Mutarotacja

Skręcalność właściwa *α+D

20

α-D-glukoza (świeży roztwór)

+112

o

β-D-glukoza (świeży roztwór)

+18,7

o

β-D-glukoza (po pewnym czasie)

+52,7

o

Tabl

i

ca 5.2. Udział procentowy

poszczególnych form

izomer

y

cznych mo

n

osa

ch

a

rydów w

roztworach

wodnych w

s

tanie

równowagi

Wzory konformacyjne monosacharydów

Występowanie
•

Pentozy

nie występują w stanie wolnym

D-rybofuranoza

- kwasy

rybonukleinowe,

enzymy

L-arabinoza

i

D-ksyloza

- składniki

hemicelulaz,

gum roślinnych,

glikozydów