku mają charakter odruchowy

Procesy trawienne

Wydzielina gruczołów kubkowych ściany j. grubego jest płynem surowiczo - śluzowym o odczynie zasadowym, pH ok.8.0

Śluz chroni błonę śluzową przed drażnieniem nie strawionymi resztkami pokarmowymi i ułatwia formowanie kału. Płyn ten nie zawiera własnych enzymów.

Procesy trawienne przebiegają w niewielkim zakresie dzięki enzymom pochodzącym z j. cienkiego (przenoszone z treścią), duże znaczenie mają enzymy flory bakteryjnej.

Rola enzymów bakteryjnych

Rozmiar procesów fermentacyjnych jest duży zwłaszcza w j. ślepym u konia (40 - 45% stężenie LKT 80 - 90mmol/l, u świni 30 - 35% LKT 180mmol/l) u przeżuwaczy strawność włókna w całym przewodzie pokarmowym wynosi 60 - 70%

Flora bakteryjna w j. grubym zwierząt mięsożernych i człowieka nie jest obfita, trawienie włókna następuje w niewielkim stopniu

W jelicie grubym następuje intensywne wchłanianie wody

1. Rola ureazy i znaczenie krążenia mocznika u przeżuwaczy. Jak określono na ćwiczeniach aktywność ureolityczną treści żwacza krowy?

Ureaza jest to enzym z klasy hydrolaz. Katalizuje reakcję hydrolitycznego rozkładu mocznika na amoniak i dwutlenek węgla.Im wyższe pH tym szybsze wchłanianie amoniaku. Wchłaniany jest do żyły wrotnej i wątroby i zostaje użyty do syntezy mocznika (detoksukacja amoniaku).Mocznik może trafić do: moczu- wydalany; do żwacza- jako NPN; wykorzystywany przez bakterie do syntezy aminokwasów (tranasminacja).
Krążenie mocznika powstałego w wątrobie w cyklu mocznikowym- przez krew do śliny i wraca do żwacza, wchłaniany przez sciany żwacza.

2. Podaj skład żółci i omów jej rolę w procesie trawienia i wchłaniania tłuszczów w jelicie cienkim.

W jej skład wchodzą: sole kwasów żółciowych, cholesterol, barwniki żółciowe, będące produktami degradacji hemoglobiny, substancje śluzowe, lipidy, kwasy tłuszczowe i kwasy nieorganiczne.

Sole żółciowe, które są głównym składnikiem czynnym żółci, powodują emulgację tłuszczów, zwiększając powierzchnię kropelek tłuszczu i zapoczątkowują działanie lipazy triacyloglicerolowej. Ponadto sole te łączą się z tłuszczami, zapoczątkowując ich wchłanianie przez śluzówkę jelita.

[Podczas etapu emulsyfikacji w trawieniu lipidów-żółć wydzielana w 12tnicy zawiera sole kwasów żółciowych i fosfolipidy,których zadaniem jest obniżenie napięcia powierzchniowego,a tym samym podział kropelek tłuszczu na znacznie mniejsze;takie działanie wielokrotnie zwiększa powierzchnię kontaktu z enzymami trawiennymi.]

3. Jakie hormony są zaangażowane w regulacji poziomu wapnia we krwi, podaj miejsce i mechanizmy uwalniania tych hormonów.

Podwzgórze reguluje również poziom wapnia we krwi. Pierwiastek ten warunkuje właściwe funkcjonowanie mózgu, mięśni i nerwów. Kiedy jest go za mało, podwzgórze pobiera go z kości niczym pieniądze z banku. Jak to robi? Najpierw wysyła informację hormonalną do przysadki. Ta z kolei wydaje rozkaz przytarczycom, leżącym w okolicach szyi. A przytarczyce wydzielają parathormon, który wędruje do kości z prośbą o wapń dla krwi. Gdy podwzgórze się zorientuje, że poziom wapnia wrócił do normy, przestaje się go domagać.

