POLSKIE PRODUKTY

TRADYCYJNE

Agnieszka Tokarz

Grupa A4

Zaoczne, TiR- Hotelarstwo

LISTA POLSKICH PRODUKTÓW

TRADYCYJNYCH WG. ZNAKÓW

JAKOŚCI

Trudno jest ustalić listę polskich produktów najwyższej

jakości, gdyż naprawdę jest bardzo wiele znakomitych

polskich produktów regionalnych i tradycyjnych. Trzeba

przyjąć jakieś kryteria, tak by móc wyróżnić te najlepsze.

Za produkty regionalne i tradycyjne

najwyższej jakości

uważamy te produkty, które uzyskały już (lub są na

zaawansowanym etapie uzyskiwania - wniosek przesłany

przez MRiRW do Brukseli) oznaczenia europejskie:

Chronioną Nazwę Pochodzenia, Chronione

Oznaczenie Geograficzne

lub

Gwarantowaną

Tradycyjną Specjalność

Również

system „Jakość Tradycja”

stworzony i

zarządzany przez PIPRiL i Związek Województw RP oraz

notyfikowany w KE, jako krajowy system jakości żywności,

gwarantuje konsumentom wysoką jakość i autentyczność

produktów oraz daje im możliwość odtworzenia procesu

wytwarzania i poznania składu i pochodzenia wszystkich

surowców użytych do wyrobu produktu.

Kategorie produktów



Kategorie

, według których wyróżniające się

produkty zostały sklasyfikowane i zarejestrowane

bądź w

europejskim systemie jakości produktów

tradycyjnych lub znanego pochodzenia

lub też w

systemie krajowym "Jakość Tradycja".



Pod tymi samymi kategoriami umieszczone zostały

również opisy produktów, które wprawdzie jeszcze

nie uczestniczą w systemach jakości żywności, ale

zostały nagrodzone

Perłą

w konkursie

Nasze

Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów

(co

świadczy o ich jakości i tradycji ich wytwarzania)

oraz ich

producenci prowadzą działalnośc

gospodarczą.

przetwor
y z
owoców i
warzyw

zboża,
mąki i
kasze

ryby

pieczywo i
ciasta

makarony i
pierogi

soki i napoje

piwo

inne produkty

GWARANTOWANA

TRADYCYJNA SPECJALNOŚĆ



Olej rydzowy



Pierwszy i jak dotąd jedyny polski produkt zarejestrowany w UE (GTS) w

kategorii oleje i tłuszcze.



Tłoczony na zimno olej o specyficznym smaku, wytwarzany jest z lnianki,

dawnej rośliny oleistej, tradycyjnie uprawianej zwłaszcza w Wielkopolsce,

gdzie do dziś znajdują się znaczące plantacje. Nazwę swą zawdzięcza

regionalnej nazwie lnianki: „rydz”, „ryżyk” – z racji rudej barwy

ziarenek.



Olej rydzowy jest przejrzysty, ma barwę od złocistej do czerwonobrunatnej i

specyficzny, lekko cebulowy lub orzechowy smak z nutą goryczy oraz

wyrazisty aromat. Według badań Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie

jest olej rydzowy może być długo przechowywany w porównaniu z olejami o

podobnym składzie NNKT. Skład kwasów tłuszczowych oleju rydzowego jest

korzystniejszy od wielu innych olejów np.: oleju z oliwek, lnu, rzepaku,

słonecznika itp.



Najbardziej znanym

producentem oleju rydzowego

jest firma:



Semco

SGNiP

. Krystyna i Jerzy

Just



Pierekaczewnik



Pierekaczewnik został zarejestrowany jako

GTS w 2009 r.



Tradycyjny wypiek mieszkających w Polsce

Tatarów. Ma kilkusetletnią tradycję i korzenie

krymskie. Jest to pieróg złożony z kilku

cieniutkich warstw ciasta, zwinięty na kształt

muszli ślimaka, upieczony na złocisty kolor.

Każda warstwa pierekaczewnika przełożona

jest farszem: pikantnym (mięso baranie,

wołowe, gęsina, indyk) lub słodkim (ser z

rodzynkami, jabłka, śliwki).



Pierekaczewnik ma długą tradycję, ale jest

tak pracochłonny, że dziś wytwarza go tylko

jedna jedyna Dżenneta Bogdanowicz (z

rodziną !) w Kruszynianach.



