Kaczka wielkanocna z jabłkami



1 kaczka



½ łyżeczki pieprzu



1 łyżka soli



1 łyżka majeranku

nadzienie:



4-5 kwaśnych jabłek



1 łyżka majeranku

dodatkowo:



4-6 jabłek



1-2 łyżki soku z cytryny



1 łyżka cukru



1 łyżka majeranku

Kaczą tuszkę natrzeć mieszanką soli, pieprzu i

suszonego majeranku. Jabłka - najlepiej szare renety -
obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ćwiartki.
Przyprawić łyżką majeranku i włożyć do kaczego brzuszka.
Tuszkę spiąć wykałaczkami i zasznurować bawełnianą nitką.

Nicią związać też nóżki.

Kaczuszkę

ułożyć

w

wysmarowanej

tłuszczem

brytfannie i piec w piekarniku - ok. 2 godzin w
temperaturze 180 st. C. Gdy kaczka ma już piękny złocisty

kolor, przykryć foremkę pokrywką lub folią aluminiową.

Po mniej więcej godzinie pieczenia wytapia się sporo

aromatycznego tłuszczu. Jedną, najwyżej dwie łyżki
płynnego smalcu przełożyć na patelnię i zabrać się za
duszenie jabłek. Owoce pokroić najpierw na ćwiartki,
następnie jeszcze na pół. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz,
dodać sok z cytryny i cukier. Przyprawić roztartym w
dłoniach majerankiem (tarcie i ciepło dłoni wydobywa z
niego cały aromat). Dusić pod przykryciem, aż jabłka

zmiękną, lecz się nie rozgotują.

Upieczoną kaczkę podzielić na porcje. Podawać z

duszonymi jabłkami.