Podstawy oceny żywienia – egzamin 2015

1. Ilość zwyczajowo spożywanej żywności w

ujęciu indywidualnym lub zbiorowym odnosi
się do:
a) Spożycia żywności
b) Stanu odżywienia
c) Sposobu żywienia
d) Stanu wyżywienia

2. Ocena żywienia polega na interpretacji danych

odnoszących się do:
a) Sposobu żywienia
b) Pomiarów antropometrycznych
c) Pomiarów biochemicznych i klinicznych
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

3. Ocena żywienia obejmuje:

a) Spożycie żywności, sposób żywienia,

pomiary antropometryczne i
ogólnolekarskie

b) Sposób żywienia, badania

antropometryczne, badania biochemiczne

c) Spożycie żywności, sposób żywienia, stan

odżywienia

d) Sposób żywienia, stan odżywienia

4. Metody jakościowe oceny sposobu żywienia

uwzględniają:
a) Spożycie grup produktów
b) Liczbę porcji i posiłków
c) Zwyczaje żywieniowe
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

5. Ocena jakościowa sposobu żywienia ma

ograniczone zastosowanie do:
a) Dużych grup populacyjnych
b) Osób indywidualnych
c) Do żywienia w placówkach oświatowych
d) Do żywienia w szpitalach

6. Metodą punktową oceny jakościowej nie jest:

a) Test Bielińskiej
b) Test Starzyńskiej
c) Kwestionariusz Block’a
d) Kwestionariusz bieżącego notowania

7. Przy ocenie jakościowej za pomocą metod

punktowych trudno ocenić:
a) Częstotliwość spożycia grup produktów
b) Skład posiłków
c) Różnorodność produktów
d) Liczbę posiłków

8. Wskaźniki HEI, HDI, DQI stosuje się dla

danych:
a) Jakościowych
b) Ilościowych
c) Jakościowo – ilościowych

9. Do oceny spożycia energii wykorzystuje się

następujące wartości:
a) EER, AMDR, BMI
b) EAR, AMDR
c) BMI
d) EER, AI, AMDR

10. Ocenę adekwatności spożycia

przeprowadzamy wykorzystując wartość
referencyjną:
a) AI
b) UL
c) RDA
d) EAR

11. Zmienność zapotrzebowania przy ocenie

adekwatności obliczamy wykorzystując:
a) Odchylenie standardowe
b) Średnie spożycie
c) Wartość EAR
d) Liczbę dni obejmujących badania

12. Ocena prawdopodobieństwa adekwatności

spożycia (z-score) uwzględnia:
a) Medianę zapotrzebowania
b) Spożycie składnika
c) Zmienność spożycia i zapotrzebowania
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

13. Dla wnioskowania, że indywidualne spożycie

jest dostateczne, pożądany jest poziom ufności
około:
a) 50%
b) 70%
c) 85%
d) 93%

14. O wysokim prawdopodobieństwie

dostatecznego spożycia makroskładników
możemy wnioskować gdy:
a) Zwyczajowe spożycie = EAR
b) Zwyczajowe spożycie > EAR
c) Zwyczajowe spożycie > RDA
d) Zwyczajowe spożycie > lub = RDA

15. W sytuacji, gdy spożycie indywidualne nie

osiągające wartości AI wnioskujemy o:
a) Nieadekwatności spożycia
b) Niedoborowym spożyciu
c) Wystarczającym spożyciu
d) Nie możemy ocenić adekwatności

16. O nadmiernym spożyciu składnika możemy

wnioskować gdy:
a) Zwyczajowe spożycie > RDA
b) Zwyczajowe spożycie > AI
c) Zwyczajowe spożycie > lub = UL
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

17. Do oceny sposobu żywienia na poziomie

grupowym nie stosujemy wartości
referencyjnej:
a) EAR
b) RDA
c) AMDR
d) UL

18. Metodami do oceny adekwatności sposobu

żywienia na poziomie grupowym są:
a) Metoda punktowa i metoda

prawdopodobieństwa

b) Metoda prawdopodobieństwa i metoda

punktów odcięcia

c) Metoda punktowa i metoda punktów

odcięcia

d) Metoda ankietowa i metoda

prawdopodobieństwa

19. Ocena sposobu żywienia dwóch grup

populacyjnych polega na:
a) Porównaniu średnich wartości spożycia

składnika dla tych grup

b) Porównaniu średnich wartości %

realizowanej normy

c) Obliczeniu odsetka osób z ryzykiem

niedoborów/nadmiarów w każdej grupie

d) Obliczeniu odsetka osób z prawidłowym

spożyciem

20. Właściwe dla oceny adekwatności spożycia

energii w grupie jest:
a) Oszacowanie rozkładu wskaźnika BMI w

grupie

b) Porównanie średniej spożycia do wartości

EER

c) Obliczenie prawdopodobieństwa

adekwatności spożycia

d) Obliczenie odsetka osób realizujących

normę EER w grupie

21. Aby ocenić częstość występowania osób o

niedostatecznym spożyciu składnika
pokarmowego w badanej grupie używamy
wartość referencyjną:
a) AI
b) EAR
c) RDA
d) UL