Miody pitne - produkowane w

Miody pitne - produkowane w

całej Polsce

całej Polsce



Miód p itny to klarowny napój fermentowany, z

brzeczki miodowej (roztwór wody i miodu). Jego

charakterystyczny aromat, smak i kolor zależą od

rodzaju miodu oraz użytych przypraw. Im większa

zawartość miodu w brzeczce, tym dłuższy jest okres

leżakowania napoju i wyższa zawartość w nim

alkoholu. Nazwy napitku zależą od użytych proporcji

między miodem a wodą: półtorak zawiera 1 część

miodu oraz 0,5 części wody, dwójniak - 1 część miodu

i 1 wody, trójniak - 1 część miodu i 2 części wody oraz

czwórniak - 3 części wody i 1 część miodu. Miody

pitne wytwarzane są w Polsce od wieków i są jednym

z najbardziej specyficznych polskich produktów

CHRONIONA NAZWA

POCHODZENIA



Bryndza podhalańska - Podhale



Pierwszy polski produkt, zarejestrowany w KE w 2007 r.



Bryndza podhalańska jest jednym z najbardziej znanych

polskich regionalnych produktów.



Miękki ser podpuszczkowy, wytwarzany na Podhalu z mleka

owczego lub z mleka owczego z domieszką mleka od krowy

polskiej czerwonej. Ser ma lekko pikantny, ostry i słonawy

smak. Łatwo rozsmarowuje się na chlebie.



Wyrabiany jest w bacówkach w czasie letniego wypasu owiec.

Tradycje wytwarzania bryndzy sięgają XVI wieku i są związane

z kulturą wędrujących wzdłuż Karpat pasterzy wołoskich.

Bryndza jest jednym z najbardziej znanych polskich

regionalnych produktów.



Jak dotąd (w 2009 r.) tylko 4 producentów otrzymało

świadectwa jakości potwierdzające zgodnośc wytwarzania z

zadeklarowaną specyfikacją. Wkrótce postaramy się podać kto

wytwarza tę prawdziwą bryndzę podhalańską !



Na zdjęciach poniżej Kazek Furczoń pionier rejestracji

europejskiej oscypka, bryndzy podhalańskiej i redykołki i jego

wyrobu bryndza podhalańska ze "starym" znakiem ChNP

(obecnie znak jest taki sam, ale czerwony).



gdzie można kupić?



Autentyczną bryndzę podhalańską

możemy kupić przede wszystkim na

Podhalu, ale i w różnych sklepach w całym

kraju. Należy zwracać uwagę na często

występujące nazewnictwo zastępcze,

które pojawiło się od czasu rejestracji

produktu, nawiązujące do nazwy "bryndza

podhalańska" . W takim przypadku jest to

podróbka, a nie autentyczny produkt!



Wiśnia nadwiślanka



Wiśnia nadwiślanka została zarejestrowana jako ChNP w 2009 r.



Wiśnia nadwiślanka, zwana również słupianką (woj. świętokrzyskie,

mazowieckie i lubelskie). Jest to wiśnia sokowa, dawnej odmiany

odroślowej, pochodząca od dzikiej wiśni stepowej, na większą skalę

uprawiana od początku XX wieku. Charakteryzuje się tym, że świetnie

nadaje się do zdrowych przetworów, bowiem z powodu wysokiego

poziomu ekstraktu i kwasowości, po wyrwaniu szypułki, z

wyciekającego soku powstaje galaretka. Intensywna barwa owocu

utrzymuje się także po procesie przetwórczym.

Ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe, barwę i aromat jest

również ceniona jako owoc deserowy. Jej specyficzna jakość związana

jest z warunkami klimatycznymi pasa środkowej Wisły. Wiśnia

słupianka świetnie rośnie na nadwiślańskiej, jałowej, wapiennej skale.

Rozmnaża się łatwo poprzez odrosty korzeniowe.

Wiśnia nadwiślanka to owoc wiśni sokówki odroślowej, która

zaaklimatyzowała się do lokalnych warunków i jest znana jako „wiśnia

ze Słupi Nabrzeżnej”.



Wiśnia nadwiślanka została zarejestrowana przez Spółdzielnię

Producentów Owoców i Warzyw NADWIŚLANKA, która mawłasną

stronę internetową

www.nadwiślanka.com.pl

Może być uprawiana w pasie nadwiślańskim, charakteryzującym się

wapiennym lub wapienno-gliniastym podłożem, obejmującym gminy:

Ożarów, Tarłów, Annopol, Lipsko, Sienno, Solec nad Wisłą, o łącznej

powierzchni około tysiąca hektarów w województwach świętokrzyskim,

mazowieckim i lubelskim.



Oscypek - Podhale



Wędzony ser ze 100% mleka owczego od owiec rasy polskiej górskiej

lub zawierający co najmniej 60% mleka owczego i resztę mleka

krowiego od krów rasy polska czerwona.

