1

PROJEKT PRODUKCJI NOWEGO PRODUKTU

DŻEMOWY RAJ

Dżem ogórkowy z suszoną śliwką i imbirem

Wykonały: Kidoń Gabriela, Juroszek Paulina, Kuc Joanna, Pietruszka Joanna, Krzak Dorota

2

SPIS TREŚCI

1

CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU ............................................................................................................ 3

2

OCENA ORGANOLEPTYCZNA ................................................................................................................. 4

2.1

FORMULARZ .................................................................................................................................. 4

2.2

WYNIKI OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ ........................................................................................... 5

2.3

WNIOSKI ........................................................................................................................................ 5

3

ANKIETA KONSUMENCKA ..................................................................................................................... 6

3.1

WYNIKI ANKIETY ............................................................................................................................ 9

3.2

WNIOSKI Z ANKIETY .................................................................................................................... 17

4

SCHEMAT PRODUKCJI DŻEMU ............................................................................................................ 18

4.1

OPIS WAŻNIEJSZYCH PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH ............................................................ 20

4.2

SPECYFIKACJA SUROWCÓW ........................................................................................................ 20

4.3

OPIS PARAMETRÓW URZĄDZEO STOSOWANYCH W PRODUKCJI .............................................. 23

5

BILANS MATERIAŁOWY I KOSZTORYS ................................................................................................. 24

5.1

BILANS MATERIAŁOWY: .............................................................................................................. 26

6

OPAKOWANIA ..................................................................................................................................... 28

6.1

CHARAKTRYSTYKA OPAKOWANIA............................................................................................... 28

6.2

PROJEKT ETYKIETY ....................................................................................................................... 29

3

1 CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU

Naszym nowym produktem jest dżem ogórkowy z suszoną śliwką i imbirem. Głównymi

składnikami produktu są: ogórek świeży, śliwki suszone kalifornijskie oraz imbir mielony.

Ogórek zawiera mało kalorii, ma natomiast dużo związków o charakterze zasadowym, przez co

korzystnie wpływa na trawienie i odkwasza organizm. Suszona śliwka jest bogata w błonnik,

ułatwia spalanie tłuszczu, hamuje wchłanianie przez organizm tłuszczu. Charakterystyczny smak

nasz dżem zawdzięcza także dodatkowi imbiru, który również posiada wiele cennych

właściwości leczniczych między innymi ułatwia trawienie, łagodzi mdłości. Nasz nowy produkt

jest to dżemem niskosłodzonym, może być więc używany jako produkt dietetyczny. Dużą zaletą

jest jego oryginalny smak i zapach (ogórkowy) do tej pory niekojarzący się z dżemami. Dżem

ogórkowy z suszoną śliwką i imbirem będzie sprzedawany w słoikach o pojemności 200ml.

Nakrętka będzie owinięta płótnem i przewiązana sznurkiem. Nasz nowy produkt będzie

sprzedawany w 100 większych sklepach (typu hipermarket) na terenie małopolski.

