Sprawdzone przepisy






var gaJsHost = (("https:" == document.location.protocol) ? "https://ssl." : "http://www."); document.write(unescape("%3Cscript src='" + gaJsHost + "google-analytics.com/ga.js' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E"));

try { var pageTracker = _gat._getTracker("UA-10923778-1"); pageTracker._trackPageview(); } catch(err) {}











Peklowanie mięsa na
mokroTrochę szybszy sposób na domowe szynki i
karkówki o wspaniałym smaku.




















Chleb domowy



Ciasta



Dodatki do dań



Domowe wędliny



Drinki



Dziczyzna



Na grillu



Makarony



Małe
danka



Nalewki



Napoje



Pizza



Przetwory



Ptactwo



Ryby



Sałaty



Sosy



Warzywa



Wieprzowina



Wołowina



Zupy







Na
biwaku



Klasyka
domowa



Kuchnia
polska







Australia



Bułgaria



Chiny



Francja



Grecja



Hiszpania



Indie



Japonia



Kresy



Meksyk



Portugalia



Rumunia



Szwajcaria



Szwecja



Tajlandia



Turcja



USA



Węgry



Włochy



k. żydowska













Produkty
spożywcze i artykuły agd - sklep internetowyPrzepisy
Twój cudowny
ogród ogrodniczka.plSklep z przyprawami
cynamonki.pl












całkowity czas przygotowania: kilkanaście dni liczba porcji:
według wagikoszt: trochę kosztujeskładniki:
mieszanka podstawowa na 1 kg
mięsa:30-40 g soli, czyli 2-2,5 łyżki2 g saletry, czyli
czubek noża (nie jest niezbędna)2 g cukru (1/3 łyżeczki)pół
łyżeczki zmielonych ziaren kolendry4 ziarna ziela
angielskiego2 ząbki czosnku2 liście lauroweokoło 2
szklanek wodyopcjonalnie:1 goździk3-4 ziarna
jałowcaszczypta tymiankuszczypta majerankuszczypta
cayenne



sposób przygotowania:Zobacz ten przepis na
MniamMniam.plOsoby, które zainteresował ten
przepis oglądały również: Duńska
zupa z porówKarkówka
pieczona z żurawinami i rodzynkamiOmlet
- śniadanko jak się patrzyBardzo
kruche babeczki, co to się w mig robi!Udziec
indyka marynowany w sosie sojowym i occie balsamicznymPieczeń
z indyka z warzywami czyli danie jednogarnkowe na obiad syty
doskonałeWędzenie
łososia Delikatna
domowa wędlina z piersi kurczaka powoli gotowanaSmażone
piersi kurczaka z sosem musztardowymOpinie do
tego przepisu:

Zrobiłem jak kazali. Wyszło przepysznie
! Dziękuję i pozdrawiam ! Wesołych Świąt !Profesorek [21.04.2011
06:49]

Właśnie pekluje mi się już kilka dni -
szyneczka, którą chcę ugotować, ale nie wiem czy mam przewiewne
miejsce- raczej nie bardzo, i co zostawić na kilka godzin w lodówce
po solance? Chyba tak zrobię. Sposób mi sie podoba, już trzeci raz
robię (a może nawet 4)- szyneczka wychodzi pyszna. Pozdrawiam i
Wesołych Świąt. ewa123_59 [19.04.2011 20:50]

A ja mam takie pytanie: czy po
zapeklowaniu szynkę należy gotować w wodzie z przyprawami,
wykorzystać tą z peklowania czy może w czystej, świeżej wodzie ? Bo
szynka mi "dochodzi", naszykowałem na święta i nie chcę pod koniec
czegoś popsuć.. --- Grzegorz: zalewę wylewamy, szynkę płuczemy dość
dokładnie i gotujemy w czystej, świeżej wodzieProfesorek
[19.04.2011 09:07]

wspaniała szyneczka wg tego przepisu mi
wyszła, aczkolwiek pomyliło mi się i mięsko włozyłam do zimnej wody
i razem podgrzewałam z szyneczką w środku. Najważniejsze, że wyszlo
smacznie- bardzo. świetny przepisstraszydelko [25.12.2010
18:54]

Już po raz kolejny według tego przepisu
pekluje mięsko i wychodzi naprawdę super. Za dwa dni będę grzać
wędzarkę, a moje dzieciaki już nie mogą sie doczekać "wędzarkowej"
szyneczki. Wcześniej próbowałam różnych przepisów, ale ten okazał
się najlepszy . Dziękuję!bachaw [1.07.2008 07:37]

Mam pytanie - czy peklowane mięso można
zamrozić (jeszcze przed pieczeniem)? 3 kilo pieczeni to nieco za
dużo jak na 2 osoby ;) [Grzegorz: nie polecam zamrażania peklowanego
mięsa, dużo lepiej jest zamrozić już upieczone mięso]annie
[8.01.2008 20:55]

Czy napewno zostawia się mięso w
temperaturze pokojowej? Mam mieszane uczucia... mieso stoi juz 12
godz w kuchni i boję sie ze o nie! Poza tym pogubiłam sie z tymi
szkl. wody. Ile ma ich być 2 czy 1 na kg miesa. Są dwie informacje -
rozumiem, ze pierwsze 2 dnia są "na sucho". [Grzegorz: tak, w
temperaturze pokojowej, będzie dobrze, wody ma tyć tyle, by
przykryła mięso]temi1 [13.10.2005 09:22]

Zastanawiam się czy na kg mięsa użyć 1
szklankę wody czy też 2 ? [Grzegorz: wody powinno być tyle, by
przykryła mięso]Partulo [19.06.2005 22:44]

Ps. Naturalnie 10 dni dotyczy
zmodernizowanego peklowania szynki. KrisEla&Kris [28.09.2004
00:46]

Polecam sposób znacznie przyspieszający
proces peklowania oraz gwarantujący uzyskanie lepszych efektów, a
mianowicie: - ogólna koncepcja jest taka sama jak w Twoim przepisie,
jednak w momencie wkładania mięsa w zalewę (lub odwrotnie) należy w
mięsień wykonać kilkanaście zastrzyków z tej samej zalewy.
Wykorzystać do tego trzeba zwykłą dużą , np. 5, 10 cm strzykawkę i
jak najdłuższą igłę np. weterynaryjną lub do biopsii. Proces ten
powtórzyć po 5 dniach w czasie obracania mięsa. Całośc takiego
peklowania trwa tylko 10 dni. Od kiedy stosuję ten zmodernizowany
przepis "sprzedany" mi przez dobrego praktyka nie miałem szynki z
niedopeklowanymi miejscami połyskującymi póżniej na perłowo (zdarza
się przy grubych mięśniach), oraz unika się charakterystycznego
zapachu, jakiego nabiera długoterminowa zalewa z mięsem. Polecam
smakoszom i życzę dobrej pogody podczas wędzenia na działce!
Kris.Ela&Kris [28.09.2004
00:45]



strona główna | zasady
korzystania ze strony | kontakt