Obowiązek badania w kierunku włośni

Obowiązek badania w kierunku włośni

świń i dzików przy produkcji mięsa na

świń i dzików przy produkcji mięsa na

użytek własny

użytek własny

WIW z/s w Krośnie

WIW z/s w Krośnie

Trichinella spiralis

Trichinella spiralis

ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 854/2004 PARLAMENTU

ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 854/2004 PARLAMENTU

EUROPEJSKIEGO I RADY

EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r.

z dnia 29 kwietnia 2004 r.

ustanawiające szczególne przepisy dotyczące

ustanawiające szczególne przepisy dotyczące

organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do

organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do

produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do

produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do

spożycia przez ludzi

spożycia przez ludzi

(Dz.U.UE.L.04.139.206 z późn. zm.)

(Dz.U.UE.L.04.139.206 z późn. zm.)

Załącznik I sekcji IV rozdział IX

Załącznik I sekcji IV rozdział IX

– Badanie świń i dzików w

– Badanie świń i dzików w

kierunku włośni

kierunku włośni

ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 882/2004 PARLAMENTU

ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 882/2004 PARLAMENTU

EUROPEJSKIEGO I RADY

EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r.

z dnia 29 kwietnia 2004 r.

w sprawie kontroli urzędowych

w sprawie kontroli urzędowych

przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z

przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z

prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami

prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami

dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt

dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt

(Dz.U.UE.L.04.165.1 z późn. zm.)

(Dz.U.UE.L.04.165.1 z późn. zm.)

art. 12

art. 12

– akredytacja laboratoriów

– akredytacja laboratoriów

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 2075/2005

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 2075/2005

z dnia 5

z dnia 5

grudnia 2005 r.

grudnia 2005 r.

ustanawiające szczególne przepisy

ustanawiające szczególne przepisy

dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do

dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do

włosieni (Trichinella) w mięsie

włosieni (Trichinella) w mięsie

(Dz.U.UE.L.05.338.60 z późn.

(Dz.U.UE.L.05.338.60 z późn.

zm.)

zm.)

Urzędowe badanie w odniesieniu do włośni

Urzędowe badanie w odniesieniu do włośni

USTAWA

USTAWA

z dnia 16 grudnia 2005 r.

z dnia 16 grudnia 2005 r.

o produktach pochodzenia

o produktach pochodzenia

zwierzęcego1),2)

zwierzęcego1),2)

(Dz.U.06.17.127 z późn. zm.)

(Dz.U.06.17.127 z późn. zm.)

Art. 11a.

Art. 11a.

  1.

  1.

3)

3)

wymagania dotyczące badania poubojowego mięsa, w tym

wymagania dotyczące badania poubojowego mięsa, w tym

mięsa pozyskanego w wyniku odstrzału zwierząt łownych, lub

mięsa pozyskanego w wyniku odstrzału zwierząt łownych, lub

4)

4)

sposób znakowania mięsa.

sposób znakowania mięsa.

2. Minister właściwy do spraw rolnictwa określi, w drodze

2. Minister właściwy do spraw rolnictwa określi, w drodze

rozporządzenia, wymagania weterynaryjne przy produkcji mięsa

rozporządzenia, wymagania weterynaryjne przy produkcji mięsa

przeznaczonego na użytek własny, biorąc pod uwagę ochronę

przeznaczonego na użytek własny, biorąc pod uwagę ochronę

zdrowia publicznego, w tym potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa

zdrowia publicznego, w tym potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa

produktów pochodzenia zwierzęcego.

produktów pochodzenia zwierzęcego.

Art. 17.

Art. 17.

 1. 

 1. 

1a.  Dopuszcza się ubój na terenie gospodarstwa cieląt do szóstego

1a.  Dopuszcza się ubój na terenie gospodarstwa cieląt do szóstego

miesiąca życia, świń, owiec, kóz, drobiu oraz zwierząt dzikich

miesiąca życia, świń, owiec, kóz, drobiu oraz zwierząt dzikich

utrzymywanych w warunkach fermowych, w celu produkcji mięsa na

utrzymywanych w warunkach fermowych, w celu produkcji mięsa na

użytek własny.

użytek własny.

Art. 27.

Art. 27.

 1. Kary pieniężne wymierza, w drodze decyzji

 1. Kary pieniężne wymierza, w drodze decyzji

administracyjnej, powiatowy lekarz weterynarii.

administracyjnej, powiatowy lekarz weterynarii.