4

2 OCENA ORGANOLEPTYCZNA

2.1 FORMULARZ

Wyróżnik

jakościowy

Współczynnik

ważkości

Liczba punktów

5

4

3

2

1

wygląd

ogólny,

struktura i

konsystencja

0,3

zawartośd

opakowania

wysoce

charakterystyczna

dla dżemu, z

widocznymi i

równomiernie

rozmieszczonymi

kawałkami

ogórka i śliwki,

dobrze zżelowana

galareta, kawałki

tworzą z galaretą

jednolitą masę

zawartośd

opakowania

charakterystyczna

dla dżemu, lekkie

rozdrobnienie

składników,

dobrze zżelowana

galareta, kawałki

ogórka i śliwki

tworzą z galaretą

jednolitą masę

zawartośd

opakowania

charakterystyczna

dla dżemu lecz

zbyt rzadka lub

zbyt gęsta

galareta, kawałki

ogórka i śliwki

łatwo

oddzielające się

od galarety

silne

rozdrobnienie,

nierównomierne

rozmieszczenie

ogórka i śliwki,

zbyt rzadka

rozżelowana

galareta

zawartośd w

postaci

nieapetycznej,

rozżelowanej

bezkształtnej

masy

barwa

0,15

intensywna,

jednolita

charakterystyczna

ogórka i śliwki

jednolita, lekko

osłabiona,

charakterystyczna

dla ogórka i śliwki

mało intensywna,

niezbyt jednolita

ale

charakterystyczna

dla ogórka i śliwki

wyraźnie

zmieniona,

mniej jednolita

jest nietypowa,

obca

zapach

0,15

wysoce

charakterystyczny

dla ogórka i

śliwki, wysoce

intensywny i

zharmonizowany,

pozbawiony

obcych zapachów

charakterystyczny

dla ogórka i śliwki

lecz mniej

intensywny,

zharmonizowany,

pozbawiony

obcych zapachów

charakterystyczny

dla ogórka i śliwki

ale mało

intensywny lub

mało

zharmonizowany

wyraźnie

zmieniony z

wyczuwalnym

obcym

zapachem

silnie pleśniowy,

fermentacyjny,

kwaśny lub obcy

smak

0,4

kwaśnosłodki,

bardzo

charakterystyczny

dla danego

rodzaju dżemu,

kwaśnosłodki,

charakterystyczny

dla danego

rodzaju dżemu,

zharmonizowany,

niezbyt

charakterystyczny

dla danego

rodzaju dżemu,

zbyt kwaśny lub

lekko mdły,

niezbyt

zharmonizowany

zmieniony z

wyczuwalnym

obcym

posmakiem,

silnie piekący

lub mdły

wyraźnie

zmieniony, z

pleśniowym,

fermentacyjnym

lub obcym

posmakiem

5

2.2 WYNIKI OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ

2.3 WNIOSKI

Wygląd ogólny, struktura, konsystencja, smak oraz zapach zostały bardzo dobrze ocenione i

niewiele odbiegają od najbardziej pożądanych cech produktu. W przypadku barwy uzyskano

nieco niższą liczbę punktów, w związku z tym należy podjąć działania nad jej poprawą i

udoskonaleniem.

Zestawienie wyników oceny punktowej

4,8

4,8

4,6

4

0

1

2

3

4

5

w ygląd ogólny, struktura i

konsystencja

barw a

zapach

smak

6

3 ANKIETA KONSUMENCKA

Zwracam się do Pani/Pana uprzejmą prośbą o dokładne przeczytanie i udzielenie odpowiedzi

na pytania zawarte w ankiecie. Ankieta dotyczy dżemu ogórkowego z dodatkiem suszonych

śliwek i imbiru. Chcemy stworzyć nowy, innowacyjny produkt, zgodny z preferencjami

konsumentów. Bardzo ważna jest dla nas Państwa opinia, ponieważ uzyskane odpowiedzi będą

cennymi wskazówkami w procesie tworzenia naszego produktu. Inspiracją dla nas była chęć

stworzenia produktu niskokalorycznego o cennych właściwościach, przydatnych np. dla osób

stosujących dietę, ale nie tylko. Ogórek zawiera mało kalorii, ma natomiast dużo związków o

charakterze zasadowym, przez co korzystnie wpływa na trawienie i odkwasza organizm.

Suszona śliwka jest bogata w błonnik, ułatwia spalanie tłuszczu, hamuje wchłanianie przez

organizm tłuszczu. Charakterystyczny smak nasz dżem zawdzięcza także dodatkowi imbiru,

który również posiada wiele cennych właściwości leczniczych między innymi ułatwia trawienie,

łagodzi mdłości. Mamy nadzieję, że nasz produkt nie zawiedzie osób szukających nowych

doznań smakowych.