Wytwarzany jest na Podhalu od ponad 600 lat !

Najpierw przez osiadłych tu pasterzy wołoskich, a później przez górali

tatrzańskich i beskidzkich.

Oscypki mają charakterystyczny, wrzecionowaty kształt i są zdobione

wypukłymi wzorami – każdy baca ma swój własny, specyficzny wzór,

który wytłacza na serze za pomocą specjalnej formy („oscypiorki").

Oryginalny oscypek ma lekko kremową barwę, złocistą, lśniącą skórkę,

lekko słony smak. Ser jest twardy i elastyczny. Oscypki wytwarzane są

jedynie w okresie wypasu owiec - od końca kwietnia do października.



Oscypek byłby pierwszym zarejestrowanym polskim produktem, gdyby

nie spór ze Słowakami, ale wszystko dobrze się skończyło i oscypek jest

zarejestrowany od 2008 r.



W 2009 r. 13 producentów uzyskało świadectwa jakości

potwierdzające zgodność wytwarzania z określoną przez nich

specyfikacją.



Redykołka - Podhale



Te niewielkie, wędzone owcze serki w kształcie zwierzątek, serduszek

lub małych wrzecionek, wytwarzane z resztek sera, pozostałych po

wyrobie oscypków.



Wprawdzie od kilkuset lat związane są z kulturą pasterską

podhalańskich górali i stanowią nieodłączny element obyczajowości

jesiennych redyków czyli uroczystych powrotów owiec z wypasu -

bacowie i juhasi, schodząc z gór, rozdawali redykołki jako prezenty

dzieciom i dziewczętom i do dziś redykołki byłyby ulubioną pamiątką,

przywożoną z Podhala przez turystów - gdyby nie to, że teoretycznie

nie ma ich prawa być, a w każdym razie nie pod nazwą "redykołka".

A rzecz ma się tak: prawdopodobnie na fali entuzjazmu i żeby

wykorzystać wkład pracy włożony w rejestrację oscypka i bryndzy

podhalańskiej "przy okazji" została również zarejestrowana redykołka,

która jak wynika z poprzedzającego opisu jest raczej kupowana na

pamiątkę czy dla zabawy, a nie jako prawdziwy produkt spożywczy.

Wytwarzającym ją góralom nie opłaca się przeprowadzanie badań - za

które muszą płacić - by uzyskać świadectwo jakości.

Tak więc wygląda, że redykołka została zarejestrowana na własna

zgubę, bo chociaż może być wytwarzana i sprzedawana, to dziś ani

jeden producent nie ma prawa do używania tej nazwy !

CHRONIONE OZNACZENIA

GEOGRAFICZNE



Truskawka kaszubska

została

zarejestrowana jako ChOG w 2009 r. przez

Kaszubskie Stowarzyszenie Producentów truskawek.



Truskawki kaszubskie są słodkie, aromatyczne,

jędrne i soczyste. Mają ciemnoczerwoną barwę,

pokrywa je błyszcząca skórka. Te walory

zawdzięczają tutejszemu składowi gleby oraz

specyficznemu mikroklimatowi Pojezierza

Kaszubskiego, którego charakterystyczną cechą są

chłodne noce i upalne dni latem. Tradycja uprawy

truskawek na Kaszubach liczy sobie ponad 80 lat.

Szczególny rozwój plantacji truskawkowych miał

miejsce w latach 60. i 70. ubiegłego wieku, kiedy to

pola truskawkowe stały się wyróżnikiem regionu.



Miód wrzosowy z Borów

Dolnośląskich - woj. Dolnośląskie



Wyjątkowy miód, o bursztynowo-herbacianej barwie i

galaretkowatej konsystencji. Swą niepowtarzalną jakość

zawdzięcza obszarowi geograficznemu, skąd pozyskiwany jest

nektar. Na terenie Borów Dolnośląskich, gdzie były rozległe

poligony wojskowe, zachowały się od ponad wieku w prawie

nietkniętym stanie zwarte kompleksy czystych ekologicznie

wrzosowisk, stanowiących wyjątkowy pożytek dla pszczół.

Nektar wrzosowy nadaje miodowi specyficzny skład, ostry i

lekko gorzkawy smak oraz charakterystyczny zapach.



Informacje o miodzie można znaleźć także na stronie

Lokalnej Grupy Działania Wrzosowa Kraina



gdzie można kupić?



Gdzie można kupić i skosztować miód wrzosowy

z Borów Dolnośląskich we Wrzosowej Krainie:

Pasieka "MAJA" - Stanisław Rekut, Krępa 2, tel.

