Zestaw 1

5 Suszenie słodu – proces i urządzenia

26 Gorzelnictwo przemysłowe – metody fermentacji

34 Podstawy teoretyczne produkcji drożdży piekarskich

51 Oczyszczanie i zagęszczanie kwasu mlekowego

Zestaw 2

10 Zacieranie brzeczki piwowarskiej – metody

28 Budowa i rodzaje aparatów odpędowych

39 Produkcja drożdży paszowych z różnych surowców

50 Fermentacja kwasu mlekowego

Zestaw 3

11 Procesy enzymatyczne zachodzące w czasie zacierania brzeczki

30 Rektyfikacja spirytusu surowego

40 Surowce do produkcji wina

52 Metody otrzymywania enzymów pochodzenia mikrobiologicznego

Zestaw 4

17 Nowoczesne metody fermentacji i leżakowania piwa (tanko-fermentory,
metoda HGB)

31 Produkcja spirytusu bezwodnego i denaturatu

46 Produkcja miodów pitnych

53 Wydzielani i oczyszczanie preparatów enzymatycznych z podłoża

Zestaw 2:

1. Produkcja miodów pitnych

2. Wydzielanie i oczyszczanie preparatów enzymatycznych z podłoża

3. Rektyfikacja spirytusu surowego

4. Procesy enzymatyczne zachodzące w czasie zacierania brzeczki

zestaw 3:

1. Podstawy teoretyczne produkcji drożdży piekarskich

2. Oczyszczanie i zagęszczanie kwasu mlekowego

3. Zacieranie brzeczki piwowarskiej- metody

4. Budowa i rodzaje aparatów odpędowych

Zestawy pojawiły się rok i dwa lata temu.

Zoczni 2012 mieli tylko jedną gr.:

1. Suszenie słodu - proces i urządzenia
2. Gorzelnictwo przemysłowe - metody fermentacji
3. Otrzymywanie drożdży prasowanych i suszonych
4. Fermentacja kwasu mlekowego