Prawidłową odpowiedź proszę zaznaczyć znakiem „X”

1. Czy kupiłby Pan/Pani dżem ogórkowy z dodatkiem suszonych śliwek i imbiru?



Tak



Nie

2. Jak często byłby Pan/Pani w stanie kupić ten nasz produkt?



Raz w tygodniu



Raz w miesiącu



Raz w roku

3. Czy ten nasz produkt powinien mieć kawałki ogórków w postaci?



Kostki



Plasterków

7



Drobnych wiórek

4. Czy ten nasz produkt powinien mieć suszone śliwki w postaci?



Dużych cząstek



Drobnych kawałków



Rozdrobnionej miazgi

5. Czy zawartość suszonej śliwki w naszym dżemie powinna być?



Mała



Średnia



Znacząca

6. Czy dodatek imbiru powinien być?



Znaczący



Delikatnie wyczuwalny

7. Czy chciałby Pan/Pani aby ten nasz produkt miał konsystencję?



Gęstą



Rzadką

8. Czy ten nasz dżem powinien być?



Wysokosłodzony



Niskosłodzony

9. Czy ten nasz produkt powinien być w słoikach o pojemności?



0,33 l



Mniejszych niż 0,33 l



Większych niż 0,33 l

10. Czy słoiki w jakie pakowany będzie nasz dżem powinny być?



Klasycznego kształtu, gładkie, bez wzorków



Niekonwencjonalnego kształtu, z ciekawą zakrętką i wzorkami na powierzchni

11. Która z poniższych nazw jest najbardziej adekwatna dla naszego produktu?



Dżemowy raj



Przyprawiony ogórek

8



Ogórodżem

12. Jaką cenę byłby Pan/Pani w stanie zapłacić za ten nasz produkt ?



Ok. 2 zł



Ok. 3 zł



Ok. 4zł

13. Czym sugerowałby się Pan/Pani przy wyborze naszego produktu?



Smakiem



Wyglądem



Ceną



Właściwościami zdrowotnymi

14. Czy podoba się Panu/Pani nasza etykieta?



Tak



Nie

9

15. Do jakiej grupy wiekowej powinien być skierowany ten nasz produkt?



Dzieci



Młodzież



Ludzie w średnim wieku



Starsi

16. Czy ten nasz produkt powinien być dostępny w supermarketach?



Tak



Nie

3.1 WYNIKI ANKIETY

1. Czy kupiłby Pan/Pani dżem ogórkowy z dodatkiem suszonych śliwek i imbiru?



Tak



Nie

2. Jak często byłby Pan/Pani w stanie kupić ten nasz produkt?



Raz w tygodniu



Raz w miesiącu



Raz w roku

10

3. Czy ten nasz produkt powinien mieć kawałki ogórków w postaci?



Kostki



Plasterków



Drobnych wiórek

4. Czy ten nasz produkt powinien mieć suszone śliwki w postaci?



Dużych cząstek



Drobnych kawałków



Rozdrobnionej miazgi

11

5. Czy zawartość suszonej śliwki w naszym dżemie powinna być?



Mała



Średnia



Znacząca

6. Czy dodatek imbiru powinien być?



Znaczący



Delikatnie wyczuwalny

12

7. Czy chciałby Pan/Pani aby ten nasz produkt miał konsystencję?



Gęstą



Rzadką

8. Czy ten nasz dżem powinien być?



Wysokosłodzony



Niskosłodzony

9. Czy ten nasz produkt powinien być w słoikach o pojemności?



0,33 l



Mniejszych niż 0,33 l



Większych niż 0,33 l

13

10. Czy słoiki w jakie pakowany będzie nasz dżem powinny być?



Klasycznego kształtu, gładkie, bez wzorków



Niekonwencjonalnego kształtu, z ciekawą zakrętką i wzorkami na powierzchni

11. Która z poniższych nazw jest najbardziej adekwatna dla naszego produktu?



Dżemowy raj



Przyprawiony ogórek



Ogórodżem

14

12. Jaką cenę byłby Pan/Pani w stanie zapłacić za ten nasz produkt ?



Ok. 2 zł



Ok. 3 zł



Ok. 4zł

13. Czym sugerowałby się Pan/Pani przy wyborze naszego produktu?



Smakiem



Wyglądem



Ceną



Właściwościami zdrowotnymi

15

14. Czy podoba się Panu/Pani nasza etykieta?



Tak



Nie

16

15. Do jakiej grupy wiekowej powinien być skierowany ten nasz produkt?



Dzieci



Młodzież



Ludzie w średnim wieku



Starsi

16. Czy ten nasz produkt powinien być dostępny w supermarketach?



Tak



Nie

17

3.2 WNIOSKI Z ANKIETY

Przeprowadzona ankieta dostarczyła nam wielu cennych informacji, przydatnych w

procesie tworzenia nowego produktu. Zdecydowałyśmy produkować dżem ogórkowy z suszoną

śliwką i imbirem, ponieważ 70 % ankietowanych kupiłoby właśnie taki dżem, ponad to

większość z nich kupiłaby ten produkt raz w miesiącu. Na tej podstawie ustaliłyśmy że

produkcja naszego dżemu wynosić będzie 100 ton na rok.

