Ciasto z kruszonką

Składniki:
• 50 dag m

ą

ki, 25 dag cukru, ½ szkl. mleka, • 20 dag mi

ę

kkiego masła, m 3 jaja,

9. l ły

ż

eczka proszku do pieczenia, • aromat arakowy, B l kg truskawek, • tłuszcz i

bułka tarta do blachy.

Na kruszonk

ę

:

• niepełna szklanka mąki, • 10 dag masła, • 5 łyżek cukru, • aromat waniliowy.

Przyrządzanie:
Zrobić kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, polać stopionym masłem, dodać aromat,
zagnieść, włożyć do zamraźalnika na godzinę. Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i aromatem
arakowym. Do masy wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlewać mleko,
cały czas mieszać. Na końcu dodać ubitą z białek pianę, delikatnie wymieszać. Ciasto
wyłożyć na przygotowaną blachę, na wierzchu ułożyć opłukane i osaczone truskawki,
oprószyć je cukrem, posypać kruszonką. Piec ok. 40 minut.

Placek z rabarbarem

Składniki:

l kostka margaryny,
l szkl. i 2 łyżki mąki pszennej,
l szkl. mąki ziemniaczanej,
1 szkl. cukru, cukier waniliowy,
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki śmietany,

4 jajka, 20 dag rabarbaru, tłuszcz do formy.

Na kruszonk

ę

:

po 8 dag tłuszczu, cukru oraz m

ą

ki

Przyrz

ą

dzanie:

Z m

ą

ki, cukru, margaryny i jajek utrze

ć

ciasto, doda

ć

ś

mietan

ę

, cukier waniliowy,

proszek dopieczenia, dokładnie wyrobi

ć

. Rabarbar oczy

ś

ci

ć

, umy

ć

, starannie

osuszy

ć

, pokroi

ć

w talarki. Ciasto przeło

ż

y

ć

na wysmarowan

ą

blach

ę

, obło

ż

y

ć

pokrojonym rabarbarem. Zrobi

ć

kruszonk

ę

, posypa

ć

ni

ą

ciasto. Piec ok. 30 minut w

nagrzanym piekarniku.

Sernik gotowany

Składniki:
l i 1/2 litra mleka, l ł śmietany słodkiej, 7 jajek, 1 szkl. cukru pudru, kostka margaryny, 2
czubate, łyżki kakao, herbatniki, galaretka, truskawki

Przyrządzanie:
Mleko, śmietanę i jajka wymieszać, zagotować (gotować tak długo aż zetnie się serek), zdjąć
z ognia, po chwili odcedzić na gęstym sicie. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodawać
stopniowo masę serową, ucierać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.
Tortownicę wyłożyć herbatnikami, rozprowadzić na nich dwie części ciasta, na wierzch
położyć owoce, zalać przyrządzoną galaretką, wstawić na l godzinę do lodówki.

Tort

ś

mietankowy

Składniki:
10 dag cukru. 5 dag m

ą

ki. 1/2 ły

ż

eczki proszku do pieczenia, 4 ły

ż

ki likieru

pomara

ń

czowego, 4 ły

ż

eczki

ż

elatyny, 40 dag truskawek, 10 ci

ą

g mlecznej

czekolady. 75 dag kremówki, 2 torebki cukru waniliowego.. melisa cytrynowa do
dekoracji.

Przyrz

ą

dzanie:

Białka ubi

ć

, wsypuj

ą

c 5 dag cukru. Kolejno dodawa

ć

ż

ółtka, wymiesza

ć

. Wsypa

ć

m

ą

k

ę

poł

ą

czona z proszkiem do pieczenia. Spód łortownicy wyło

ż

y

ć

pergaminem,

wypełni

ć

ciastem. Wstawi

ć

do nagrzanego piekarnika, piec 20

minut

w

temperaturze

200°C, wystudzi

ć

. Biszkopt skropi

ć

likierem pomara

ń

czowym.

ś

elatyn

ę

rozpu

ś

ci

ć

.

Truskawki

oczy

ś

ci

ć

,

opłuka

ć

,

10

owoców odło

ż

y

ć

do dekoracji.

Pozostałe zmiksowa

ć

, wsy-

pa

ć

reszt

ę

cukru, wymiesza

ć

.