A co się dzieje, gdy podwzgórze stwierdza, iż we krwi jest za dużo wapnia? Znowu kieruje do „banku kostnego” posłańców, którzy tym razem zamiast wypłaty, dokonują wpłaty. Wygląda to następująco: Podwzgórze wysyła wiadomość do przysadki — głównego wykonawcy jego rozkazów — a ta wydaje polecenie tarczycy. Z kolei tarczyca wydziela hormon zwanykalcytoniną, zajmujący się przenoszeniem nadmiaru wapnia z krwi do kości.


4. Rola alfa-amylazy w procesach trawiennych w jelicie cienkim. Jakie są niezbędne i optymalne warunki dla działania enzymu (na podstawie wiadomości z ćwiczeń).

Amylaza (EC 3.2.1.1) to enzym hydrolityczny z grupy hydrolaz rozkładający skrobię i inne wielocukry. Występuje w soku trzustkowym (jest produkowana przez zewnątrzwydzielniczą część trzustki) i w ślinie (jest produkowana przez ślinianki). Zapoczątkowuje proces trawienia skrobi.

Alfa-amylaza rozbija wiązanie α(1-4)glikozydowe amylozy dając cząsteczki maltozy (disacharydy α-glukozy).
5. Przedstaw schemat trawienia celulozy u przeżuwaczy.
6. Wymień i opisz metody pośrednie oceny przemiany podstawowej u zwierząt.

ęłęó1. Rola ureazy i znaczenie krążenia mocznika u przeżuwaczy. Jak określono na ćwiczeniach aktywność ureolityczną treści żwacza krowy?
Ureaza- enzym bakteryjny żwacza rozkł mocznik do amoniaku i CO2. Krążenie mocznika: przemiany azotowe zach w żwaczu (dezaminacja) powodują odłączenie grup aminowych które przekształcają się w amoniak. część amoniaku przekazywana jest do wątroby gdzie służy do sntezy mocznika który krąży we krwi i jest z niej wydalany przez nerki do moczu; część mocznika z krwi dostaje się do gruczołów ślinowych i przenika do krwi; część mocznika z krwi przenika do przedżołądków bezpośrednio przez błonę śluzową gdzie ureaza bakteryjna rozkł mocznik na amoniak i CO2.

Głównym znaczeniem krążenia mocznika jest wydzielanie go do żwacza gdzie może on zostać wykorzystany przez bakterie do budowy własnego ciała przez bakterie (źródło azotu do własnego wzrostu)

2. Podaj skład żółci i omów jej rolę w procesie trawienia i wchłaniania tłuszczów w jelicie cienkim.
żółć jest lepkim płynem składającym się z: 97% z wody 3%skł stałe: sole żółciowe, barwniki żółciowe, cholesterol, kw tłuczowe, fosfolipidy elektrolity, enzymy (np fosfataza alkaliczna), lecytyny. Skł żółci zmienia się podczas przechodzenia przez przewody wyprowadzające i gromadzenia w pęcherzyku żółciowym gdzie występuje wchłanianie wody i elektrolitów oraz zagęszczanie skł org.Znaczenie:żółć obniża napięcie powierzchniowe trójacylogliceroli kw tłuczowych i dzięki zaw kw żółciowych (z udziałem białka) powoduje dyspersję kuleczek tłuszczu tworząc drobna emulsję (emulgacja); rozłożone przez lipazy do monoacylogliceroli, kw tłuszcz cholesterolu, fosfolipidów wraz z kw żółciowymi tworzą drobne skupienia cząsteczek- micele tworzących zawiesinę w H2O- ujemne ładunek na powierzchni powoduje rozpuszczalność w wodzie co umożliwia ich wchłanianie; wchłanianie w jelicie czczym biodrowym