Produkcja będzie sezonowa, 13 dni produkcji w sezonie. Większość ankietowanych preferowało

kawałki ogórków w postaci drobnych wiórek oraz drobne kawałki suszonych śliwek dlatego

postanowiłyśmy produkować nasz dżem właśnie w takiej postaci. Ankietowani preferowali

średnią zawartość suszonej śliwki w naszym produkcie oraz delikatnie wyczuwalny smak

imbiru. Ankietowani zdecydowali że nasz dżem powinien być niskosłodzony i mieć gęstą

konsystencję. Najczęściej wybieranym opakowaniem były słoiki o pojemności mniejszej niż

0,33 l dlatego zdecydowałyśmy produkować nasz dżem w słoikach o pojemności 0,2 l. Na

podstawie ankiety zdecydowałyśmy produkować nasz produkt w niekonwencjonalnych słoikach,

ze wzorkami na powierzchni i ciekawą zakrętką co również doskonale odzwierciedli

innowacyjność naszego produktu. Zaproponowana przez nas etykieta spodobała się

ankietowanym a wśród proponowanych nazw produktu wybrali „Dżemowy raj”. Ankietowani

byli w stanie zapłacić za nasz produkt ok. 3 zł, stwierdzili oni że produkt powinien być

skierowany głównie do młodzieży i ludzi w średnim wieku oraz powinien być dostępny w

supermarketach. Dystrybucja naszego produktu będzie na terenie małopolski. Przy wyborze

naszego produktu ankietowani kierowaliby się głównie smakiem i jego właściwościami

zdrowotnymi

18

4 SCHEMAT PRODUKCJI DŻEMU

Przyjęcie surowców

(ogórki, śliwki, imbir)

Przebieranie

(ogórków, śliwek)

woda

Mycie

ścieki

Usuwanie skórki

odpad

Tarcie

śliwka

Gotowanie w wyparce (90°C)

imbir

przygotowanie opakowań jedn

Rozlew

mycie

19

Zamykanie

nakrętki

Pasteryzacja

(85°C, 20 min.)

Schładzanie

(30°C)

Etykietowanie

etykiety

Paletyzacja

palety, folia

Magazynowanie

(16°C -18°C)

20

4.1 OPIS WAŻNIEJSZYCH PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH

Przebieranie

Ten etap ma za zadanie usunięcie surowca wadliwego, niedojrzałego lub zepsutego. Przebieranie
odbywa się na taśmach inspekcyjnych i jest przeprowadzane przez pracowników zakładu. Etap
tej przeprowadzany by produkt końcowy był jak najwyższej jakości

Gotowanie w wyparce

Ten etap ma na celu rozmiękczenie surowca do odpowiedniej konsystencji. Temperaturę należy
dostosować tak, aby składniki miały odpowiednią gęstość, lecz by nie doszło do przypalenia
produktu. Dla produkowanego dżemu temperatura gotowania w wyparce powinna wynosić
90°C.

Mycie opakowań

Mycie opakowań jest ważnym etapem, gdyż w razie powstanie jakichkolwiek błędów w tym
etapie, produkt może zostać skażony mikrobiologicznie lub też mogą się znaleźć w nim jakieś
zanieczyszczenia fizyczne (piasek, kurz lub inne).

Mycie przeprowadza się przy użyciu myjki do słojów, która przeprowadza natrysk gorącą wodą.

4.2 SPECYFIKACJA SUROWCÓW

OGÓRKI DŁUGIE ŚWIEŻE

Kraj pochodzenia – Polska.

