50 dag wątróbek,
1-2 cebule,
15 dag masła,
1 łyżka posiekanego rozmarynu,
1 szklanka wytrawnego lub pół wytrawnego porto,
sherry lub marsali,
50 ml brandy lub winiaku,
15 dag gotowanego boczku,
białko,
sól, pieprz,
borówki lub żurawiny do przybrania,

Wątróbki podsmażyć z cebulą na 10 dag masła, zalać alkoholami i gotować, aż płyn zredukuje się o połowę.
Następnie wątróbki zmiksować i przetrzeć przez sito. Dodać pozostałe, roztopione masło, pianę ubitą z białka i przyprawić rozmarynem, solą oraz pieprzem po czym całość delikatnie wymieszać.
Formę wyłożyć plastrami boczku, wyłożyć masę, wyrównać powierzchnię i odstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem pasztet pokroić w plastry i przybrać borówkami lub żurawiną.

---