Ciasteczka słoneczka

ciasto:



400 g mąki



250 g masła



2 żółtka



1 łyżka śmietany



20 dag wiórków kokosowych lub siekanych

orzechów włoskich

lukier:



2 białka



200 g cukru pudru

masa:



1 kostka masła



2 jajka



100 g cukru



2 łyżki mocnej kawy



1 kieliszek spirytusu

Mąkę z masłem wyrobić nożem, dodać żółtka i

śmietanę, wyrobić rękami. Włożyć do lodówki na 2
godziny. Wyjąć, rozwałkować (podobnie jak na
pierogi, na grubość 2-3 mm). Wykrawać okrągłe
ciasteczka mniej więcej o średnicy klasycznej

„literatki„.

Białka z cukrem ucierać, aż powstanie gęsta

masa. Posmarować nią ciasteczka z jednej strony i
piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C ok. 15
minut, aż lukier się zrumieni. Wyjąć, odstawić do

wystudzenia.

Jajka z cukrem ubijać na parze, aż zgęstnieją.

Ostudzić. Masło utrzeć, dodać krem jajeczny.
Ucierać, aż się połączą. Wmieszać spirytus i kawę
(lub dwie łyżki kawy rozpuszczalnej, rozrobione w
minimalnej ilości wody). Zamiast spirytusu można
dać 2 kieliszki winiaku, ale ryzykujemy, że masa
będzie zbyt rzadka. Z kolei mniej alkoholu nie spełni

swojej smakowej roli.

Każde ciasteczko po stronie bez lukru

posmarować kremem i skleić z drugim ciastkiem
lukrem na zewnątrz. Posmarować boki kremem i

obtoczyć w wiórkach kokosowych lub orzechach.