SAŁATKA NICEJSKA

PRZYGOTOWANIE: 25 minut
PORCJA: 300 kcal

Składniki na 6 porcji
30 dag fasolki szparagowej
1/2 kg pomidorów
4 jajka
2-3 ugotowane ziemniaki
puszka tuńczyka w oleju
10 filecików anchois
10 dag czarnych oliwek bez pestek
2 łyżki octu winnego
6 łyżek oliwy
łyżeczka ziół prowansalskich
kilka listków bazylii
sól, pieprz

Fasolkę umyć, poobcinać końcówki. Jeśli strąki są bardzo długie, przekroić na pół, ugotować do miękkości w osolonej wodzie (ok. 10-15 minut). Jajka ugotować na twardo, po wystudzeniu obrać ze skorupek i pokroić w ćwiartki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie cząstki.

Ziemniaki wymieszać z fasolką. Ułożyć je na środku płaskiego talerza. Tuńczyka osączyć z zalewy, lekko rozdrobnić widelcem i ułożyć na warzywach. Dookoła poukładać na przemian cząstki jajek i pomidorów. Na wierzchu ułożyć fileciki anchois i oliwki.

Ocet winny wymieszać mątewką z solą i pieprzem. Ubijając, stopniowo wlewać oliwę. Sos wymieszać z ziołami prowansalskimi, zalać nim sałatkę. Sałatkę udekorować listkami bazylii.

Wariant:

Sałatkę można przyrządzić w wersji bez ziemniaków, za to wzbogacić ją papryką i świeżym ogórkiem.

---