2. Decyzja, o której mowa w ust. 1, podlega natychmiastowemu

2. Decyzja, o której mowa w ust. 1, podlega natychmiastowemu

wykonaniu.

wykonaniu.

3. Termin zapłaty kary pieniężnej wynosi 14 dni od dnia doręczenia

3. Termin zapłaty kary pieniężnej wynosi 14 dni od dnia doręczenia

decyzji, o której mowa w ust. 1.

decyzji, o której mowa w ust. 1.

ROZPORZĄDZENIE

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU

MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU

WSI1)

WSI1)

z dnia 9 lipca 2007 r

z dnia 9 lipca 2007 r

.

.

w sprawie wymagań

w sprawie wymagań

weterynaryjnych przy produkcji mięsa

weterynaryjnych przy produkcji mięsa

przeznaczonego na użytek własny

przeznaczonego na użytek własny

(Dz.U.07.132.919)

(Dz.U.07.132.919)

§ 6. 1.

§ 6. 1.

obowiązek badania świń i dzików w kierunku włośni

obowiązek badania świń i dzików w kierunku włośni

na użytek własny przez urzędowego lekarza weterynarii,

na użytek własny przez urzędowego lekarza weterynarii,

§ 8. 1.

§ 8. 1.

znakowanie mięsa zdatnego,

znakowanie mięsa zdatnego,

ust.

ust.

3. 1) a), b); 2)

3. 1) a), b); 2)

umieszczanie znaków u dzików,

umieszczanie znaków u dzików,

§ 8 1. ust. 4.

§ 8 1. ust. 4.

zaświadczenie o przeprowadzeniu badania

zaświadczenie o przeprowadzeniu badania

mięsa na włośnie wystawione przez urzędowego lekarza

mięsa na włośnie wystawione przez urzędowego lekarza

weterynarii,

weterynarii,

§ 9. 1. ust. 2

§ 9. 1. ust. 2

znakowanie mięsa niezdatnego.

znakowanie mięsa niezdatnego.

ROZPORZĄDZENIE

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU

MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU

WSI1)

WSI1)

z dnia 26 maja 2010 r

z dnia 26 maja 2010 r

.

.

w sprawie wysokości kar

w sprawie wysokości kar

pieniężnych za naruszenia przepisów o produktach

pieniężnych za naruszenia przepisów o produktach

pochodzenia zwierzęcego

pochodzenia zwierzęcego

(DZ.U.10.93.600)

(DZ.U.10.93.600)

§ 1. 34)

§ 1. 34)

kara pieniężna od 100 – 2000 zł za niespełnienie

kara pieniężna od 100 – 2000 zł za niespełnienie

wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa na użytek

wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa na użytek

własny.

własny.

Dane dotyczące odstrzelonych

Dane dotyczące odstrzelonych

i zbadanych dzików w 2009r.

i zbadanych dzików w 2009r.

w woj. podkarpackim

w woj. podkarpackim

4664 szt. odstrzelonych dzików

4664 szt. odstrzelonych dzików

5061 szt. zbadanych, w tym 879 szt.

5061 szt. zbadanych, w tym 879 szt.

wyłącznie w kierunku włośni

wyłącznie w kierunku włośni

u 11 szt. stwierdzono włośnicę

u 11 szt. stwierdzono włośnicę

Występowanie włośnicy u zwierząt,

Występowanie włośnicy u zwierząt,

zagrożenie epizootyczno-

zagrożenie epizootyczno-

epidemiologiczne

epidemiologiczne

Świnie, dziki, konie,

Świnie, dziki, konie,

nutrie, niedźwiedzie

nutrie, niedźwiedzie

Dokumentacja związana z

Dokumentacja związana z

przeprowadzaniem badania zwierząt

przeprowadzaniem badania zwierząt

rzeźnych oraz znakowanie mięsa

rzeźnych oraz znakowanie mięsa

Dokumentowanie badania zwierząt i mięsa

Dokumentowanie badania zwierząt i mięsa

w dziennikach badania przed i poubojowego

w dziennikach badania przed i poubojowego

Badanie w kierunku włośni stanowi element

Badanie w kierunku włośni stanowi element

składowy całości badania.

składowy całości badania.

