Produkty

przeciwwskaza

ne w

chorobach jelit

Prezentację wykonała:

Aneta Małek

Grupa C2

Żywienie w chorobach

jelita cienkiego i grubego



W chorobach jelit dieta odgrywa bardzo
ważną rolę. Dobór produktów i potraw w
diecie zależy od jednostki chorobowej,
typowych objawów (biegunka,
zaparcie), stanu chorego, chorób
współistniejących. Podczas planowania
diety wykorzystuje się różne działanie
pokarmów na perystaltykę jelit.

Żywienie w chorobach

jelita cienkiego i grubego



Do pokarmów pobudzających perystaltykę jelit
zalicza się:

* Produkty wysokoresztkowe- bogate w błonnik

nierozpuszczalny (pieczywo razowe, grube kasze,
otręby, w mniejszych ilościach warzywa i owoce),

* Pokarmy wywołujące procesy fermentacyjne w

jelitach (miód, słodycze galeretkowate z
sorbitolem, cukier mleczny, syropy owocowe,
soki: jabłkowy, winogronowy, gruszkowy, bogate
we fruktozę i sorbitol, dżemy, śliwki suszone)

Żywienie w chorobach

jelita cienkiego i grubego

* Fermentowane przetwory z mleka, świeży

kefir, zsiadłe mleko,

* Wody mineralne gazowane,
* Kwaśne owoce i warzywa (bogate w kwasy

organiczne) oraz buraki ćwikłowe, papryka,

* Napoje i dania zimne, słone, mocno

przyprawione

* Tłuszcze
* Kawę prawdziwą

Żywienie w chorobach

jelita cienkiego i grubego



Do pokarmów osłabiających perystaltykę jelit

należą:

* Napoje garbnikowe, ściągające- napar z suszonych

czarnych jagód, mocna gorzka herbata, kakao na

wodzie, wino czerwone wytrawne,

* Napoje gorące,
* Mąka ziemniaczana- kisiel, ryż, żelatyna,
* Warzywa i owoce bogate w błonnik rozpuszczalny-

pektyny (marchew, dynia, banan, jabłko tarte),

* Suche pożywienie

Zasady diety w chorobach

jelit

Dieta w chorobach jelit powinna być

łatwostrawna, niskoresztkowa z
wyjątkiem zaparć atonicznych w
których stosujemy dietę
bogatoresztkową.

Produkty

przeciwwskazane w diecie

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Produkty zbożowe

pieczywo razowe żytnie i

pszenne, każde pieczywo świeże,

grube kasze: pęczak, gryczana,

grube makarony

Mleko i produkty mleczne

przetwory mleczne

przekwaszone, sery żółte i

topione

Jaja

gotowane na twardo i smażone

Mięso, wędliny, ryby

mięsa tłuste: baranina,

wieprzowina, gęsi, kaczki; ryby:

węgorz, pałasz, halibut; tłuste

wędliny, produkty mięsne i ryby

wędzone; mięsa peklowane

Produkty

przeciwwskazane w diecie

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Tłuszcze

śmietana, smalec, słonina,

boczek, łój wołowy i barani, ceres,

margaryna, olej rzepakowy

Ziemniaki

frytki, wszelkiego rodzaju

ziemniaki smażone, placki

ziemniaczane

Warzywa

kapusta, papryka, szczypior,

cebula, ogórki, brukiew,

rzodkiewki; warzywa z

zasmażkami, konserwowane

octem

Owoce

wszystkie owoce niedojrzałe;

gruszki, śliwki, czereśnie, agrest,

owoce suszone, orzechy

Produkty

przeciwwskazane w diecie

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Suche strączkowe

wszystkie są zabronione: groch,

fasola, bób, soczewica

Cukier i słodycze

chałwa, czekolada, słodycze

zawierające tłuszcz, kakao,

orzechy

Przyprawy

ostre przyprawy: ocet, pieprz,

musztarda, papryka, wszelkiego

rodzaju pikle

Zupy

kapuśniaki, zupa ogórkowa,

fasolowa, grochówka, zupy

zaprawiane zasmażkami

Produkty

przeciwwskazane w diecie

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Potrawy mięsne i rybne

smażone, duszone, pieczone

Potrawy z mąki i kasz

smażone - oładki, kotlety z kaszy,

kluski kładzione, francuskie,

zacierki

Sosy

ostre, na zasmażkach, sosy na

mocnych wywarach mięsnych

Desery

torty i ciastka z kremem, pączki,

faworki, tłuste ciasta np.

francuskie, piaskowe, kruche

Napoje

mocne kakao, płynna czekolada,

napoje alkoholowe

Produkty

przeciwwskazane w diecie

bogatoresztkowej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Dodatki do zup

Ryż, krokiety z kapustą, groch,

fasola

Mięso, podroby, drób, ryby

Bardzo tłuste gatunki mięsa:

Wieprzowina, baranina, mięsa

smażone w dużych ilościach

Potrawy półmięsne i bezmięsne

Potrawy z fasoli, grochu, z ryżu, z

dodatkiem maki ziemniaczanej i

warzyw kapustnych

Tłuszcze

Łój, smalec, słonina, margaryny

twarde, olej palmowy

Produkty

przeciwwskazane w diecie

bogatoresztkowej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Warzywa

Suche nasiona roślin

strączkowych, pozostałe warzywa

kapustne, ogórki świeże

Ziemniaki

Smażone w dużej ilości tłuszczu:

frytki, krążki, placki

Owoce

Czereśnie

Desery

Kisiele, czekolada, kakao, batony,

ciasto z dodatkiem kakao

Przyprawy

Ocet