Karp gotowany po żydowsku
Przygotuj: 2 kilogramy karpia, kilka ziarenek czarnego pieprzu, 4 goździki, około 0,5 litra octu winnego, 1 łyżkę masła, 1 szklankę jasnego piwa, 1/4 szklanki tartej bułki, 1/4 szklanki rodzynek, 1/2 łyżeczki utartej suchej skórki cytrynowej, sól.
Jak to zrobić? - Karpia oczyścić, pokroić w dzwonka, ułożyć w głębokim półmisku, posypać solą i pieprzem, goździkami, zalać octem, aby ryba była w nim zanurzona, odstawić w chłodne miejsce na 30 minut i przewracać od czasu do czasu. W emaliowanym rondlu rozpuścić masło, wlać piwo, przełożyć rybę, dodać ocet, w którym się macerowała i tartą bułkę, nakryć szczelną pokrywką i gotować na małym ogniu aż ryba będzie miękka. Tuż przed podaniem ułożyć rybę na głębokim półmisku. Do sosu dodać sparzone wrzątkiem rodzynki i utartą skórkę cytrynową; sos zagotować i polać nim rybę.
Podawać ze słodką bułką i świeżym masłem.