Dzik zbadany w kierunku włośni w

Dzik zbadany w kierunku włośni w

przypadku zamiaru wprowadzenia go do

przypadku zamiaru wprowadzenia go do

żywienia zbiorowego podlega badaniu tuszy

żywienia zbiorowego podlega badaniu tuszy

po oskórowaniu w zakładzie posiadającym

po oskórowaniu w zakładzie posiadającym

takie uprawnienia

takie uprawnienia

Badanie dzików w sprzedaży

Badanie dzików w sprzedaży

bezpośredniej

bezpośredniej

Istnieje obowiązek badania dzików przez podmioty

Istnieje obowiązek badania dzików przez podmioty

zajmujące

zajmujące

się sprzedażą bezpośrednią

się sprzedażą bezpośrednią

Dokumentacja towarzysząca zwierzęciu:

Dokumentacja towarzysząca zwierzęciu:

- zaświadczenie o zbadaniu mięsa w kierunku

- zaświadczenie o zbadaniu mięsa w kierunku

włośni wydane przez urzędowego lekarza

włośni wydane przez urzędowego lekarza

weterynarii

weterynarii

- handlowy dokument identyfikacyjny (HDI) lub

- handlowy dokument identyfikacyjny (HDI) lub

faktura zawierająca wszystkie jego elementy

faktura zawierająca wszystkie jego elementy

Rachunek potwierdzający przeprowadzenie

Rachunek potwierdzający przeprowadzenie

badania w kierunku włośni wydany przez

badania w kierunku włośni wydany przez

urzędowego lekarza weterynarii stanowiący

urzędowego lekarza weterynarii stanowiący

załącznik do HDI

załącznik do HDI

WAŻNE w celu identyfikacji, aby w dokumentach

WAŻNE w celu identyfikacji, aby w dokumentach

był wpisany numer znacznika tuszy

był wpisany numer znacznika tuszy

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące

higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.

higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 9 lipca 2007

z dnia 9 lipca 2007

r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego

r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego

na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007

na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007

Uprawnione osoby które polują na zwierzynę łowną

Uprawnione osoby które polują na zwierzynę łowną

mogą w wyniku odstrzału:

mogą w wyniku odstrzału:



wprowadzić ją do obrotu w celu spożycia przez ludzi - zwierzyna

wprowadzić ją do obrotu w celu spożycia przez ludzi - zwierzyna

łowna trafia do zakładu obróbki zwierzyny łownej ( poprzez Punkt

łowna trafia do zakładu obróbki zwierzyny łownej ( poprzez Punkt

Skupu Dziczyzny )

Skupu Dziczyzny )



pozyskać ją do produkcji mięsa na użytek własny – zwierzyna

pozyskać ją do produkcji mięsa na użytek własny – zwierzyna

łowna pozostaje w posiadaniu myśliwego i nie może być

łowna pozostaje w posiadaniu myśliwego i nie może być

wprowadzana do obrotu.

wprowadzana do obrotu.

W obu przypadkach zasady postępowania z odstrzeloną

W obu przypadkach zasady postępowania z odstrzeloną

zwierzyną łowną muszą być zgodne z obowiązującym w

zwierzyną łowną muszą być zgodne z obowiązującym w

tym zakresie prawem weterynaryjnym

tym zakresie prawem weterynaryjnym

.

.

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny

w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.

w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

 

 

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 29 grudnia 2006

z dnia 29 grudnia 2006

roku. w sprawie przeprowadzenia szkolenia myśliwych

roku. w sprawie przeprowadzenia szkolenia myśliwych

Osoby które polują na zwierzęta łowne z zamiarem

Osoby które polują na zwierzęta łowne z zamiarem

wprowadzenia na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego

wprowadzenia na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego

pozyskanych od tych zwierząt muszą zostać przeszkolone w

pozyskanych od tych zwierząt muszą zostać przeszkolone w

zakresie zdrowia i higieny mięsa zwierząt łownych. PLW powinni

zakresie zdrowia i higieny mięsa zwierząt łownych. PLW powinni

wyegzekwować

od

kół

łowieckich

zorganizowanie

i

wyegzekwować

od

kół

łowieckich

zorganizowanie

i

przeprowadzenie uzupełniających szkoleń myśliwych.

przeprowadzenie uzupełniających szkoleń myśliwych.



Wystarczy aby taką wiedzę z zakresu chorób, produkcji i

Wystarczy aby taką wiedzę z zakresu chorób, produkcji i

obróbki zwierząt łownych i ich mięsa po upolowaniu, posiadała

obróbki zwierząt łownych i ich mięsa po upolowaniu, posiadała

przynajmniej jedna osoba z zespołu łowieckiego.

przynajmniej jedna osoba z zespołu łowieckiego.