3. Jakie hormony są zaangażowane w regulacji poziomu wapnia we krwi, podaj miejsce i mechanizmy uwalniania tych hormonów.
PARATHORMON- wydzielany przez przytarczyce, zwiększa poziom Ca2+ i zmniejsza poziom fosforanów we krwi; bodźcem do zwiększonej sekrecji jest spadek poziomu wapnia we krwi; działa docelowo w kościach nerkach i jelitach (zwiększa resorpcję wapnia i fosforanów) i nerkach (zmniejsza resorpcję fosforanów; mechanizm działania na układ kostny poprzez cAMP wzrost syntezy RNA i białka komórek kostnych jest złożony; po wydzieleniu do krwi ulega hydrolizie do mniejszych fragmentów

KALCYTONINA- wytwarzany w przytarczycach oraz w tarczycy przez komórki C(pęcherzykowe) sekrecja kalcytoniny stymuluje podwyższenie poziomu wapnia we krwi ; działanie zależy od aktualnego pobierania fosforanu; wpływa na obniżenie poziomu wapnia we krwi drogą zmiejszenia resorpcji wapnia z kości; kalcytonina wpływa na hamowanie wydzielania soku trzustkowego HCl i pepsyny-wpływ na ilość resorbowanego wapnia z jelit.

4. Rola alfa-amylazy w procesach trawiennych w jelicie cienkim. Jakie są niezbędne i optymalne warunki dla działania enzymu (na podstawie wiadomości z ćwiczeń).
w pokarmach występują 2 formy skrobii amylaza i amylopektyna które ulegają trawieniu pod wpływem alfa amylazy obecnej w ślinie i soku trzustkowym. faktycznie alfa amylaza nie jest jednorodnym białkiem a mieszaniną kilku białek o aktywności amylolitycznej. Charakterystyczne dla trawienia w świetle jelita jest to że enzymy działają przez oddzielanie krótkich łańcuchów polisacharydowych- dekstryn są one rozkładane do disacharydów(maltozy) lub trisacharydów (maltotriozy). Trawienie amylopektyn jest podobne poza trawieniem fragmentów rozgałęzionych łańcucha z których powstają dekstryny końcowe i izomaltoza. trawienie wielocukrów w świetle jelita kończy się na etapie di-tri- i oligosacharydów;dalszy rozkład do cukrów prostych odbywa sie w bezpośrednim kontakcie z błoną kom. enterocytów;optymalne pH7,1 i temp 38.

5. Przedstaw schemat trawienia celulozy u przeżuwaczy.

6. Wymień i opisz metody pośrednie oceny przemiany podstawowej u zwierząt.
Bilans podstawowych pierwiastków (N i C): zwierzę umieszcza się w specjalnie wyposażonych klatkach metabolicznych umożliwających dokładne określanie ilości spożytej karmy oraz oddanych moczu kału i gazów; konieczny okres wstępny; dokładna analiza karmy pod względem zawartości białka aminokwasów błonnika i tłuszczu; straty bilansowanego pierwiastka określa się oznaczając jego poziom w kale moczu i gazach.

Określenie ciepła wytworzonego przez zwierze:ilość e.cieplnej wytworzonej w org zw z uwzględnieniem ilości gazów- określamy metodą kalcymetrii bezpośredniej; całkowitą ilość ciepła wytworzonego przez zwierzę ciepło parowania z ukł oddechowego i przez skórę mierzy się w specjalnych aparatach (odizolowana komora o stałej temp.)

1.Parametry soku trzustkowego. i jego wpływ na trawienie węglowodanów. Jak na ćwiczeniach oznaczano aktywność ST?