22. Aby ocenić częstość występowania osób o

nadmiernym spożyciu składnika
pokarmowego w badanej grupie używamy
wartość referencyjną:
a) AI
b) EAR
c) RDA
d) UL

23. Spersonalizowane podejście do oceny sposobu

żywienia i ustaleniu zapotrzebowania
uwzględnia:
a) Wiek
b) Aktywność fizyczną
c) Płeć
d) Zmienność osobniczą (polimorfizmy

genowe)

24. Próba reprezentatywna:

a) Stanowi podstawę do uogólnienia

uzyskanych wyników na całą badaną
populację

b) Jest dobrana przypadkowo
c) Jest mało liczna
d) Jest wyznaczana dla grup liczących mniej

niż 50 osób

25. Warstwowy losowy dobór próby:

a) Stanowi uzupełnienie dla doboru próby

metodą prostą losową

b) Stanowi alternatywę dla innych metod

doboru próby

c) Stanowi uzupełnienie dla doboru próby

metodą kuli śnieżnej

d) Stanowi uzupełnienie dla doboru próby

metodą nielosową

26. Wybór metody oceny sposobu żywienia zależy

od:
a) Typu informacji jakie chcemy uzyskać
b) Możliwości (finansowych, czasowych,

kadrowych) realizacji badań

c) Czasookresu badań
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

27. Metody ankietowe należą do grupy metod:

a) Bezpośrednich
b) Pośrednich
c) Punktowych
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

28. Metoda historii żywienia może być

zastosowana do:
a) Celów klinicznych
b) Monitorowania żywienia
c) Przeglądu
d) Badań u osób starszych

29. Do badań zwyczajów żywieniowych

najbardziej użyteczną metodą jest:
a) Kwestionariusz bieżącego notowania
b) Wywiad 24-h
c) FFQ
d) Bilans żywności

30. Antropometria żywieniowa służy do oceny:

a) Masy ciała oraz proporcji ludzkiego ciała
b) Masy ciała oraz składu ciała
c) Rozmiarów ciała, składu ciała oraz

proporcji ludzkiego ciała

d) Rozmiarów ciała, masy ciała, proporcji

ludzkiego ciała oraz wskaźników
biochemicznych

31. Biomarker żywieniowy to:

a) Wskaźnik stanu odżywienia w odniesieniu

do spożycia lub metabolizmu składników
pokarmowych

b) Wskaźnik stanu odżywienia w odniesieniu

do zawartości składników pokarmowych
w płynach ustrojowych

c) Wskaźnik spożycia składników

pokarmowych

d) Wskaźnik zawartości składników

pokarmowych w racji pokarmowej

32. Trend sekularny to:

a) Międzypokoleniowe zmiany dotyczące

rozmiarów ciała zachodzące w populacji
ludzkiej

b) Międzypokoleniowe zmiany

fenotypowych wskaźników
morfotycznych i funkcjonalnych
zachodzące w populacji ludzkiej

c) Zmiany dotyczące dojrzewania płciowego

zachodzące w populacji ludzkiej

d) Zmiany dotyczące poziomu składników

odżywczych w diecie zachodzące w
populacji ludzkiej w ciągu ostatnich lat

33. Metodą alternatywną do pomiaru wzrostu u

osób leżących nie jest:
a) Pomiar rozpiętości ramion
b) Pomiar długości przedramienia
c) Pomiar wysokości kolana
d) Pomiar obwodu ramienia

34. Zawartość tłuszczu w ciele można określić na

podstawie pomiaru:
a) Grubości fałdu skórno-tłuszczowego
b) Obwodu bioder
c) Obwodu ramienia
d) Wysokości

35. Metoda bioimpedancji elektrycznej należy do

metod:
a) Biochemicznych
b) Antropometrycznych
c) Lekarskich
d) Oceny rozwoju

36. Korzystając z siatek centylowych do oceny

rozwoju u dzieci przyjmuje się jako wartości
prawidłowe:
a) 30-60 centyl
b) 25-75 centyl
c) 3-75 centyl
d) 10-50 centyl