ś

elatyn

ę

podgrza

ć

, małymi

porcjami

dodawa

ć

piure

truskawkowe (miesza

ć

), wystudzi

ć

. Czekolad

ę

zetrze

ć

, troch

ę

odło

ż

y

ć

. Ubi

ć

60 dag

kremówki z cukrem waniliowym, przeło

ż

y

ć

do t

ęż

ej

ą

cej masy owocowej. Doda

ć

start

ą

czekolad

ę

, wymiesza

ć

. Wokół biszkoptu zapi

ąć

brzeg tortownicy. Ciasto

posmarowa

ć

przygotowanym kremem, wierzch gładko wyrówna

ć

. Tort wstawi

ć

na co

najmniej godzin

ę

do lodówki. Odło

ż

one truskawki pokroi

ć

na połówki. Reszt

ę

ś

mietany ubi

ć

na sztywno. Brzeg tortownicy odpi

ąć

, 1/3 ubitej

ś

mietany posmarowa

ć

boki tortu, pozostał

ą

przeło

ż

y

ć

do szprycki, wyciska

ć

z niej kleksy kremu wokół

brzegów tortu. Udekorowa

ć

czekolad

ą

, truskawkami i listkami melisy cytrynowej.

Na kruchym spodzie

Składniki:
Na kruchym spodzie: 25 dag masła. 20 dag cukru, sól, 4 jajka, 20 dag maki. 12
dag maki ziemniaczanej,1 ły

ż

eczka proszku do pieczeni ,1 ły

ż

ka cukru pudru, 1

cytryna:

Na nadzienie:
2 kg truskawek, 8 ły

ż

ek cukru, 1 litr soku z czerwonych porzeczek, 4 torebki

czerwonej polewy do tortów (na ¼ l. płynu}. 25 dag kremówki 1 torebka cukru
waniliowego, 3 dag krokantu orzechowego.

Przyrz

ą

dzanie:

Cytryn

ę

sparzy

ć

, skórk

ę

otrze

ć

. Sok z potowy cytryny wycisn

ąć

. Tłuszcz utrze

ć

z

cukrem, szczypt

ą

soli, skórk

ą

cytrynow

ą

. Kolejno wbija

ć

do masy jajka. Wsypa

ć

cał

ą

m

ą

k

ę

z proszkiem do pieczenia, wyrobi

ć

.

Ciasto przeło

ż

y

ć

na natłuszczon

ą

blach

ę

(o wym. 37 x 37 cm). Piec 15-20 minut w

temperaturze 200°C. Troch

ę

soku cytrynowego odło

ż

y

ć

, reszt

ę

wymiesza

ć

z cukrem

pudrem. Ciasto wyj

ąć

, ponaktuwa

ć

, skropi

ć

odło

ż

onym sokiem z cytryny. Truskawki

umy

ć

, pokroi

ć

na

ć

wiartki, posypa

ć

4 ły

ż

kami cukru, odstawi

ć

na godzin

ę

. Truskawki

osaczy

ć

, rozło

ż

y

ć

na cie

ś

cie.

Ś

mietan

ę

ubi

ć

z cukrem waniliowym. Polew

ę

do tortów

poł

ą

czy

ć

z reszt

ą

cukru. Powoli wlewa

ć

sok porzeczkowy, zagotowa

ć

(miesza

ć

),

odstawi

ć

na minut

ę

. Polew

ę

rozprowadzi

ć

na owocach, odstawi

ć

na godzin

ę

. Ciasto

pokroi

ć

na 24 kawałki, udekorowa

ć

bit

ą

ś

mietan

ą

, posypa

ć

krokantem.

Słodki wachlarzyk

Składniki

Na kruchy spód: 12 dag maki. 1 żółtko. 6 dag masła lub
margaryny, 5 dag cukru. 1 torebka cukru waniliowego.
Na nadzienie i do dekoracji:
4 płaty mrożonego francuskiego ciasta, 60 dag truskawek, 2
łyżki cukru.
1 torebka czerwonej polewy
do tortów (na ¼ litra płynu)
¾ szkl. soku z czerwonych porzeczek. 8 dag mlecznej i gorzkiej

czekolady, 45 dag kremówki, po 2 torebki zagęstnika do śmietany i cukru waniliowego, 1
łyżeczka cukru pudru.

