pieczeń wołowa
2,5 kg mięsa wołowego, 15 dag wędzonego boczku, kilka ząbków czosnku
marynata: szklanka czerwonego wytrawnego wina, marchew, pietruszka, cebula, kawałek selera, zioła (prowansalskie lub wg uznania), sól, pieprz

Włoszczyznę gotuj do miękkości w wodzie z dodatkiem przypraw i ziół, do przestudzonego wywaru wlej wino, wymieszaj. Tak przygotowaną marynatą zalej oczyszczoną i pozbawioną żyłek wołowinę, odstaw na 4 dni, co 12 godzin ją przewracając. Przed pieczeniem naszpikuj mięso pokrojoną w słupki słoniną i czosnkiem, po czym piecz je w naczyniu żaroodpornym do 2 godzin w temperaturze 190 stopni, w czasie pieczenia polewaj marynatą.

---