076 831 92 30, Pasieka "MŁYNOWO" - Elżbieta

i Roman Śmieszkowie, ul. Stawowa 4,

Przemków, tel. 076 831 95 51



Wielkopolski ser smażony -

Wielkopolska



Pierwszy zarejestrowany produkt, ale też i ser, z innego regionu

niż Podhale. Wielkopolski ser smażony posiada zarówno znak

unijny ChOG, jak i krajowy "Jakość Tradycja".



W odróżnieniu od zarejestrowanych serów górskich wytwarzanych

w bacówkach, wielkopolski ser smażony wytwarzany jest według

tradycyjnej receptury w zakładach mleczarskich.



Kremowej barwy ser, o konsystencji podobnej do sera topionego.

Wytwarzany jest ze zgliwiałego twarogu, może być z dodatkiem

kminku co nadaje mu charakterystyczny, pikantny smak i ostry

zapach. Jest to produkt o sięgającej początku XIX wieku tradycji, a

jego recepturę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie,

prawdopodobnie przywieźli na ziemie polskie niemieccy i

holenderscy osadnicy.



Ser ten jest niezmiernie popularny i ceniony zwłaszcza w

Zachodniej Polsce – od Pomorza i Pałuk po Dolny Śląsk.



Aktualnie 3 producentów w Wielkopolsce posiada świadectwa

jakości potwierdzające zgodność wytwarzania ze specyfikacją.



Andruty kaliskie – Wielkopolska



Delikatne jak mgiełka, słodkie i chrupiące wafle o kremowej

barwie, wypiekane w specjalnej okrąglej, żelaznej formie

(andrutniku), z delikatnej mąki pszennej, cukru i oleju. Andruty

sprzedawane były od ponad stu pięćdziesięciu lat w Kaliszu i

okolicach, jednak swoja wyjątkową reputację zawdzięczają

sprzedaży w niedziele i święta w parku miejskim w Kaliszu. Były

ulubionym przysmakiem spacerujących tu rodzin, a tradycja ich

wypieku przetrwała do dziś.



Andruty kaliskie zostały zarejestrowane jako ChOG w 2009 r. W

2005 r. zdobyły Perłę i zostały wpisamne na Listę Produktów

Tradycyjnych MRiRW. Wytwarzane są w Wielkopolsce.



Rogal świętomarciński -

Wielkopolska



Rogal świętomarciński został zarejestrowany jako ChOG w 2008 r.



Najbardziej popularny wśród poznaniaków produkt cukierniczy.

Tradycyjny wypiek w kształcie półksiężyca, z półfrancuskiego

ciasta, nadziewany białym makiem, mielonymi bakaliami (daktyle,

figi), rodzynkami i skórką pomarańczową. Rogale te wyrabiane są

od ponad 100 lat na świętego Marcina (11 listopada), co związane

jest z tradycją obdarowywania ubogich wypiekami poznańskich

cukierników.



Nad recepturą rogali od lat czuwa specjalna Kapituła

Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego.

PERŁA NA KONKURSIE „Nasze kulinarne

dziedzictwo- Smaki Regionów”



chleb wiejski na zakwasie, z pieca

ceglanego



Chleb z lokalnej piekarni, wytwarzany na zakwasie, wyprowadzonym w

sposób tradycyjny. Proces fermentacji zakwasu trwa 24 godziny, wypiek

chleba – ponad 3 godziny. Ciasto wyrabiane jest z mąki żytniej, w dzieży z

topolowego drewna. Mąka pochodzi ze zboża mielonego w tradycyjnym

młynie wodnym, w pobliskiej Łęczycy. Jest to mąka o wytwarzana wyłącznie

z ziaren żyta, według ścisle określonych przez producenta parametrów.

Bardzo ważny jest proces garowania ciasta i czas „stawiania” zakwasu.

Pieczywo jest wypiekane jest w ceglanym piecu, opalanym drewnem

liściastym.

Piekarnia wytwarza kilkaset bochenków chleba wiejskiego tygodniowo.

Sprzedawany jest w sklepach z naturalną żywnością i na zamówienia w

okolicznych miastach: w Zgierzu, Łodzi, Ozorkowie, Strykowie,

Aleksandrowie.



Chleb wiejski na zakwasie, z pieca ceglanego otrzymał Perłę w konkursie

Nasze Kulinarne Dziedzictwo w 2006 r. W 2008 r. został wpisany na Listę

Produktów Tradycyjnych MRiRW. Wytwarzany jest w okolicach Zgierza w

woj. lódzkim.



