Placek bezowy z porzeczkami

40 dag mąki pszennej
20 dag masła
40 dag cukru pudru
1 jajko
starta skórka z cytryny
sól
1 kg porzeczek
6 białek
15 dag zmielonych migdałów
5 dag mąki ziemniaczanej

Masło posiekać z mąka pszenną, dodać 3/4 szklanki cukru, jajko, skórkę z cytryny i szczyptę soli, zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć na l godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczoną blachę. Piec przez
20 minut w temp.200°C. Porzeczki umyć, oczyścić. Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodając pozostały cukier. Migdały wymieszać z mąką ziemniaczaną, połączyć z pianą. Dodać porzeczki, delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na ciasto. Zapiekać 10 minut w temp. 220°C.

 

---