Parametry soku trzustkowego: Jest płynem hipertoniczny, składa się z wody, elektrolitów i białek,największy udział w składzie soku ma woda ale białka mogą stanowić od 0,1 -10% soku

  1. Sok jest izotoniczny względem krwi, odczyn lekko zasadowy pH 7,0-8,0, składa się z alkalicznego płynu (rola wodorowęglanów) i enzymów:

  2. Proteolitycznych

  3. ENDOPEPTYDAZY (trypsyna, chymotrypsyna)

  4. EGZOPEPTYDAZY (karboksypeptydazy)

  5. Amylolitycznych à amylaza, maltaza

  6. Lipolityczne à lipazy

Nukleazy

Oznaczanie aktywności amylolitycznej ST metodą Wohlgermutha.

W miarę rozkładu skrobi na mniejsze cząsteczki znika zdolność barwienia się jodem w przeciwieństwie do skrobii krótkie cząsteczki (dekstryny) powstające pod wpływem enzymu nie są w stanie obsorbować jodu. Wykonanie:

substraty- 0,9% NaCl, 1% r-r skrobi rozpuszczonej w 0,9%NaCl, 0,02 m roztwór jodu w jodku potasu. Do szeregu probóek (10) odmierzyć po 1 ml 0,9% NaCl. Do 1 probóki odmierzyć 1 ml ST.Pipetą przenosimy 1 ml ST z 1 kolbki do drugiej itd. - w ten sposób wykonaliśmy szereg rozcieńczeń ST. Z ostatniej probówki odrzucamy 1 ml. Następnie do każdej probówki dodajemy 0,2ml skrobi. Probówki umieszczamy w łaźni wodnej na 30 min. Po inkubacji do każdej probówki dodajemy kika kropli jodku potasu. Wystąpienie niebieskiego zabarwienia swiadczy o braku enzymy i obecności rozcieńczonej skrobii

2. Porównaj trawienie skrobi u krowy i świni
4. Hormony trzustki i ich wpływ na trawienie węglowodanów w dwunastnicy

INSULINA-wpływa na poziomie:mięśni szkieletowych,sercowym,watrobie i tk.tłuszcz.;dzilanie polego na zwiekszonej przepuszczalnosci barier komórkowych dla glukozy oraz zmian aktywności ukł. enzymat. w komórce;wątroba:zwiększenie glikoneogenezy(synteza glikogenu z glukozy),zmniejszenie glukoneogenezy(synteza glukozy ze zw. niecukrowych),zmniejsza glikogenolizę(przemiana glikogenu w glukoze),nasilenie aktywności heksokinazy wątrobowej;mięśnie szkielet:nasilenie glikolizy-spadek glukozy we krwi

GLUKAGON-Wątroba:aktywuje fosforylazę w wa\ątrobie przez co nasila uwalnianie glukozy z glikogenu(nie działa na mięśnie),co powoduje szybi ale długotrwały wzrost stęż glukozy;stymuluje glukoneogeneze-długotrwały wzrost stęż glukozy,powysze działanie prowadzi do wzrostu poziom glukozy we krwi


5. Włókno pokarmowe-definicja, frakcja nierozpuszczalna, elementy włókna nierozpuszczalne, ulegające w organizmie degradacji

WPjest ta częścią pokarmu rośl. która nie jet trawiona przez enzymy wytwarzane w przewodzie pokarm. czł i zw.monogasrtycznych,wł jest jednak trawione przez mikroorg. jelita a proc ten jest korzysny dla ssaków gdyż ogranicza ozwój bakt.chorobotwórczych;WProzpuszczalne:beta-glukany,arabinoksylany(pentozany częściowo),pektyny,skrobia oporna,hemicelulozy(częściowo),celuloza zmodyfikowana,oligosacharydy;WPnierozpuszczalne:celuloza,lignina,częściowo beta-glukany,pentozany,hemicelulozy;[strawnośćWPmożna zwiększyć dodając do pokarmu enzymy paszowe]WProzpuszczalne zwiększa lepkość treści pokarmowej,ogranicza trawienie i wchłanianie skł.pokarm,podst. wit. rozpuszczalnych w tł.,elementów mineralnych(celowość suplementacji)
a spełniające pozytywne funkcje. Jakie elementy włókna regulują szybkość przesuwania się treści pokarmowej?
6. Rola mocznika, jego obieg w organizmie. Kiedy mocznik intensywnie przenika do krwi, od czego to zależy i jak można to zmienić (regulując jakie składniki pokarmowe).