Odmiana – Atos F1, zdrowe, nie porażone przez szkodniki, nie nadgniłe

Barwa – ciemnozielona, jednolita, bez plam i przebarwień, błyszcząca skórka

Wielkość – 25 cm do 30 cm

Kształt – wyrównany, ogórki bez dużych komór nasiennych

21

Smak – pozbawione goryczy, smaczne

Opakowanie – dostawa w skrzynkach po 100 kg

ŚLIWKA SUSZONA KALIFORNIJSKA BEZ PESTEK

Kraj pochodzenia – Kalifornia

Odmiana – Prunus domestica

Barwa – ciemnofioletowa, błyszcząca skórka dopuszczalna z lekko matowym połyskiem

Wielkość – średnica 1,5 cm do 2 cm

Kształt – nieregularny, zbliżony do okrągłego

Smak – słodko- gorzki

Miąższ – mięsisty, miękki

Opakowanie – stanowi worek polietylenowy w kartonie waga 50 kg

IMBIR MIELONY

Kraj pochodzenia – Chiny

Barwa – jasnobrązowa

Wielkość i kształt – drobno rozdrobniony

Zapach: swoisty, intensywny, lekko cytrynowy, orzeźwiający, bez
zapachów obcych

Smak: piekący bez posmaków obcych

Opakowanie –worek polietylenowy w kartonie waga 10 kg

22

CUKIER SPOŻYWCZY

Kraj pochodzenia – Polska

Barwa – biała

Wielkość i kształt – cukier w postaci drobnych kryształków

Smak – słodki, bez obcych posmaków

Opakowanie – worek polietylenowy w kartonie waga 50 kg

PEKTYNA SPOŻYWCZA

Kraj pochodzenia – Polska

Barwa - jasnokremowa do jasnobrązowej

Smak i zapach - swoisty, charakterystyczny dla pektyny, bez obcych
posmaków i zapachów

Rozpuszczalność - całkowita

Stopień rozdrobnienia, Φ najgrubszej frakcji - nie więcej niż 0,5 mm

Opakowanie - worek polietylenowy w kartonie waga 20 kg

KWAS CYTRYNOWY SPOŻYWCZY

Kraj pochodzenia – Polska

Wygląd – biały, drobny proszek

Barwa – biała

Smak – kwaśny

Zapach – specyficzny, charakterystyczny dla cytryny

Opakowanie - worek polietylenowy w kartonie waga 10 kg

23

4.3 OPIS PARAMETRÓW URZĄDZEŃ STOSOWANYCH W PRODUKCJI

Urządzenia

Ilość

sztuk

Wymiary

[mm]

Wydajność Woda

[m/h]

Moc

[kW]

Para

[kg/h]

Liczba

osób

Godziny
pracy

Wyparka

próżniowa do

dżemu

1

2950 1700

2850

2000l

4,2-8

4

325

1

2h

Dozownica do

dżemu

2

800 800

1450

3000sł/h

-

1,1

-

1

7h

Myjka do

słojów

2

7180 2791

2485

3000sł/h

4,5

1,5

30

2

7h

Zamykarka do

słoików

2

974 1210

1930

3000sł/h

-

1

-

2

7h

Pasteryzator

2

13200 3500

1750

2000sł/h

5

20,5

-

2

2,5h

Etykieciarka

1

200 100

6000sł/h

-

1,1

-

1

7h

Przenośnik

taśmowy

13

1180 870

1120

6000sł/h

-

1,5

-

2

8h

Paletyzator

1

2450 1350

1800

7200 op/h

3,5kW/h

-

2

5h

Taśma

inspekcyjna

1

4300 1000

4700

Max

obciążenie

1000kg

-

1,1

4

6h

Ocieraczka do

warzyw

1

1180 870

1193

1000kg/h

2,6

2,6

-

1

8h

Krajalnica do

owoców

1

1400 560

1400

Max

1000kg/h

-

2,2

-

1

8h

Rozdrabniacz

1

3100 870

2300

Max

1500kg/h

-

7,5

-

1

5h

24

5 BILANS MATERIAŁOWY I KOSZTORYS

Oszacowane ceny surowców i opakowań:

Surowiec

Cena

Ogórek szklarniowy

2zł/kg

Imbir mielony

26zł/kg

Śliwki suszone kalifornijskie

8zł/kg

Cukier

2,40zł/kg

Pektyna

50zł/kg

Kwas cytrynowy

11zł/kg

Opakowania

Cena

Etykieta do druku termicznego (50x80 mm)

0,01684zł /szt

Słoik z nakrętką (200ml)

0,50zł /szt

Płótno (100x150cm)

3zł/szt

Sznurek (15m)

1,19zł/szt

Ilość i koszt surowców i opakowań do wyprodukowania 500 000 szt dżemu:

Surowiec

Ilość [kg]

Koszt [zł]

Ogórek długi

88236

176472

Imbir mielony

118

3068

Śliwki suszone

kalifornijskie

11765

94120

Cukier

29412

70589

Pektyna

350

17500

Kwas cytrynowy

100

1100

Razem

362849

Opakowania

Ilośc [szt]

Koszt [zł]

Etykieta do druku

termicznego (50x80

mm)

500000

8420

Słoik z nakrętką

500000

250000

25

(200ml)

Płótno (100x150cm)

7143

21429

Sznurek (15m)

6667

7934

Razem

287783

Zużycie mediów do wyprodukowania 100 ton gotowego produktu:

Urządzenie

Zużycie

[kW/h]

Ilośc h pracy

urządzenia na

jedną zmiane

Ilośc

zmian

Cena (zł/kWh z

22% podatkiem

VAT)

Koszt

[zł]

Wyparka próżniowa do

dżemu

4

2

13

0,3

31,2

Dozownica do dżemu

1,1

7

13

0,3

30,03

Myjka do słojów

1,5

7

13

0,3

40,95

Zamykarka do słoików

1

7

13

0,3

27,3

Pasteryzator

20,5

2,5

13

0,3

199,875

Etykieciarka

1,1

7

13

0,3

30,03

Przenośnik taśmowy

1,5

8

13

0,3

46,8

Paletyzator

3,5

5

13

0,3

68,25

Taśma inspekcyjna

1,1

6

13

0,3

25,74

Ocieraczka do warzyw

2,6

8

13

0,3

81,12

Krajalnica do owoców

2,2

8

13

0,3

68,64

Rozdrabniacz

7,5

5

13

0,3

146,25

Razem

796,185

Urządzenie

Zużycie

[m

3

/h]

Ilośc h pracy

urządzenia na

jedną zmiane

Ilośc

zmian

Cena (m

3

/h z

22% podatkiem

VAT)

Koszt

[zł]

Wyparka próżniowa do

dżemu

6,1

2

13

3,2

507,52

Myjka do słojów

4,5

7

13

3,2

1310,4

Pasteryzator

5

2,5

13

3,2

520

Ocieraczka do warzyw

2,6

8

13

3,2

865,28

Razem

3203

Obliczenie kosztów wypłat pracowników:

26

Zakład zatrudnia 20 pracowników do obsługi linii produkcyjnej. Średnia stawka za godzinę
wynosi 8 zł, produkcja będzie trwała 13dni po 8 godzin. Wyliczenia te dają koszt wypłat
pracowników, który wynosi: 16640zł. Zatrudniany jest również technolog żywności, jego stawka
za godzinę wynosi 10zł, będzie brał udział w całej produkcji, a więc koszt jego wypłaty będzie
wynosił 1040zł. Całkowity koszt wypłat pracowników wynosi 17680zł.

Obliczenie kosztów odprowadzenia odpadów:

Rodzaj

odpadów

Ilośc [m

3

]

Cena (zł/m

3

z

22% podatkiem

VAT)

Koszt [zł]

Ścieki

1001

3,6

3604

Pozostałe odpady (skórki i miąższ ogórków) są sprzedawane rolnikom na cele paszowe.

1kg tych odpadów kosztuje 0,3zł. Ilość odpadów na 1,5 kg ogórków wynosi 0,5 kg. Tak więc z
88236 kg ogórków wytwarzanych jest 44118 kg odpadów. Odpady te dają nam zyski w
wysokości 13235zł.