Przeszkolona osoba, może być osobą pełniącą funkcję

Przeszkolona osoba, może być osobą pełniącą funkcję

leśnika lub gajowego. W tym przypadku, myśliwy zobowiązany

leśnika lub gajowego. W tym przypadku, myśliwy zobowiązany

jest okazywać zwierzęta oraz informować przeszkoloną osobę o

jest okazywać zwierzęta oraz informować przeszkoloną osobę o

wszelkich nietypowych zachowaniach, jakie zaobserwował u

wszelkich nietypowych zachowaniach, jakie zaobserwował u

danego zwierzęcia przed uśmierceniem go.

danego zwierzęcia przed uśmierceniem go.

 

 

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do

żywności pochodzenia zwierzęcego.

żywności pochodzenia zwierzęcego.

Po uśmierceniu zwierzyny łownej myśliwy zobowiązany

Po uśmierceniu zwierzyny łownej myśliwy zobowiązany

jest zgodnie z prawem do jej właściwej obróbki,

jest zgodnie z prawem do jej właściwej obróbki,

przebiegającej w następujący sposób :

przebiegającej w następujący sposób :

w razie konieczności zwierzę należy poddać wykrwawieniu oraz

w razie konieczności zwierzę należy poddać wykrwawieniu oraz

należy jak najszybciej usunąć żołądek i jelita (nie dotyczy drobnej

należy jak najszybciej usunąć żołądek i jelita (nie dotyczy drobnej

zwierzyny)

zwierzyny)

osoba przeszkolona musi dokonać oględzin uśmierconego

osoba przeszkolona musi dokonać oględzin uśmierconego

zwierzęcia i usuniętych wnętrzności (w przypadku drobnej

zwierzęcia i usuniętych wnętrzności (w przypadku drobnej

zwierzyny łownej dokonujemy oględzin zwierzęcia nie

zwierzyny łownej dokonujemy oględzin zwierzęcia nie

wypatroszonego)

wypatroszonego)

po dokonaniu oględzin , uśmiercone zwierzę oraz oznakowane

po dokonaniu oględzin , uśmiercone zwierzę oraz oznakowane

wnętrzności jako przynależące do tego zwierzęcia należy jak

wnętrzności jako przynależące do tego zwierzęcia należy jak

najszybciej przewieźć do zakładu obróbki zwierząt łownych (w

najszybciej przewieźć do zakładu obróbki zwierząt łownych (w

przypadku zwierzyny drobnej nie wypatroszone)

przypadku zwierzyny drobnej nie wypatroszone)

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

pochodzenia zwierzęcego.

pochodzenia zwierzęcego.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

przeprowadzenia szkolenia myśliwych

przeprowadzenia szkolenia myśliwych

Jeżeli w trakcie oględzin

Jeżeli w trakcie oględzin

nie zostaną stwierdzone zmiany

nie zostaną stwierdzone zmiany

chorobowe

chorobowe

przeszkolona osoba zobowiązana jest załączyć do

przeszkolona osoba zobowiązana jest załączyć do

uśmierconego zwierzęcia opatrzone numerem oświadczenie

uśmierconego zwierzęcia opatrzone numerem oświadczenie

stwierdzające powyższe fakty .

stwierdzające powyższe fakty .

WZÓR

WZÓR

 

 

OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ...

OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ...

1)

1)

                       

                       

 

 

CZĘŚĆ A

CZĘŚĆ A

2)3)

2)3)

 

 

Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......

Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......

..............................................................

..............................................................

                     

                     

(gatunek zwierząt)

(gatunek zwierząt)

w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......

w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......

       

       

(w sztukach)

(w sztukach)

w .....................:

w .....................:

     

     

(miejsce)

(miejsce)

1) bezpośrednio przed odstrzeleniem nie wykazywało(y) żadnego

1) bezpośrednio przed odstrzeleniem nie wykazywało(y) żadnego

 

 

nietypowego zachowania;

nietypowego zachowania;

2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których nie

2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których nie

 

 

stwierdzono występowania żadnych nietypowych cech;

stwierdzono występowania żadnych nietypowych cech;

3) zostało(y) odstrzelone w miejscu, co do którego nie ma

3) zostało(y) odstrzelone w miejscu, co do którego nie ma

 

 

podejrzeń o skażenie środowiska.

podejrzeń o skażenie środowiska.

 

 

.........................         ............................

.........................         ............................