Producent:



Grzegorz Pabjańczyk piekarnia "Naturex" (przy agroturystycznym szlaku

rowerowym)

95-001 Biała, ul. Spacerowa 8,

tel.: (42) 717-80-22, 602 748 594

e-mail:

naturex21@wp.pl

www.naturex.pl



gdzie można kupić?



Chleb sprzedawany jest w sklepach z naturalną żywnością i na zamówienia

w okolicznych miastach: w Zgierzu, Łodzi, Ozorkowie, Strykowie,

Aleksandrowie.



staropolski chleb sanacyjny,

pieczony na liściu kapusty



W piekarni ANMAR pieczołowicie odtworzono dawną technologię wypieku,

sięgając do najbardziej autentycznej tradycji. Zbudowany został według

dawnych wzorów piec z szamotowej cegły, który opalany jest drewnem

sosnowym. W procesie wypieku używane są stare naczynia i sprzęty. Mąka

przechowywana jest w sosnowych skrzyniach a bochenki wkładane do

okrągłych, wiklinowych koszy, które nadają im tradycyjny kształt i fakturę.

Chleb pieczony jest na trzonie - bezpośrednio na rozgrzanym dnie ceglanego

pieca, na liściach kapusty. Ciasto robione jest z mąki żytniej, z niewielkim

dodatkiem mąki pszennej. Mąka pochodzi z żyta od okolicznych rolników i

zawiera łuski nasion zboża. Przed użyciem do wypieku kilka tygodni

„dojrzewa” w ciepłym magazynie. Chleb pieczony jest na zakwasie z mąki

żytniej i otrąb, z minimalnym dodatkiem drożdży, mielonego kminku, maślanki,

która spulchnia ciasto oraz ugotowanych, przetartych ziemniaków, które

przedłużają trwałość chleba.

Rozczyn zarabiany jest ręcznie, ręcznie też formowany jest chleb. Po wypieku

chleb leżakuje kilkanaście godzin.



Staropolski chleb sanacyjny pieczony na liściu kapusty

otrzymał Perłę w

konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo w 2006 r. W 2005 r. został wpisany na

Listę Produktów Tradycyjnych MRiRW. Wytwarzany w okolicach Łąńcuta w

woj. podkarpackim.



Producent:

Anna Surmacz,

P.P.H.U. „ANMAR”

37-100 Łańcut, ul. Harcerska 23



http://www.piekarniaanmar.com.pl/



Suska sechlońska - Małopolska



Wniosek o rejestrację suski sechlońskiej jako ChOG został

opublikowany w Dz.Urz. UE w lutym 2010 r., a już w 2004 r.

zdobyła ona Perłę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo.



Swoją tajemniczą nazwę produkt ten wywodzi od

miejscowości Sechna (woj. małopolskie gm. Laskowa), gdzie z

dawien dawna robiono „suski” czyli suszono dymem śliwki z

tutejszych licznych sadów. Proces suszenia odbywał się w

„luftówkach” czyli podziemnych tunelach, zakończonych

paleniskiem. Ten tradycyjny sposób utrwalania śliwek, nie

spotykany w innych regionach, przetrwał do dziś w czterech

małopolskich gminach: w Laskowej, Iwkowej, Łososinie Dolnej

i Żegocinie. Suski sechlońskie mają błyszczącą, silnie

pomarszczoną, ciemnogranatową skórkę, a w ich zapachu i

smaku wyczuwalny jest zapach dymu.



Suska sechlońska wytwarzana jest czterech małopolskich

gminach: w Laskowej, Iwkowej, Łososinie Dolnej i Żegocinie.



kiełbasa lisiecka - Małopolska



Wniosek o rejestrację kiełbasy lisieckiej jako ChOG został

ostatnio opublikowany w Dz.Urz. UE i jesli nie będzie

sprzeciwów, kiełbasa w ciagu kilku miesięcy zostanie

zarejestrowana !



Kiełbasa wytwarzana na południu kraju w małych rodzinnych

ubojniach stała się sławna i znana w całej Polsce.



Tradycyjna krakowska kiełbasa „grubo krajana”, wyrabiana z

najlepszych partii wieprzowego mięsa przez masarzy z okolic

Liszek i Czernichowa (woj. małopolskie) od ponad 70 lat. W

latach 20. i 30. ubiegłego wieku większość wytwarzanej pod

Krakowem „Lisieckiej” eksportowano do Austrii i Węgier.

Wędlina ma w smaku delikatnie wyczuwalną nutę pieprzu i

czosnkowy aromat. Mięso wkładane jest do naturalnych

osłonek. Dzięki tradycyjnej metodzie wędzenia, w dymie z

bukowego lub olchowego drewna, kiełbasa ma doskonały smak

a jej powierzchnia jest lśniąca, lekko pomarszczona, sucha w

dotyku.