Obliczenie kosztów reklamy:



wydruk plakatu 25zł/m

2



materiał z którego wykonano plakat 80zł/m

2



wykonanie plakatu (3m

2

) – 315zł



cena za wynajem tablicy na reklamę – 400zł/miesiąc

Reklama naszego nowego produktu będzie polegała na umieszczeniu 20 bilbordów na terenie
małopolski przez cały rok. Koszty takiej reklamy wynoszą 102300zł (mamy 20 plakatów po
315zł i to daje nam kwotę 6300zł i wynajem 20 tablic na reklamę na okres 1 roku co daje nam
kwotę 96000zł)

5.1 Bilans

materiałowy:

Ilość /m-c

Koszt / m-c

Surowce

Ogórki długie

88236

176472

27

Śliwki suszone
kalifornijskie

118

3068

Imbir sypki

11765

94120

Cukier

29412

70589

Pektyna

350

17500

Kwas cytrynowy

100

1100

Media

Energia elektryczna

2654

796185

Woda

1001

3203

Odpady

Ścieki

1001

3604

Produkcja – obsługa
urządzeń

Pracownicy – obsługa
urządzeń

20

16640

Technolog żywności

1

1040

Opakowania

Etykieta do druku
termicznego (50x80
mm)

500000

8420

Słoik z nakrętką
(200ml)

500000

250000

Płótno (100x150cm)

7143

21429

Sznurek (15m)

6667

7934

Reklama

Bilbordy

20

102300

Suma poniesionych
wydatków

1183521

Suma przychody ze
sprzedaży wyrobu
gotowego

1500000

Zysk

316479

28

6 OPAKOWANIA

6.1 CHARAKTRYSTYKA OPAKOWANIA

SŁOIKI

Kraj produkcji – Polska

Pojemność – 0,2 l

Kształt – szersze u góry, dołem węższe

Opakowanie – pakowane w folię termokurczliwą po 20 sztuk, następnie pakowane w kartony po
200 sztuk

ZAKRĘTKI

Kraj produkcji – Polska

Wygląd – metalowe 4 zaczepowe

Opakowanie – pakowane w folię termokurczliwą po 20 sztuk, następnie pakowane w kartony po
200 szt.

PŁÓTNO

Kraj produkcji – Polska

Wygląd – kolor szarobrązowy

Opakowanie – bela materiału odpowiedniej długości, szerokość 150cm

SZNUREK

Kraj produkcji – Polska

Wygląd – kolor szarobrązowy, cienki splot

Opakowanie – pakowane w woreczek polietylenowy

29

Dżem ogórkowy niskosłodzony

.

Skład: ogórek 59%, cukier, śliwki suszone 11,8%,
substancja żelująca - pektyna, imbir 0,1%, regulator
kwasowości - kwas cytrynowy. Łączna zawartość cukru
29,5 g na 100 g produktu.

Wartość odżywcza w 100 g dżemu:

wartość energetyczna 121,5 kcal, 0,5 g białka, 29,5 g
węglowodany, 0,2 g tłuszczu Po otwarciu przechowywać
w temperaturze ok. +4

o

C

Sporządzono z 70,6 g owoców na 100 g produktu

Masa netto:

6.2 PROJEKT ETYKIETY

30

Skład: ogórek 59%, cukier, śliwki suszone 11,8%, substancja żelująca - pektyna, imbir 0,1%,
regulator kwasowości - kwas cytrynowy.

Wartość odżywcza w 100 g produktu:

wartośd energetyczna 121,5 kcal,

białko

0,5 g

węglowodany

29,5 g

tłuszcz

0,2 g

Sporządzono z 70,6 g owoców na 100 g produktu

7 SPOSÓB REKLAMAOWANIA PRODUKTU

Kampania reklamowa dżemu ogórkowego z suszonymi śliwkami i imbirem będzie polegała

na rozmieszczeniu 20 bilbordów reklamujących nasz nowy produkt. Będą one rozmieszczone w
pobliżu większych miast (przy wjazdach do większych miast) oraz w miejscach o dużym
natężeniu ruchu na terenie małopolski.

Taka forma reklamy zastała wybrana głownie z powodu jej szerokiego zasięgu. Duże

znaczenie miała również dostępność (dociera do dużej liczby odbiorców) oraz aspekt
ekonomiczny.