   

   

(miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)

(miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

pochodzenia zwierzęcego.

pochodzenia zwierzęcego.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

przeprowadzenia szkolenia myśliwych

przeprowadzenia szkolenia myśliwych

Oświadczenie o przeprowadzeniu oględzin tuszy

Oświadczenie o przeprowadzeniu oględzin tuszy

odstrzelonego zwierzęcia jest sporządzane w 3

odstrzelonego zwierzęcia jest sporządzane w 3

egzemplarzach, z których:

egzemplarzach, z których:

1) pierwszy dołącza się do tuszy odstrzelonego zwierzęcia w

1) pierwszy dołącza się do tuszy odstrzelonego zwierzęcia w

celu przeprowadzenia badania i oceny mięsa przez

celu przeprowadzenia badania i oceny mięsa przez

urzędowego lekarza weterynarii w zakładzie przetwórstwa

urzędowego lekarza weterynarii w zakładzie przetwórstwa

dziczyzny

dziczyzny

2)   drugi przekazuje się niezwłocznie powiatowemu

2)   drugi przekazuje się niezwłocznie powiatowemu

lekarzowi weterynarii właściwemu ze względu na miejsce

lekarzowi weterynarii właściwemu ze względu na miejsce

odstrzelenia zwierzęcia;

odstrzelenia zwierzęcia;

3) trzeci pozostawia się w dokumentacji właściwego koła

3) trzeci pozostawia się w dokumentacji właściwego koła

łowieckiego.

łowieckiego.

W w/w przypadku do tuszy nie musi być dołączona głow

W w/w przypadku do tuszy nie musi być dołączona głow

a

a

i

i

narogi, z wyjątkiem gatunków podatnych na włośnicę (dziki,

narogi, z wyjątkiem gatunków podatnych na włośnicę (dziki,

zwierzęta nieparzystokopytne i inne), kiedy to zachodzi

zwierzęta nieparzystokopytne i inne), kiedy to zachodzi

obowiązek przekazania także głowy (z wyjątkiem kłów) oraz

obowiązek przekazania także głowy (z wyjątkiem kłów) oraz

przepony

przepony

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do

z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do

żywności pochodzenia zwierzęcego.

żywności pochodzenia zwierzęcego.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

przeprowadzenia szkolenia myśliwych

przeprowadzenia szkolenia myśliwych

Jeżeli w trakcie oględzin

Jeżeli w trakcie oględzin

zostaną stwierdzone jakiekolwiek zmiany

zostaną stwierdzone jakiekolwiek zmiany

nasuwające podejrzenie choroby

nasuwające podejrzenie choroby

do korpusu należy obowiązkowo

do korpusu należy obowiązkowo

załączyć głowę (bez kłów, poroża jeleni i rogów) oraz wszystkie

załączyć głowę (bez kłów, poroża jeleni i rogów) oraz wszystkie

wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.

wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.

Przeszkolona

osoba

dokonująca

oględzin

zobowiązana

jest

Przeszkolona

osoba

dokonująca

oględzin

zobowiązana

jest

poinformować właściwe władze o nietypowych cechach, nietypowym

poinformować właściwe władze o nietypowych cechach, nietypowym

zachowaniu czy podejrzeniu o skażeni

zachowaniu czy podejrzeniu o skażeni

u

u

środowiska oraz sporządzić

środowiska oraz sporządzić

oświadczenie zgodne z częścią B :

oświadczenie zgodne z częścią B :

WZÓR

WZÓR

 

 

OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ...

OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ...

1)

1)

 

 

                     

                     

 

 

CZĘŚĆ B

CZĘŚĆ B

3)4)

3)4)

 

 

Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......

Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......

..............................................................

..............................................................

                       

                       

(gatunek zwierząt)

(gatunek zwierząt)

w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......

w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......

       

       

(w sztukach)

(w sztukach)

w .....................:

w .....................:

     

     

(miejsce)

(miejsce)

1) bezpośrednio przed odstrzałem

1) bezpośrednio przed odstrzałem

5)

5)

:

:

 

 

a) zachowywało(y) się w sposób wskazujący podejrzenie

a) zachowywało(y) się w sposób wskazujący podejrzenie

     

     

wystąpienia choroby zakaźnej zwierząt,

wystąpienia choroby zakaźnej zwierząt,

b) wykazywało(y) następujące zaburzenia w zachowaniu lub poruszaniu się:

b) wykazywało(y) następujące zaburzenia w zachowaniu lub poruszaniu się:

     - apatię,     – pobudzenie,     – brak bojaźliwości lub inne nietypowe dla gatunku

     - apatię,     – pobudzenie,     – brak bojaźliwości lub inne nietypowe dla gatunku

       zachowanie,     – sztywność kończyn   – chwiejny chód;

       zachowanie,     – sztywność kończyn   – chwiejny chód;

2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których

2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których

  stwierdzono

  stwierdzono

5)

5)

:

:

  a) obecność ciał obcych w żołądku lub jelitach,  b) znaczną ilość gazu w żołądku lub jelitach (wzdęcie

  a) obecność ciał obcych w żołądku lub jelitach,  b) znaczną ilość gazu w żołądku lub jelitach (wzdęcie

     żołądka lub jelit),  c) obecność zmian zapalnych żołądka lub jelit:

     żołądka lub jelit),  c) obecność zmian zapalnych żołądka lub jelit:

     przekrwienie, obrzęk, rozpulchnienie, guzki pasożytnicze     lub wybroczyny,

     przekrwienie, obrzęk, rozpulchnienie, guzki pasożytnicze     lub wybroczyny,

  d) inne zmiany

  d) inne zmiany

6)

6)

:

:

     .......................................................;

     .......................................................;

3) zostało odstrzelone w miejscu, co do którego istnieje

3) zostało odstrzelone w miejscu, co do którego istnieje

  podejrzenie skażenia środowiska

  podejrzenie skażenia środowiska

5)

5)

.

.

 

 

............................       ...........................

............................       ...........................

    (miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)

    (miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)

W przypadku braku przeszkolonej osoby do przeprowadzenia oględzin do

W przypadku braku przeszkolonej osoby do przeprowadzenia oględzin do

korpusu należy obowiązkowo załączyć głowę (z wyjątkiem kłów, poroża

korpusu należy obowiązkowo załączyć głowę (z wyjątkiem kłów, poroża

jeleni i rogów) oraz wszystkie wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.

jeleni i rogów) oraz wszystkie wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.

W możliwie jak najszybszym czasie bez zbędnej zwłoki od czasu

W możliwie jak najszybszym czasie bez zbędnej zwłoki od czasu

uśmiercenia zwierzęcia (dotyczy również zwierzyny drobnej) należy

uśmiercenia zwierzęcia (dotyczy również zwierzyny drobnej) należy

przystąpić do schładzania, do osiągnięcia temperatury całego mięsa nie

przystąpić do schładzania, do osiągnięcia temperatury całego mięsa nie

wyższej niż 7

wyższej niż 7

o

o

C.

C.

Układanie tusz w transporcie powinno zapobiegać zaparzeniu się mięsa

Układanie tusz w transporcie powinno zapobiegać zaparzeniu się mięsa

(wykluczyć układanie tuszy na tyszę).

(wykluczyć układanie tuszy na tyszę).

Gruba oraz drobna zwierzyna dostarczana do zakładu obróbki zwierzyny

Gruba oraz drobna zwierzyna dostarczana do zakładu obróbki zwierzyny

łownej musi zostać przedstawiona urzędowemu lekarzowi weterynarii w

łownej musi zostać przedstawiona urzędowemu lekarzowi weterynarii w

celu dokonania oględzin

celu dokonania oględzin

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 9 lipca 2007 r.

z dnia 9 lipca 2007 r.

w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na

w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na

użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)

użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r.

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r.

ustanawiające szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w

ustanawiające szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w

odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005,

odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005,

str. 60)

str. 60)

W przypadku kiedy myśliwy chce pozyskać i

W przypadku kiedy myśliwy chce pozyskać i

zagospodarować mięso na użytek własny

zagospodarować mięso na użytek własny

zobowiązany jest do spełnienia następujących

zobowiązany jest do spełnienia następujących

wymagań weterynaryjnych:

wymagań weterynaryjnych:

mięso odstrzelonych dzików poddaje się, na koszt myśliwego,

mięso odstrzelonych dzików poddaje się, na koszt myśliwego,

obowiązkowemu

badaniu

poubojowemu

na

włośnie,

obowiązkowemu

badaniu

poubojowemu

na

włośnie,

przeprowadzanemu przez urzędowego lekarza weterynarii

przeprowadzanemu przez urzędowego lekarza weterynarii

Zalecana jest metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem

Zalecana jest metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem

metody mieszadła magnetycznego, ale obowiązujące przepisy dopuszczają

metody mieszadła magnetycznego, ale obowiązujące przepisy dopuszczają

także

badanie

mięsa

na

obecność

włośni

metodą

badania

także

badanie

mięsa

na

obecność

włośni

metodą

badania

trichinoskopowego

trichinoskopowego

(kompresorowego).