Na zdjęciach poniżej: kiełbasa lisiecka - główna bohaterka,

Stanisław Mądry - najbardziej znany producent kiełbasy

lisieckiej i jego córka Danuta - na giełdzie w Broniszach pod

Warszawą.



gdzie można kupić?



Można ją kupić w wielu sklepach z tradycyjną

żywnością. Należy jednak zwracać uwagę na

częste podróbki. Kiełbasę Lisiecką sprzedają:

Specjał Wiejski, ekozakupy24.pl



Fasola korczyńska - woj.

świętokrzyskie



Wniosek o rejestrację fasoli korczyńskiej jako ChOG został przesłany do

KE, a Perłę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo fasola korczyńska

otrzymała w 2004 r.



Uprawa fasoli ma na Ponidziu (woj. świętokrzyskie) wielowiekową

tradycję, jednak największą renomę zyskała sadzona od kilkudziesięciu

lat w okolicach Nowego Korczyna fasola odmiany „Piękny Jaś”. Ma ona

specyficzne walory, związane z tutejszym mikroklimatem. Doskonale

udaje się na glebie użyźnianej co roku wylewającą Nidą – świetnie

plonuje, ma bardzo okazałe ziarna od delikatnym smaku i wysokiej

zawartości białka. Fasola z „korczyńskiego zagłębia” cieszy się uznaniem

konsumentów w Polsce i za granicą.



„

Fasola korczyńska” może być wytwarzana na obszarze pięciu gmin:

Nowy Korczyn, Wiślica, Opatowiec, Solec Zdrój, Pacanów. Obszar ten

położony jest w południowej części makroregionu Niecki Nidziańskiej

oraz na Nizinie Nadwiślańskiej wzdłuż rzeki Nidy.



Fasola Korczyńska została zarejestrowana przez Stowarzyszenie

Producentów Fasoli w Nowym Korczynie.

Ser koryciński swojski – Podlasie



Miękki, dojrzewający ser krowi, wytwarzany w Korycinie i

okolicach od niepamiętnych czasów przez gospodynie i

gospodarzy. Sprzedawany niegdyś na targach i jarmarkach, dziś

w eleganckich sklepach z żywnością regionalną i tradycyjną.



Jest to zółty ser dojrzewający. Jeden z niewielu serów

wytwarzanych w Polsce z niepasteryzownego mleka. W jego

skład wchodzi mleko, sół i podpuszczka oraz ewentualnie

przyprawy i zioła, takie jak czosnek, papryka, kozieradka,

oregano, itp. Ser ten może być sprzedawany bardzo świeży w 2-

3 dni po jego wytworzeniu, a może też dojrzewać przez kilka, a

nawet kilkanaście tygodni. Bardzo świeży ser, np. 2-dniowy,

charakteryzuje się tym, że nadzwyczajnie skrzypi pod zębami,

jest mocno gumowaty niczym mozarella i ma wspaniały maslany

zapach. Wraz z dojrzewaniem, aromat sera staję się lekko

orzechowy, ser staje się suchszy i bardziej słony.



Wytwarzany jest w gospodarstwach rodzinnych na Podlasiu w

gminach Korycin, Janów i Suchowola. Aktualnie kilkunastu

producentów z gmin Korycin, Janów i Suchowola wytwarza ser

koryciński zgodnie ze wszystkimi obowiązującymi przepisami.



gdzie można kupić?



Ser koryciński swojski można już kupić prawie w całej

Polsce: w sklepach z żywnością tradycyjną , w sieci

"Przysmak wiejski", w delikatesach Mini Europa, w

Warszawie w eleganckim sklepie spożywczym Bliklego,

ale i na różnych bazarkach, w Blue City i Złotych

Tarasach oraz przez internet.

Gdzie można kupić produkty tradycyjne/regionalne?



Produkty regionalne i tradycyjne są coraz bardziej popularne. Na

ogół sprzedawane są:



w niedużych sklepach dzielnicowych, które często prowadzą

również sprzedaż produktów ekologicznych (i czasem reklamują

się przede wszystkim ekologią), np. w Warszawie

Spiżarnia Marcina



na targowiskach



cetra handlowe coraz częściej organizują w sposób systematyczny

(np. 1 w miesiącu) lub przed świętami kiermasze produktów

regionalnych



również producenci organizują się coraz częściej do sprzedaży w

pobliżu lub w miejscu wytwarzania (oscypki w bacówkach, ser

koryciński w wiatach-wiatrakach w Korycinie)



przez internet



powstają sieci niedużych sklepów wyspecjalizowanych w

sprzedaży produktów regionalnych i tradycyjnych np.