Przyrządzanie:
Mąkę, tłuszcz i cukier wyrobić z cukrem wyniliowym, żółtkiem i tyżką zimnej wody,
zawinąć w folię, włożyć na 30 min. do lodówki. Raty ciasta francuskiego rozmrozić. Kruche
ciasto rozwałkować na spodzie natłuszczonej i posypanej mąką tortownicy,
piec 20 min. w temp. 200°C. Płaty ciasta lekko zwilżyć, ułożyć jeden na drugim,
rozwałkować na długi, cieniutki prostokąt, włożyć na 10 minut do lodówki. Ze schłodzonego
ciasta wyciąć 2 krążki (o śred. 26 cm). Umieścić je na dwóch wyłożonych pergaminem
blachach, ponaktuwać. Piec kolejno 10 minut w temperaturze 200°C. Jeden krążek pokroić na
12 trójkątów. Truskawki umyć, osuszyć, 50 dag drobno pokroić, posypać cukrem, odstawić
na 20 minut. Pozostałe owoce pokroić na połówki, odłożyć do dekoracji. Polewę do tortów
wymieszać z sokiem porzeczkowym. Truskawki osaczyć, sok dolać do polewy, gotować pół
minuty, przestudzić, dodać truskawki. Na kruchym spodzie rozsmarować masę owocową,
przykryć krążkiem francuskiego ciasta, wstawić na 30 minut do lodówki. Czekoladę
posiekać. Śmietanę ubić z zagęstnikiem i cukrem waniliowym, 1/4 kremu przełożyć do
szprycki. Do pozostałej dodać czekoladę. Krem rozsmarować na cieście francuskim. Wokół
tortu wycisnąć 12 kleksów śmietany, udekorować połówkami truskawek. Przykryć trójkątami
ciasta i posypać cukrem pudrem.

Mrożony krem truskawkowy

Składniki:
15 dag truskawek, 3 łyżeczki cukru pudru, 2 łyżeczki żelatyny, 2 łyżki koniaku lub likieru
morelowego, /41 zimnej bite} śmietany.

Do dekoracji:

• 1/81 zimnej bitej śmietany, • 4 ładne truskawki.

Przyrządzanie:
Umyte i oczyszczone truskawki zgnieść wraz z cukrem pudrem^ przetrzeć przez sitko. śelatynę
wsypać do zimnej wody, aby napęczniała, rozpuścić ją w koniaku lub likierze (ciepłym).
Dodać masę truskawkową, wymieszać, schłodzić. Ubitą na sztywno śmietanę ostrożnie wy-
mieszać z truskawkami. Masę przełożyć do pucharków, przykryć, wstawić do zamrażalnika na
20 minut, przed podaniem przenieść do lodówki. Ozdobić bitą śmietaną i truskawkami.

śeberka glazurowane

Składniki:

2 puszki (po 425 ml) czerwonej fasoli, 1 puszka (580 ml) ananasów, sól, pieprz, 1 główka
sałaty lodowej, 4 łyżki octu winnego, 4 łyżki oleju i miodu, pieprz cayenne,

½ łyżeczki ostrej

papryki. 8 żeberek wieprzowych.

Przyrządzanie:
Fasolkę i ananasy osaczyć. Sok ananasowy zachować. Owoce drobno pokroić. Sałatę umyć,
pokroić w paseczki. Przełożyć z ananasem i fasolką do miseczki. Ocet wymieszać z 2
łyżkami soku ananasowego, solą i pieprzem. Na końcu dodać olej, wymieszać. Przygotowaną
marynatą polać sałatkę. Miód wymieszać z pieprzem cayenne i ostrą papryką. śeberka
natrzeć solą i pieprzem, umieścić na rozgrzanym grillu, piec 15 minut. Na 5 minut przed
końcem pieczenia posmarować żeberka miodem.

Minikiełbaski z pomidorem

Składniki:

po 6

ż

ółtych l czerwonych pomidorków koktajlowych, 12 małych kiełbasek, 1 ły

ż

ka

oleju. ewentualnie plasterki jabłka i gał

ą

zki natki pietruszki do dekoracji.

Przyrządzanie:

Pomidorki koktajlowe dokładnie umy

ć

pod bie

żą

c

ą

wod

ą

,

osuszy

ć

papierowym

r

ę

cznikiem.

Kiełbaski

płytko

ponacina

ć

, wygi

ąć

w podkówki. Nast

ę

pnie nadzia

ć

z

pomidorkami na szpilki do szaszłyków. Szaszłyki cienko
posmarowa

ć

olejem. Tak przygotowane umie

ś

ci

ć

na

rozgrzanym grillu, piec 4 minuty z ka

ż

dej strony. Gotowe

danie przeło

ż

y

ć

na du

ż

y talerz. Udekorowa

ć

plasterkami

jabłka i gał

ą

zkami natki pietruszki. Minikietbaski z pomidorem podawa

ć

bezpo

ś

rednio po przyrz

ą

dzeniu. Danie bardzo dobrze smakuje ze

ś

wie

ż

ym, białym

pieczywem (najlepiej z bagietk

ą

).