(kompresorowego).

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań

z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań

weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)

weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne przepisy

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne przepisy

dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z

dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z

22.12.2005, str. 60)

22.12.2005, str. 60)

POCEDURA WARMIŃSKO MAZURSKIEGO WOJEWÓDZKIEGO LEKARZA WETERYNARII w OLSZTYNIE

POCEDURA WARMIŃSKO MAZURSKIEGO WOJEWÓDZKIEGO LEKARZA WETERYNARII w OLSZTYNIE

określająca zasady postępowania obowiązujące przy produkcji mięsa zwierząt łownych przeznaczonych na

określająca zasady postępowania obowiązujące przy produkcji mięsa zwierząt łownych przeznaczonych na

użytek własny

użytek własny

Posiadacz zwierzęcia

Posiadacz zwierzęcia

zbadanego metodą trichinoskopową

zbadanego metodą trichinoskopową

musi zostać poinformowany że:

musi zostać poinformowany że:

a) przed spożyciem mięso powinno zostać poddane obróbce

a) przed spożyciem mięso powinno zostać poddane obróbce

cieplnej zapewniającej podgrzanie mięsa do temperatury

cieplnej zapewniającej podgrzanie mięsa do temperatury

wewnętrznej wynoszącej co najmniej 71 °C;

wewnętrznej wynoszącej co najmniej 71 °C;

b) nie powinno być wykorzystywane do przygotowania potraw na

b) nie powinno być wykorzystywane do przygotowania potraw na

grillu lub w kuchence mikrofalowej.

grillu lub w kuchence mikrofalowej.

Z odstrzelonych i zgłoszonych do badania , na obecność

Z odstrzelonych i zgłoszonych do badania , na obecność

włośni tusz dzików , urzędowy lekarz weterynarii

włośni tusz dzików , urzędowy lekarz weterynarii

każdorazowo,

każdorazowo,

osobiście pobiera do badania na obecność

osobiście pobiera do badania na obecność

włośni próbki

włośni próbki

, właściwe dla przyjętej metody wykrywania

, właściwe dla przyjętej metody wykrywania

obecności Trichinella sp., Urzędowy lekarz weterynarii po

obecności Trichinella sp., Urzędowy lekarz weterynarii po

przeprowadzeniu badania mięsa na włośnie wystawia

przeprowadzeniu badania mięsa na włośnie wystawia

stosowne zaświadczenie.

stosowne zaświadczenie.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie

z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie

wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U.

wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U.

z dnia 23 lipca 2007 r.)

z dnia 23 lipca 2007 r.)

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające

szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni

szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni

(Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60)

(Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60)

Kopię wydanego zaświadczenia, posiadacz odstąpionego mięsa–tuszy

Kopię wydanego zaświadczenia, posiadacz odstąpionego mięsa–tuszy

/myśliwy/, przekazuje do koła łowieckiego, będącego właścicielem

/myśliwy/, przekazuje do koła łowieckiego, będącego właścicielem

pozyskanej zwierzyny.

pozyskanej zwierzyny.

Badanie tusz na obecność włośni wykonywane jest przez lekarzy

Badanie tusz na obecność włośni wykonywane jest przez lekarzy

weterynarii posiadających odpowiednie kwalifikacje, wyznaczonych do

weterynarii posiadających odpowiednie kwalifikacje, wyznaczonych do

przeprowadzania takich czynności przez Powiatowego Lekarza

przeprowadzania takich czynności przez Powiatowego Lekarza

Weterynarii.

Weterynarii.

Uaktualnione listy urzędowych lekarzy weterynarii posiadających

Uaktualnione listy urzędowych lekarzy weterynarii posiadających

upoważnienia

do

wykonywania

czynności

w

imieniu

Inspekcji

upoważnienia

do

wykonywania

czynności

w

imieniu

Inspekcji

Weterynaryjnej w zakresie badania zwierząt łownych są dostępne we

Weterynaryjnej w zakresie badania zwierząt łownych są dostępne we

właściwych terytorialnie Powiatowych Inspektoratach Weterynarii.

właściwych terytorialnie Powiatowych Inspektoratach Weterynarii.