Specjał Wiejski



coraz częściej w niektórych sieciach supermarketów wydzielane

są specjalne regały na produkty ekologiczne, regionalne i

tradycyjne (chociaż na razie bardziej promowane są produkty

ekologiczne): np. Delikatesy Alma, Bomi delikatesy, delikatesy

Piotr i Paweł, Carrefour, Delikatesy Mini Europa, Sklepy Duty

Free na lotniskach w Krakowie i Warszawie.



również coraz częściej w dużych miastach na ulicach i placach

organizowane są kiermasze z udziałem producentów



podczas regionalnych świąt i festynów

Designation

Country

Status Type

Last relevant date

Product Categrory

Latin Transcription

Submission date

Publication date

Registration date

Śliwka szydłowska

Polska

OpublikowanyCHNP 19/02/2010

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

23/07/2007

19/02/2010

J abłka łąckie

Polska

OpublikowanyCHOG 19/02/2010

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

05/07/2007

19/02/2010

Obwarzanek krakowski

Polska

OpublikowanyCHOG 16/02/2010

Klasa 2.4. Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie

04/02/2008

16/02/2010

Suska sechlońska

Polska

OpublikowanyCHOG 12/02/2010

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

23/04/2007

12/02/2010

Kiełbasa lisiecka

Polska

OpublikowanyCHOG 04/02/2010

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

08/03/2006

04/02/2010

Podkarpacki miód spadziowy

Polska

OpublikowanyCHNP 09/12/2009

Klasa 1.4. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)

05/12/2006

09/12/2009

Fasola korczyńska

Polska

OpublikowanyCHOG 12/11/2009

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

07/06/2007

12/11/2009

Miód kurpiowski

Polska

OpublikowanyCHOG 30/10/2009

Klasa 1.4. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)

30/05/2007

30/10/2009

Kiełbasa myśliwska

Polska

OpublikowanyGTS

14/07/2009

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

19/03/2007

14/07/2009

Kiełbasa jałowcowa

Polska

OpublikowanyGTS

11/07/2009

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

05/12/2006

11/07/2009

Kabanosy

Polska

OpublikowanyGTS

09/07/2009

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

22/01/2007

09/07/2009

Wiśnia nadwiślanka

Polska

Zarejestrowany

CHNP 16/ 12/ 2009 Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

04/ 01/ 2007 06/ 05/ 2009 16/ 12/ 2009

Redykołka

Polska

Zarejestrowany

CHNP 01/ 12/ 2009 Klasa 1.3. Sery

21/ 01/ 2007 05/ 05/ 2009 01/ 12/ 2009

Truskawka kaszubska lub Kaszëbskô malëna

Polska

Zarejestrowany

CHOG 28/ 11/ 2009 Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

19/ 03/ 2007 18/ 04/ 2009 28/ 11/ 2009

Pierekaczewnik

Polska

Zarejestrowany

GTS

30/ 06/ 2009 Klasa 2.3. Wyroby cukiernicze, chleb, ciasto, ciastka, herbatniki i inne wyroby piekarskie

23/ 04/ 2007 24/ 10/ 2008 30/ 06/ 2009

Olej rydzowy

Polska

Zarejestrowany

GTS

16/ 06/ 2009 Klasa 1.5. Oleje i tłuszcze (masło, margaryna, oleje, itp.)

28/ 12/ 2006 25/ 09/ 2008 16/ 06/ 2009

Andruty kaliskie

Polska

Zarejestrowany

CHOG 22/ 04/ 2009 Klasa 2.4. Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie

06/ 03/ 2006 11/ 09/ 2008 22/ 04/ 2009

Wielkopolski ser smażony

Polska

Zarejestrowany

CHOG 21/ 04/ 2009 Klasa 1.3. Sery

04/ 08/ 2006 08/ 08/ 2008 21/ 04/ 2009

Rogal świętomarciński

Polska

Zarejestrowany

CHOG 31/ 08/ 2008 Klasa 2.4. Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie

28/ 12/ 2006 07/ 03/ 2008 31/ 08/ 2008

Trójniak

Polska

Zarejestrowany

GTS

29/ 07/ 2008 Klasa 1.8. I nne produkty wymienione w załączniku I do Traktatu

06/ 09/ 2005 07/ 11/ 2007 29/ 07/ 2008

Póltorak

Polska

Zarejestrowany

GTS

29/ 07/ 2008 Klasa 1.8. I nne produkty wymienione w załączniku I do Traktatu

06/ 09/ 2005 09/ 11/ 2007 29/ 07/ 2008

Czwórniak

Polska

Zarejestrowany

GTS

29/ 07/ 2008 Klasa 1.8. I nne produkty wymienione w załączniku I do Traktatu

06/ 09/ 2005 08/ 11/ 2007 29/ 07/ 2008

Dwójniak

Polska

Zarejestrowany

GTS

29/ 07/ 2008 Klasa 1.8. I nne produkty wymienione w załączniku I do Traktatu

06/ 09/ 2005 10/ 11/ 2007 29/ 07/ 2008

Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich

Polska

Zarejestrowany

CHOG 31/ 05/ 2008 Klasa 1.4. I nne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)

01/ 08/ 2007 31/ 05/ 2008

Oscypek

Polska

Zarejestrowany

CHNP 14/ 02/ 2008 Klasa 1.3. Sery

02/ 08/ 2006 14/ 02/ 2008

Bryndza Podhalańska

Polska

Zarejestrowany

CHNP 12/ 06/ 2007 Klasa 1.3. Sery

18/ 02/ 2005 23/ 09/ 2006 12/ 06/ 2007

J abłka grójeckie

Polska

Złożony

CHOG 01/12/2008

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

01/12/2008

Kołocz śląski lub kołacz śląski

Polska

Złożony

CHOG 20/11/2008

Klasa 2.4. Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie

20/11/2008

Fasola piękny jaś z Doliny Dunajca

Polska

Złożony

CHNP 10/07/2008

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

10/07/2008

Chleb prądnicki

Polska

Złożony

CHOG 23/04/2008

Klasa 2.4. Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie

23/04/2008

Miód z Sejneńszczyzny / Łoździejszczyzny

Polska

Złożony

CHNP 26/02/2008

Klasa 1.4. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)

26/02/2008

Fasola wrzawska

Polska

Złożony

CHNP 24/09/2007

Klasa 1.6. Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone

24/09/2007

Miód drahimski

Polska

Złożony

CHNP 09/07/2007

Klasa 1.4. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)

09/07/2007

Karp zatorski

Polska

Złożony

CHNP 26/04/2007

Klasa 1.7. Świeże ryby, małże i skorupiaki oraz produkty wytwarzane z nich

26/04/2007

miejsce w tabeli KRAJ E
15

Cypr

Kolumbia

Litwa

Dania

Irlandia

Luksemburg

Słowacja

Słowenia

Szwecja

Węgry

Finlandia

Holandia

Austria

Belgia

Polska

Czechy

Wielka Brytania

Niemcy

Grecja

Portugalia

116

Hiszpania

135

Francja

175

Włochy

210
933

ilość
produktów
regionalnych

Document Outline

Slide 1
Slide 2
Slide 3
Slide 4
Slide 5
Slide 6
Slide 7
Slide 8
Slide 9
Slide 10
Slide 11
Slide 12
Slide 13
Slide 14
Slide 15
Slide 16
Slide 17
Slide 18
Slide 19
Slide 20
Slide 21
Slide 22
Slide 23
Slide 24
Slide 25
Slide 26
Slide 27
Slide 28
Slide 29
Slide 30
Slide 31

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Lista Produktów Tradycyjnych Województwa Opolskiego
Wojenne zwycięstwa i porażki Polski w XVII wieku, Prezentacje
Pomorskie Święto Produktu Tradycyjnego
System oznaczeń układów scalonych polskiej produkcji
Zmiany w eksporcie z Polski produktów rolno spozywczych w kontekscie ograniczen importu z Polski do
Polskie Parki Narodowe (prezentacja)
J POLSKI tekst do prezentacji o renesansie
Polski produkt wybuchowy
Produkt turystyczny, Prezentacje 2008
Lista przyjaznych produktów, Vegan cooking etc
gramatyka polski, Matura,materiały,prezentacja
produkt turystyczny, Prezentacje w Power Point i pliki - turystyka
Nawiązania do Średniowiecza w literaturze polskiej późniejszych epok, prezentacje
tekst, Kulturoznawstwo UAM, Wiedza o kulturach tradycyjnych, Prezentacja o czarownicach
Lista płac produkcja GW Raport o płacach robotników
Rola enzymw w procesie produkcji piwa, prezentacje
geog-rolnistwo polski, Produkt krajowy brutto 1) pieniężny wyra bieżącej wartości wszystkich dóbr i
Kolędy polskie żródłem tradycji narodowych, Kultura ludowa
Lista polskiego dziedzictwa UNESCO

więcej podobnych podstron

LISTA POLSKICH PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH prezentacja

Document Outline