WINO Z CZARNYCH PORZECZEK

Czarne porzeczki są mało przydatne na wina jednoowocowe mało słodkie, natomiast są bardzo dobrym surowcem na ciężkie wina deserowe, o dłuższym okresie leżakowania (2-3 lata). Podczas leżakowania wino z tych owoców klaruje się, zatraca swój charakterystyczny aromat i uzyskuje wspaniały bukiet przypominający gronowe wina deserowe. Wino z czarnych porzeczek doskonale nadaje się "dopoprawiania" win z innych owoców. Już dodatek 0,5-1 l odleżałego wina z czarnych porzeczek do 20-litrowego balonu znacznie poprawia jakość win deserowych. Musimy jednak pamiętać, że czarne porzeczki trudno oddają sok. Z tego powodu zalewamy je wodą na 24 godziny i dopiero wyciskamy. Można także przeprowadzać fermentację w miazdze (pisaliśmy o tym wcześniej).

Wino z czarnych porzeczek o mocy 14%

moszcz z porzeczek - 10,0 l

cukier - 6300 g, czyli - 3,94 l

woda - 10,06 l

Razem doprawiony moszcz 30,0 l

Wino z czarnych porzeczek o mocy 15%

moszcz z porzeczek - 10,0 l

cukier - 6800 g, czyli 4,25

woda - 15,75

Razem doprawiony moszcz 30,0 l

Wino z czarnych porzeczek o mocy 16%

moszcz z porzeczek - 10,0 l

cukier - 7300 g, czyli 4,56

woda - 15,44

Razem doprawiony moszcz 30,0

Wino z czarnych porzeczek o mocy 17%

moszcz z porzeczek - 10,0 l

cukier - 7800 g, czyli 4,87 l

woda - 15,13 l

Razem doprawiony moszcz 30,0 l

---