Tort czekoladowy z migdałowymi waflami

Wafle migdałowe:

4 białka

50 g cukru

200 g migdałów

50 g bułki tartej

2 tabliczki gorzkiej czekolady na polewę



Migdały zmiksuj, wymieszaj z tartą bułką. Ubij pianę z białek ze szczyptą soli i dodawaj stopniowo cukier, ubijając dalej, aż się rozpuści. Wymieszaj delikatnie migdałami. Piekarnik rozgrzej do 140 st. C. Masę rozsmaruj cienką warstwą (grubości ok. 0,3 cm) na natłuszczonym pergaminie. Przygotuj 6 pojedynczych wafli. Piecz ok. godziny. Zdejmij z pergaminu, ostudź. Przytnij wafle do jednego wymiaru. Świeżo przygotowaną masą smaruj warstwy i układaj piętrowo, mocno przyciskając. u Wyrównaj brzegi i całość posmaruj rozpuszczoną z masłem gorzką czekoladą. W Imperialu na wierzchu jest dodatkowo warstwa marcepanu, a polewa jest z mlecznej czekolady.



Masa czekoladowa:

300 g gorzkiej czekolady

300 ml kremówki

150 g miałkiego cukru

50 g kakao

200 g miękkiego masła

4 żółtka

armaniak, rum, koniak, brandy



Schłodzoną kremówkę ubijaj mikserem, stopniowo dodawaj połowę cukru. Kiedy cukier się rozpuści, a kremówka będzie ubita, ale nie sztywna, odstaw do lodówki. Czekoladę rozpuść na parze. Masło zmiksuj z drugą połową cukru na puch, dodaj kakao i wmiksuj po kolei żółtka. Gdy krem będzie spójny, dodaj ciepłą czekoladę, dalej miksuj. Po chwili dodaj ubitą śmietanę. u Dopraw krem alkoholem. Świeżo przygotowaną masą smaruj wafle.

---