Pieczeń z cielęcej wątróbki

1 kg wątróbki cielęcej w kawałku
folia aluminiowa do pieczenia
1 spory seler
75 dag ziemniaków
2 cebule
1 pęczek natki
1/2 l mleka
175 g masła
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Umytą wątróbkę zalać mlekiem, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu, po czym osuszyć, usunąć błony. Wątróbkę lekko posmarować masłem i zawinąć w folię. W brytfannie rozpuścić masło, zeszklić pokrojoną w grube plastry cebulę. Na niej ułożyć wątróbkę i piec w 250 °C ok. 30 min. Zmniejszyć temperaturę do 180 °C, usunąć folię i piec dalsze 30 min, często polewając utworzonym sosem. Po upieczeniu posolić i popieprzyć. Udekorować posiekaną natką.

Potrawę podawać z dwoma rodzajami puree - z ugotowanych, a potem zmiksowanych ziemniaków ora selera, doprawionych solą, pieprzem, masłem i gałką muszkatołową.

---