Tym razem zrobiłam jedną z najbardziej

włoskich potraw - risotto. Ale dla urozmaicenia
dodałam do niego „szczyptę egzotyki” - kurze piersi

podsmażone z przyprawą curry.

Choć w polskich jadłospisach ryżowe potrawy

zagościły na dobre już ponad 100 lat temu, po dziś
dzień wielu z nas ma problemy z ich
przyrządzaniem!

Zanim

zabierzemy

się

za

gotowanie radzę więc upewnić się, czy mamy
odpowiednią odmianę ryżu - do zrobienia na sypko
(np. jako dodatek do drugiego dania) najlepszy
będzie długoziarnisty, do risotta dajemy ryż o
krótkich ziarnach - po ugotowaniu bardziej miękki i
lekko kleisty.

Risotto z kurczakiem w curry



300 g ryżu (na risotto)



1 podwójna pierś z kurczaka



100 g masła



1-2 łyżeczki sproszkowanego curry



½ cebuli



ok. ½ l rosołu drobiowego



200 ml białego wina



natka pietruszki



sól



pieprz



2 łyżki oliwy



2 krople oleju sezamowego

Na patelni stopić masło. Gdy się spieni, dodać

posiekaną cebulę, podsmażyć (aż się zeszkli). Dodać
ryż. Przesmażyć, cały czas mieszając drewnianą
łyżką. Gdy ryż stanie się przezroczysty (nie

powinien zbrązowieć!) zalać bulionem.

Na drugiej patelni rozgrzać oliwę. Kurczaka

pokroić w cienkie „zapałki”. Dodać proszek curry i
lekko przesmażyć - by wydobyć cały aromat z
przyprawy. Podsmażonego kurczaka w curry dodać
do ryżu. Na patelnię wlać wino, „wymyć smak”,
przelać do risotta. Delikatnie wymieszać. Dolać olej
sezamowy. Gotować do miękkości - nie mieszać, bo
z ryżu wydobywa się klejąca skrobia (w razie
potrzeby lekko potrząsnąć patelnią). Przyprawić solą
i pieprzem. Tuż przed podaniem posypać drobno

posiekaną natką pietruszki.