PYTANIA Z 2005 ROKU:

1. Rola enzymów w trawieniu węglowodanów w jelicie cienkim

charakterystyczne dla trawienia w świetle jelita jest to ze enzmy działają nie tyle przez odszczepienie pojedynczych cukrów od końca łańcucha skrbii ile przez oddzielenie krótkich łańcuchów polisacharydowych;łańcuchy te są rozkładane do postaci disacharydów(maltozy)lub tirsacharydów(maltriozy),w taki spos. trawiona jest amyloza.W przypadku amylopektyn trawienie jest podobne poza trawieniem fragmentów rozgałęzionych łańcucha z których powstają dekstryny końcowe i izomaltoza;trawienie wielocukrów w świetle jelita kończy się na etapie di-tri- i oligosacharydów;dalszy rozkład do cukrów prostych odbywa sie w bezpośrednim kontakcie z błoną kom. enterocytów;


2. Różnica między konwersją a uszlachetnianiem białka! Co to jest białko chronione (no właśnie, co to jest białko chronione;))) )

konwersja białka-proc. przekształcenia białka paszy w białko bakteryjne,zachodzący przy udziale enymów bakt.

uszlachetnianie białka-bakterie żwaczowe są pokarmem dla pierwotniaków,białko bakterii(roślinne) jest przekształcane w białko pierwotniaków(zwierzęce) o cennym składzie aminokwasowym.

białko drobnoustrojów(bakteryjne i pierwotniaków)może pokryć w 100% zapotrzebowanie na aminokwasy u opasów i częściowo u kró mlecznych(10-12l mleka/dobę)

3. Oligosacharydy
ęłęóOligosacharydy to oligomery węglowodanowe, które zawierają od 2 do 10 monomerów, którymi są cukry proste (monosacharydy) np. glukoza, fruktoza, galaktoza. Najprostszymi oligosacharydami są dwucukry, z których najbardziej znanym jest sacharoza (zwana także cukrozą). Oligosacharydy składające się z 3 monomerów: rafinoza i gencjanoza. Z czterech monomerów składa się stachioza. Wiązania pomiędzy poszczególnymi monomerami oligosacharydów to zazwyczaj wiązania O-glikozydowe.

4. Co to współczynniki oddechowe i ich wartości dla podstawowych produktów

5. Przemiany glukozy u przezuwaczy i monogastrycznych

6. Rola drobnoustrojów w żwaczu

  1. Przedżołądki nie wydzielają żadnych własnych enzymów. Zachodzi w nich trawienie autolityczne à dzięki enzymom zawartym w paszy;
    oraz trawienie dzięki enzymom bakteryjnym i pierwotniaczym

  2. Warunki w żwaczu: beztlenowość, pH 6-7, temp. ok. 40°C

  3. Bakterie i pierwotniaki stanowią około 10% płynu żwaczowego, bakterii jest ok. 109 w 1 ml, a pierwotniakow ok. 106

Główne rodzaje drobnoustrojów występujących w żwaczu

Bakterie

z rzędów: Pseudomonadales i Eubacteriales; z rodzaju:

Ruminococcus; Eubacterium; Clostridium; Bacteroides; Streptococcus

Pierwotniaki

z podtypu Ciliata: Isotricha; Dasytricha; Entodinium; Diplodinium

Przemiana związków azotowych obejmuje proc. rozkładu i syntezy białka które zachodzą przy udziale enzymów,bakterii i pierwotniaków;bakterie syntetyzują swoje białko z aminokwasów(pochodzących z białka paszy)i ze zw.azot.niebiałk.-NPN(mocznik,sole amonowe,NH3);synteza białka drobnoustrojów wynsi u krów ok.1-2kg/dobe,ilośc ta przechodzi do trawieńca i jelit gdzie jest trawiona przy pomocy enzymów soku trzustkowego i jelitowego,powstałe w wyniku tego trawienia AA są zuzywane na pokrycie potrzeb bytowych i produkcyjnych zwierząt