Szaszłyk warzywne

Składniki:
2 cukinie. po 1 str

ą

ku

ż

ółtej i czerwonej papryki, ½ cebuli sałatkowej

(około 10 dag), 8 małych pomidorków, 8 pieczarek, 6 ły

ż

ek oliwy. sól.

pieprz. 1 papryczka chili, 2 ły

ż

ki octu winnego. 50 dag pomidorów z

puszki, pieprz cayenne, chill, 1 z

ą

bek czosnku. 12 dag g

ę

stej, kwa

ś

nej

ś

mietany, dymka i szczypiorek do posypania. kilka gał

ą

zek natki

pietruszki do dekoracji.

Przyrz

ą

dzanie:

Cukinie i str

ą

ki papryki oczy

ś

ci

ć

i umy

ć

. Cukini

ę

pokroi

ć

w grube plasterki, papryk

ę

na kawałki. Cebul

ę

obra

ć

, pokroi

ć

na cz

ą

stki. Pomidory oczy

ś

ci

ć

, opłuka

ć

i osuszy

ć

,

Pieczarki oczy

ś

ci

ć

. Przygotowane składniki nadziewa

ć

na drewniane szpilki do

szaszłyków. Posmarowa

ć

3 ły

ż

kami oliwy, posypa

ć

sol

ą

i pieprzem, odło

ż

y

ć

na kilka

minut. Umie

ś

ci

ć

na rozgrzanym grillu, piec 10-12 minut (szaszłyki cz

ę

sto odwraca

ć

).

Przygotowa

ć

dip pomidorowy: papryczk

ę

chili prze-kroi

ć

wzdłu

ż

na pół, usun

ąć

gniazdo nasienne. Mi

ąż

sz pokroi

ć

na mat

ę

kawałki. Ocet winny wymiesza

ć

z reszt

ą

oliwy i papryczk

ą

chili, poł

ą

czy

ć

z pomidorami (z puszki). Przyprawi

ć

sol

ą

, pieprzem

cayenne i chili. Przygotowa

ć

dip czosnkowy: czosnek obra

ć

, posieka

ć

, wymiesza

ć

ze

ś

mietan

ą

. Przyprawi

ć

sol

ą

i pieprzem. Dipy przeło

ż

y

ć

do miseczek, posypa

ć

pokrojon

ą

w kr

ąż

ki dymk

ą

i posiekanym szczypiorkiem. Na du

ż

ym talerzu umie

ś

ci

ć

szaszłyki oraz dipy. Danie udekorowa

ć

gał

ą

zkami natki pietruszki. Podawa

ć

bezpo

ś

rednio po przyrz

ą

dzeniu.

Serek topiony z jajkiem

Składniki:
2 serki topione, 4 fajka, 10 dag ogórków kiszonych, 4 średnie ugotowane marchewki,
papryka, musztarda, sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Ser topiony rozetrzeć z jajami ugotowanymi na twardo. Dodać pokrojone w kostkę ogórki,
paprykę i marchewkę. Pastę doprawić łyżeczką musztardy oraz solą i pieprzem, wymieszać.

Pasta

ś

ledziowa

Składniki:

• 20 dag siedzi solonych,
• 2

ż

ółtka ugotowane na twardo (mog

ą

by

ć

te

ż

całe jajka),

• 8 dag masła lub margaryny (ewentualnie jakie

ś

przyprawy).

Sposób przygotowania:
Umyte i oczyszczone

Ś

ledzie (bez o

ś

ci) oraz

ż

ółtka zemle

ć

, doda

ć

masło. Cało

ść

utrze

ć

na pulchn

ą

mas

ę

. Past

ę

mo

ż

na przyprawi

ć

według uznania.

Pasztet z morszczuka

Składn

i

ki

-

• l kg morszczuka, l ły

ż

ka masła,

• l czerstwa bułka, 2-3 jajka,
• 2 cebule, nieco natki pietruszki,
• p

ę

czek koperku, sól, pieprz, wegeta.

Sposób przygotowania:
Filety opłuka

ć

, zala

ć

wod

ą

, doda

ć

ły

ż

k

ę

wegety, gotowa

ć

10

minut, odcedzi

ć

. Bułk

ę

namoczy

ć

w wodzie. Cebule obra

ć

,

pokroi

ć

, podsma

ż

y

ć

na ma

ś

le. Zemle

ć

ryb

ę

, bułk

ę

i cebule. Do

masy doda

ć

jajka, przyprawy i zielenin

ę

, wymiesza

ć

. Blach

ę

wyło

ż

y

ć

pergaminem,

przeło

ż

y

ć

mas

ę

. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.