"Sos winegret podstawowy I "

Składniki:

250 g oleju lub oliwy,
250 ml octu winnego.

Sposób przyrządzenia:

        Składniki dokładnie wymieszać. Z pomieszania ich sos winegret rozpoczął swój zwycięski pochód po stołach całego świata. Stopniowo zmniejszano proporcje octu w mieszaninie i dochodziły rozmaite dodatki. Dodatek musztardy i żółtka poprawiał emulgację, dzięki czemu stawał się bardziej gęsty i lepiej wiązał się z liśćmi sałaty. Dochodziły też dodatki smakowe, takie jak czosnek, przyprawy, anchois i inne.

---