sztufada w galarecie i kotlety nadziewane serem

background image

1 kg wołowiny, zrazowej lub rostbefu
10 dkg słoniny
2 ząbki czosnku
majeranek
sól
2 cebule
łyżka tłuszczu
2 szklanki wody
2 pełne łyżeczki żelatyny
marchew
pietruszka
kawałek selera
2 suszone grzyby

Foremny kawałek wołowiny zrazowej lub oddzielony od kości kawałek rostbefu umyć
i zbić lekko młotkiem do mięsa. Schłodzoną słoninę pokroić w słupki,
oprószyć drobno pokrojonym czosnkiem i majerankiem. Naszpikować nią mięso, natrzeć solą,
czosnkiem i majerankiem lub przyprawą włoską, obrumienić na tłuszczu.
Pod koniec obsmażania dodać pokrojone w cienkie słupki warzywa, podsmażyć– nie rumieniąc,
dodać bardzo drobno pokrojone grzyby i podlać wodą. Dusić pod przykryciem.
Gdy mięso będzie miękkie, dodać żelatynę namoczoną w szklance wody i zagotować.
Doprawić sos do smaku. Wyłożyć mięso z sosem do salaterki, zastudzić pod przykryciem
w lodówce. Przed podaniem wyłożyć razem z galaretką na deseczkę i ostrym nożem-piłą
pokroić w poprzek włókien na cienkie plastry. Łopatką przełożyć je na półmisek.
Przybrać wachlarzykami cytryny, ogórka, zielonymi listkami pietruszki.
Oddzielnie podać sos chrzanowy, tatarski lub majonezowy.

50 dkg mięsa mielonego
bułka, jajko
sól, pieprz
5 plasterków sera gouda lub salami
2 łyżki tartej bułki
tłuszcz do smażenia

Wyrobić mieloną masę mięsną z dodatkami i podzielić ją na 5 części. W rozpłaszczone
placuszki zawinąć plasterki sera, a następnie starannie otoczyć każdy kotlet w tartej bułce.
Usmażyć tuż przed podaniem, a po przełożeniu na półmisek posypać zieleniną i przyprawą
włoską. Do tego puree z ziemniaków i sezonową surówką.


Document Outline


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Kotlety schabowe z serem LAZUR
Kotlety schabowe z serem
Kotlety?ranie nadziewane pasztetem
Papryka nadziewana serem, przepisy
KARTA POTRAWY - polędwica nadziewana serem rokpol, Przepisy kulinarne, SFINKS Przepisy
Kotlety z ziemniaków i serem
Kotlety mielone z serem, Przepisy
Warzywa, owoce, Papryczki chilli nadziewane serem, Papryczki chilli nadziewane serem
Papryka nadziewana z serem, PRZEPISY KULINARNE, CIASTA, ♦ warzywa faszerowane
dania główne, Pomidory nadziewane serem i jajkami, Pomidory nadziewane serem i jajkami
Kotlety schabowe z serem LAZUR
Pomidory nadziewane serem i jajkami
Czuszka bjurek smażona papryka nadziewana serem
Papryczki chilli nadziewane serem kozim
Kotlety schabowe z serem i szpinakiem
Kotlety z dzika z serem i szynką
Muszelki nadziewane serem

więcej podobnych podstron