Szparagi zapiekane z pomidorami

50 dag szparagów,

4 pomidory,

3 łyżki masła,

3 łyżki łarłej bułki,

3 łyżki śmietany,

1 jajko,

sól, papryka w proszku,

1/2 pęczka natki pietruszki

Ugotować szparagi według poprzednich przepisów i ułożyć w wysmarowanym masłem ogniotrwałym naczyniu. Przykryć pomidorami pokrajanymi w plasterki. Masło utrzeć na pianę, dodać do niego tartą bułkę, śmietanę sól, paprykę, a na końcu — żółtko, stale ucierając. Następnie połączyć z ubitą na sztywno pianą. Pokryć tą masą szparagi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać 25—30 min. Początkowo piec przykryte pokrywką,

a potem bez przykrycia. Zapieczone danie ozdobić nacią pietruszki i podawać.

---