7. Scharateryzowac 3 grupy enzymow wystepujacych w soku trzustkowym
A/enzymy proteolityczne(rozkładają białka)w 12stnicy rozkł. jest od 50-70%białka (z pokarmu i endgennego)reszta trawiona jest w jelicie grubym;ENDOPEPTYDAZY 1)Trypsyna-pH8,

trypsynogen(+enterokinaza)->trypsyna->rozkłada wiązania między liz,arg i innymi AA przez COOH->peptydy

2)chymotrypsyna chymotrypsynogen(+trypsyna)->chymotrypsyna->rozkłada wiąz. miedzy try,tyr i innymi AA przez CO->peptydy

enzym ten ścina białko mleka kazeine(podobieństwo do podpuszczki w żołądku cieląt)aktywność tych enzymów jest hamowana przez roślinne inhibitory proteaz

B/amylolityczne(rozkłąd węglowodanów)enzymy te rozkładają wyłącznie cukry o bud. alfa-glikozydowej;u monogastrycznych skrobia,glikogen i 2cukry,u przeżuwaczy cukrowce obecne w ciele bakterii,skrobia oporna 1)enzymy rozkładające wielocukry: amylaza(niska aktywność u przeżuwaczy,pH7,1)->wiązania środkowe 1-4alfa-glikozydowa skrobii,glikogenu->maltoza,maltotrioza,dekstryny

Aktywność enzymu jest hamowana przez roślinne inhibitory amylaz2)enzymy rozkładające cukry: maltaza->rozkład maltozy->2cząst.glukozy;laktaza->rozkład laktozy->glukoza +galaktoza;sacharaza->rozkł.sacharozy->glukozy+fruktozy

Enzymy te rozkładają 2cukry w okolicy rąbka prążkowanego(trawienie przyścienne)

C/lipolityczne(rozkł.tłuszczu)tłuszcze są trawione gł w j.cienkim prze lipazy trzustkowe i jelitowe.pokazrmoetrójglicerydy kwasów tłuszczowych są trudno rozp. w H2O i mało podatne na działanie lipaz.istotną rolą w ich trawieniu pełni żółć i obecne w niej kw.żółciowe:glikocholowy-mięsożerne,wszystkożerne i taurocholowy-przeżuwacze.w 12stnicy pod wpływem kw.żółciowych i białka następuje znaczny spadek napięcia powierzchniowego,duże kuleczki tłuszczu ulegają rozproszeniu,powstaje emulsja(emulgacja tłuszczu)lipazy atakują tłuszcze zemulgowane działając na powierzchni kuleczki uwalniają kolejno kw. tłuszczowe,produkty rozkładu tłuszczu(monoglicerydy,kw.tłuszcz. i fosfolipidy)tworzą w obecności kw.żółciowych skupienia zawieszonych w wodzie cząsteczek-micele,micele mają ujemnie naładowaną powierzchnie,łatwo przyłączają kationy i rozpuszczają się w wodzie,w tej formie są wchłaniane do wnętrza enterocytów,w enterocytach następuje ponowna resynteza trójglicerydów,trójglicerydy,fosfolipidy,lipoproteiny tworzą w nabłonku jelita chylomikrony transportowane do otwartych naczyń chłonnych,sole kw.żółciowych są wchłaniane w końcowym odcinku j.biodrowego do krwi,w całości są przenoszone do wątroby i ponownie są wydzielane w żółci do 12stnicy(krążenie kw. żółciowych)

8. Wpisac rodzaje energii i ich udzial %


Wyszukiwarka