Kruche ciasto z delikatną budyniową pianką i owocami
Składniki:
Kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
250g zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
jeśli chcemy ciemne ciasto dodatkowo 2 łyżki kakao
Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozdrobnić nożem lub palcami. Następnie dodać żółtka. Całość szybko zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta, jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1-2 łyżki zimnej wody lub gęstej śmietany. Podzielić na 2 nierówne części( 60% i 40%), owinąć w folię i zamrozić.
Piekarnik nagrzać do 1900C. Blachę około 33x 22cm wysmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce, na grubych oczkach, tak aby równomiernie pokryć dno blachy i lekko przyklepać. Podpiec na złoty kolor, około 20 minut. Odstawić, aby wystygło.
Budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego( 16g)
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukr( 2 x 40g)
1/3 szklanki oleju słonecznikowego
Dodatkowo:
puszka brzoskwiń( pokroić w kostkę) lub 500g innych owoców( mogą być mrożone, nie trzeba wcześniej ich rozmrażać )
cukier puder do oprószenia
Wykonanie:
Kiedy spód ciasta wystygnie, ubić na sztywno białka. Nie przerywając ubijania, dodawać po jednej łyżce cukru wymieszanego z cukrem waniliowym. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlać olej, zmiksować do połączenia.
Na wystudzony spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać owoce, lekko je dociskając w piankę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta .
Piec w temperaturze 1900C przez około 30- 40 minut. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego:)