37. Wskaźnik Cole’a stosujemy do oceny u:

a) Kobiet
b) Dzieci
c) Osób starszych
d) Osób otyłych

38. Stan odżywienia białkiem możemy ocenić

poprzez:
a) Pomiar obwodu ramienia
b) Oznaczenie kreatyniny w moczu
c) Oznaczenie albumin we krwi
d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

39. O zawartości beztłuszczowej masy ciała

metodą bioimpedancji elektrycznej świadczy
wartość:
a) Kąta fazowego
b) Reaktancji
c) Rezystancji
d) Impedancji

40. Przeciwwskazaniami do oceny składu ciała

metodą bioimpedancji elektrycznej jest:
a) Ciąża, padaczka, metalowe

implanty/protezy, wszczepiony
defibrylator lub rozrusznik serca

b) Ciąża, padaczka, choroby nerek,

wszczepiony defibrylator lub rozrusznik
serca

c) Ciąża, karmienie piersią, wszczepiony

defibrylator lub rozrusznik serca,
metalowe implanty/protezy

d) Wiek, ciąża, wszczepiony defibrylator lub

rozrusznik serca, metalowe
implanty/protezy

41. Do oceny składu ciała wykorzystuje się:

a) Pomiary antropometryczne, metody

obrazowania, metodę bioimpedancji
elektrycznej, badania izotopowe

b) Metodę bioimpedancji elektrycznej,

metody obrazowania, badania izotopowe

c) Metodę bioimpedancji elektrycznej,

metody obrazowania, pomiary
antropometryczne

d) Metodę bioimpedancji elektrycznej,

badania izotopowe, pomiary
antropometryczne

42. Wskaźnik WHtR to:

a) Stosunek obwodu pasa do wysokości ciała
b) Stosunek obwodu pasa do obwodu bioder
c) Stosunek wysokości do masy ciała
d) Stosunek obwodu bioder do wysokości

ciała

43. Stężenie kwasów tłuszczowych w surowicy

krwi:
a) Spożycie tłuszczu bezpośrednio po posiłku
b) Krótkoterminowe spożycie tłuszczu
c) Długoterminowe spożycie tłuszczu
d) Nie są dobrym biomarkerem spożycia

tłuszczu

44. Minimalna Ocena Stanu Odżywienia (MNA)

służy do:
a) Oceny wystąpienia ryzyka niedożywienia

u dzieci

b) Oceny wystąpienia ryzyka niedożywienia

u osób starszych

c) Oceny wystąpienie ryzyka niedożywienia

u osób hospitalizowanych

d) Szybkiej oceny wystąpienia ryzyka

niedożywienia u dzieci i osób starszych

45. Otyłość sarkopeniczna związana jest z:

a) Utratą masy i siły mięśniowej, niezależnie

od masy ciała

b) Utratą masy mięśni, siły mięśniowej,

niezależnie od masy ciała oraz

c) Utratą masy mięśni oraz obrzękami,

niezależnie od masy ciała

d) Utratą masy mięśni, siły mięśniowej i

masy ciała oraz obrzękami

46. Somatotyp jest:

a) Tylko efektem wpływów środowiskowych
b) Produktem całego kompleksu cech

genetycznych i rozwojowych

c) Zmienny w trakcie życia człowieka
d) Inny u kobiet i mężczyzn

47. Somatotyp mezomorficzny charakteryzuje się:

a) Wysokim wzrostem, delikatnym kośćcem,

dużą ilością tkanki tłuszczowej

b) Małą ilością tkanki tłuszczowej i

mięśniowej

c) Przewagą rozmiarów szerokościowych

nad długościowymi

d) Silnym kośćcem, dużą masą mięśniową,

krótką szyją

48. Zalecenia żywieniowe dla populacji

FAO/WHO (2003) podają, że dzienne
spożycie węglowodanów prostych powinno
być:
a) W granicach 10-15% dziennego spożycia

energii

b) Poniżej 10% dziennego spożycia energii
c) Poniżej 1% dziennego spożycia energii
d) W granicach 55-75% dziennego spożycia

energii

49. Różnice między zaleceniami a normami

polegają na tym, że zalecenia:
a) Podają referencyjne ilości pokrywające

zapotrzebowanie na energię,
makroskładniki i składniki mineralne

b) Kierowane są dla ogółu populacji, jak i

grup ryzyka

c) Są zróżnicowane pod względem płci i

wieku u przeznaczone są tylko dla osób
zdrowych

d) Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

50. Nadwaga i otyłość w Polsce dotyczy (wg

danych GUS) co najmniej:
a) 20% Polaków
b) 30% Polaków
c) 40% Polaków
d) 50% Polaków

Zadanie otwarte:
Wymień i krótko omów etapy oceny sposobu
żywienia osób dorosłych.