Urzędowy lekarz weterynarii za zbadanie mięsa pobiera opłatę w

Urzędowy lekarz weterynarii za zbadanie mięsa pobiera opłatę w

wysokości określonej w Rozporządzeniu MRiRW z dnia 15 grudnia 2006 r.

wysokości określonej w Rozporządzeniu MRiRW z dnia 15 grudnia 2006 r.

( DZ. U. z 2007 r. , nr 2, poz.15 )

( DZ. U. z 2007 r. , nr 2, poz.15 )

Prowadzenie dokumentacji w

Prowadzenie dokumentacji w

zakresie badania przed i

zakresie badania przed i

poubojowego w rzeźniach

poubojowego w rzeźniach

Wypełnianie dziennika przed i poubojowego

Wypełnianie dziennika przed i poubojowego

Bydło:

Bydło:

- w dzienniku badania przedubojowego w kolumnie 4

- w dzienniku badania przedubojowego w kolumnie 4

wpisujemy informację

wpisujemy informację

według rejestru skupu zwierząt

według rejestru skupu zwierząt

-

-

w kolumnie 5 - adres posiadacza zwierząt - nazwa rzeźni

w kolumnie 5 - adres posiadacza zwierząt - nazwa rzeźni

Rejestr skupowanych zwierząt - prowadzi go zakład gdzie

Rejestr skupowanych zwierząt - prowadzi go zakład gdzie

wprowadzane jest każde zwierze osobno i zapisywany jest

wprowadzane jest każde zwierze osobno i zapisywany jest

numer kolczyka zwierzęcia.

numer kolczyka zwierzęcia.

 

 

- w dzienniku badania poubojowego w kolumnie 3

- w dzienniku badania poubojowego w kolumnie 3

wpisujemy informacje według rejestru ubijanego bydła

wpisujemy informacje według rejestru ubijanego bydła

Rejestr ubijanego bydła prowadzony jest według uboju w

Rejestr ubijanego bydła prowadzony jest według uboju w

danym dniu gdzie każda sztuka wpisywana jest oddzielnie

danym dniu gdzie każda sztuka wpisywana jest oddzielnie

łącznie z danymi odnośnie ostatniego posiadacza

łącznie z danymi odnośnie ostatniego posiadacza

zwierzęcia.

zwierzęcia.

Dziennik badania przedubojowego

Dziennik badania przedubojowego

Świnie:

Świnie:

- w kolumnie 4 wpisujemy numer świadectwa

- w kolumnie 4 wpisujemy numer świadectwa

zbiorczego

zbiorczego

- w kolumnie 5 - numer siedziby stada pośrednika

- w kolumnie 5 - numer siedziby stada pośrednika

(dostawcy)

(dostawcy)

- w kolumnie 6 - WNI  podmiotu dostarczającego

- w kolumnie 6 - WNI  podmiotu dostarczającego

zwierzęta. 

zwierzęta. 

Świnie dostarczone bezpośrednio z gospodarstwa

Świnie dostarczone bezpośrednio z gospodarstwa

indywidualnego

indywidualnego

- w kolumnie 4 - możemy wykorzystać rejestr

- w kolumnie 4 - możemy wykorzystać rejestr

skupowanych zwierząt - prowadzony przez zakład.

skupowanych zwierząt - prowadzony przez zakład.

Przepisy dotyczące działalności w

Przepisy dotyczące działalności w

zakresie uboju, rozbioru i przetwórstwa w

zakresie uboju, rozbioru i przetwórstwa w

zakładach o małej zdolności produkcyjnej

zakładach o małej zdolności produkcyjnej

– na kraj

– na kraj

Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r.

w sprawie niektórych

w sprawie niektórych

wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji

wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji

produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności

produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności

produkcyjnej

produkcyjnej

ubój rocznie – 1000 jednostek przeliczeniowych zwierząt, max. 20 j/tydz.

ubój rocznie – 1000 jednostek przeliczeniowych zwierząt, max. 20 j/tydz.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r.

w sprawie niektórych

w sprawie niektórych

wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji

wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji

produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej

produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej

zdolności produkcyjnej.

zdolności produkcyjnej.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 8 czerwca 2010r.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 8 czerwca 2010r.

w sprawie

w sprawie

szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i

szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i

ograniczonej

ograniczonej

1,5 tony/tydzień produktów mięsnych

1,5 tony/tydzień produktów mięsnych

Dziękuję za

Dziękuję za

uwagę

uwagę