1. Zasady klasyfikacji drobnoustrojów prokariotycznych

Hans Gram wprowadził metodę grama. Za pomoca barwienia ustalił dwie grupy bakterii: Gram-
dodatnie barwiące się na niebiesko i Gram-ujemne barwiące się na czerwono.

W późniejszych

badaniach okazało się że sposób barwienia zależy od budowy ściany komórkowej, G+ mają
grubą ścianę mureinową, G- mają ściane komórkową cienką ale mają podwójną bł. komórkową.
Dzisiejszy system klasyfikacji opiera się na badaniu podobieństwa kwasu DNA oraz obecności
określonych enzymów i szlaków metabolicznych.

2. Wymienić klasy bakterii w domenie Bacteria typie proteobacteria

Spr w google

3. Budowa sciany komórkowej Gram +

W scianie komórkowej bakterii Gram-dodatnich mureina stanowi 30-70% suchej masy. Składa się ona
z ok. 40 warstw i stanowi sztywną część sciany komórkowej. Na zewnątrz znajduje się cienka
polisacharydowa wartswa plastyczna,z wiązaniami kowalencyjnymi, w której występują kwasy
tejchojowe. Sciana zawiera czasem także kwasy lipotejchojowe.

4. Podać wymagania temperaturowe(optimum) min-max psychrofilne i mezofilne

bakterie psychrofilne - giną poniżej temperatury 0°C i powyżej 30°C, najlepiej rozwijają się w
temperaturze: 15°C
bakterie mezofilne - giną poniżej temperatury 10°C i powyżej 45°C, najlepiej rozwijają się w
temperaturze: 30-37°C. W tej grupie znajdują się bakterie chorobotwórcze, dla których optymalna
jest temperatura ciała ludzkiego

5. Fermentacja mlekowa właściwa,warunki, przebieg, drobnoustroje i zastosowanie

polega na rozkładzie cukrów prostych lub dwucukrów glownie na kwas mlekowy. Procesie temu
towarzyszy tworzenie się roznych ilości produktów ubocznych np. kwas octowy, alkohol etylowy,
gliceryna. Bakterie które je przeprowadzają występują w siedliskach- mleka i produktow mlecznych,
zdrowych i gnijących roslin, układu pokarmowego oraz blony sluzowej ludzi i zwierzat. Wposlnymi
cechami bakteri są niezdolność do nieprzetrwalnikowania, względnie beztlenowe warunki rozwoju.
Ze względu na typ przeprowadzanej fermentacji bakterie można podzielic- bakterie homofermentacji
mlekowej, hetero fermentacji mlekowej.
Zastosowanie bakterii mlekowych w przemyśle spożywczym:

w przemyśle mleczarskim
w przemyśle warzywnym
w przemyśle mięsnym
w przemyśle piekarskim

6. Drobnoustroje pożyteczne i szkodliwe w kiszonkach

Szkodliwe- tlenowe bakterie gnilne,bakterie fermentacji masłowej, bakterie rzekomej fermentacji
mlekowej, tlenowe i beztlenowe bakterie, drożdże i pleśnie
Pozyteczne – różne gatunki bakterii z rodzajów Leuconostoc, Streptococcus, Lactobacillus również
formy termofilne jeśli dochodzi do zagrzewania się fermentującej masy.

7. Wymienić drobnoustroje biorące udział w tlenowym i beztlenowym rozkładzie celulozy

Grzyby, bakterie właściwe, promieniowce
Bakterie z rodzaju Clostridium, pierwotniaki

8. Promieniowce- krotka charakterystyka, przykłady które z nich tworzą antybiotyki

Promieniowce rozmnażają się przez podział (fragmentację) pseudogrzybni. występują w glebach,
kompostach, oborniku i osadach dennych, czasem również w wodzie. Wśród nich jest kilka
gatunków pasożytniczych jak również patogennych, wywołujących groźne choroby ludzi,

zwierząt

i

roślin. Promieniowce (głównie z rodzaju Streptomyces) wytwarzają liczne

antybiotyki

, np.

streptomycynę.

9. Krótka charakterystyka mykotoksyn. Podać przykłady pleśni toksyno twórczych

toksyny

wytwarzane przez niektóre gatunki grzybów (pleśni) z

rodz

ajów: Aspergillus, Penicillium, Fusarium. Optymalna temperatura w jakiej tworzą się mykotoksyny

oscyluje w granicach 20-25

°C

10. Proces nitryfikacji-przebieg, drobnoustroje

Jest to proces biologiczny prowadzony przez chemolitotrofy, które utleniają jon amonowy do
azotanów. Jest to proces bardzo swoisty, przebiegający w dwóch etapach, prowadzony przez dwie
grupy bakterii. Do 1 grupy należy rodzaj Nitrosomonas. A w 2 rodzaj nitrobacter

11. Mikroflora autochtoniczna wód

drobnoustroje naturalnie bytujące i rozmnażające się w środowisku wodnym.

Właściwe bakterie wodne to autotrofy i heterotrofy, zdolne do wzrostu nawet w obecności
śladowych ilości substancji odżywczych. Można je spotkać w wodach o niewielkim stopniu
zanieczyszczenia. Pod względem wymagań temperaturowych należą do
mikroorganizmów psychrofilnych o optymalnej temperaturze wzrostu około 20°C. W grupie
mikroorganizmów najbardziej charakterystycznych dla środowiska wodnego znajdują się ruchliwe
bakterie należące do rodzajów: Vibrio, Pseudomonas, Aeromonas, Selenomonas Az bakterie
nitryfikacyjne

12. Mikroorganizmy występujące w powietrzu atmosferycznym

Micrococcus, pałeczki z rodzaju Achromobacter, tlenowce przetrwalnikujące z rodzaju bacillus,
zarodniki grzybów i drożdze

13. Opisać strefę oligosaprobową w rzekach

W tej strefie woda powraca do całkowitej czystości, a mineralizacja jest daleko posunięte chociaż
jeszcze nie zakończone zupełnie, ponieważ stwierdza się w wodzie obecność niezłożonych,
stabilizujących substancji organicznych np. związków humusowych. Woda jest przeźroczysta,
pozbawiona zapachu. Liczba bakterii jest niska, rzędu 100 kom./ml. Zasiedlają tę strefę nitkowate
bakterie żelaziste. Dominują różnorodne gatunki okrzemek i zielenic

14. Scharakteryzować drobnoustroje osadu czynnego

Drobnoustroje osadu czynnego to bakterie i towarzyszące im pierwotniaki.
Wśród pierwotniaków spotykane są wiciowce, korzenionóżkioraz orzęski. Ich rola jest drugoplanowa,
lecz ważna:
- są one wskaźnikiem jakości oczyszczania ścieków osadem czynnym
- pierwotniaki, które odżywiają się komórkami bakteryjnymi, zmuszają bakterie do namnażania, przez
co stają się czynnikiem odmładzającym i uaktywniającym osad czynny
- w osadniku wtórnym pierwotniaki klarują ścieki, przez pożeranie wolno pływających bakterii