Sałatka z brokułami i ziarnami słonecznika
1 brokuł
3 pomidory
20 dag wędzonego żółtego sera
1 cebula
3 łyżki ziaren słonecznika
1 dymka ze szczypiorkiem
po 2 łyżki majonezu oraz jogurtu naturalnego
sól, świeżo zmielony pieprz
Brokuły umyć, przez ok. 10 minut moczyć w osolonej wodzie, a następnie odsączyć. Podzielić na różyczki i blanszować przez 2 - 3 minuty we wrzątku, a po odsączeniu przelać zimną wodą. Ser pokroić w centymetrową kostkę, a pomidory w ósemki, które następnie przekroić na połówki, cebulę zaś (bez szczypiorku) drobno posiekać. Składniki delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Polać przygotowanym z majonezu, jogurtu oraz soli i pieprzu sosem, nie mieszając. Ziarna słonecznika uprażyć przez 2 minuty na suchej patelni, posypać nimi i pokrojonym szczypiorkiem sałatkę.
Sałatka z ziarnem słonecznika
Marchewkę pokroić w plastry, a następnie w słomkę, tak samo ogórka. Rzodkiewki pokroić w cząstki. Sałatę lodową pokroić w kostkę, ułożyć na przygotowanym naczyniu, posypać słomką z ogórka i marchewki oraz ziarnem słonecznika, udekorować cząstkami rzodkiewek.
Sałatka z kurczakiem i ryżem
2 woreczki ryżu
kilka plastrów ananasa z puszki (5-6),
puszka chrupiącej kukurydzy,
pierś kurczaka,
ziarna słonecznika, olej.
Do sosu: majonez, śmietana, curry
Ryż ugotować. Słonecznik uprażyć na gorącej patelni - bez oleju! Pierś pokroić w kostkę, usmażyć na patelni z przyprawami np. curry. Pokroić ananasa w kostkę. Kiedy ryż ostygnie, dodać do niego usmażonego kurczaka, kawałki ananasa, kukurydzę, uprażony słonecznik - wymieszać. Sos: 4-5 dużych łyżek majonezu, 3-4 łyżki śmietany, półtorej dużej łyżki curry wymieszać i odstawić na ok. 30 min.
Sałatka sezonowa z prażonym słonecznikiem
1 sałata masłowa
1 ogórek zielony
2 pomidory
10 dkg żóltego sera mazdamer (słodkawy, lekko ostry)
10 dkg szynki
koperek, łuskane ziarna słonecznika
Sos: 2 ząbki czosnku, 4 łyżki majonezu, 1 łyżka octu, 1 łyżka cukru, sól, pieprz
Sałatę opłukać, poszarpać na mniejsze kawałki. Pomidory pokroić w ósemki. Ogórka nie trzeba obierać, kroimy wzdłuż na pół i w grube plastry. Szynkę kroimy w paseczki, ser w cienkie słupki. Składniki wymieszać, delikatnie osolić. Ziarna słonecznika wsypujemy na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu), na małym ogniu, od czasu do czasu mieszamy, aż ziarna będą złociste i pachnące. Posypać sałatkę tuż przed podaniem. Sos: Majonez należy rozcieńczyć wodą, żeby miał konsystencję śmietany 12%, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, cukier, sól i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszać i odstawić do kilka minut przegryzienia. Warzywa polać sosem, wymieszać i posypać słonecznikiem.
Sałatka z ziarnami słonecznika
1/2 sałaty lodowej
1 pomidor
70 g sera pleśniowego
40 g ziaren słonecznika
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
Liście sałaty umyć, porozrywać na mniejsze kawałki. Położyć na talerz, skropić lekko oliwą. Pomidora umyć, pokroić w plastry. Ser pleśniowy pokroić w cienkie plastry. Pomidora i ser położyć na liściach sałaty.
Ziarna słonecznika uprażyć na teflonowej patelni.
Ząbek czosnku rozgnieść, połączyć z octem, solą, cukrem i oliwą. Dokładnie wymieszać. Sałatkę posypać ziarnami słonecznika i polać sosem.
Chlebek
1 kg mąki krupczatki
6 łyżek siemienia lnianego
6 łyżek łuskanego słonecznika
1 szklanka otrąb pszennych lub żytnich
3 łyżki sezamu
2 łyżki pestek dyni
1,5 łyżki soli
5 łyżek cukru
5 dag świeżych drożdży
1 litr wody
Mąkę, ziarna, sól, cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie. Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (ciasto będzie bardzo luźne, ale takie ma być). Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Wyrobić ponownie (dalej ciasto będzie luźne) i przełożyć do natłuszczonych foremek keksowych (wymiary "dolne" keksówki: 9 x 28 cm). Odstawić do wyrośnięcia (czas rośnięcia trzeba wyczuć, z pewnością nie musi podwoić objętości - rośnie bardzo krótko i wystarczy jak trochę podrośnie, inaczej może się nie udać; około 20 minut). Piec około 1 godziny w temp. 230ºC.
Chrupiąca sałatka z ciecierzycą
- kilka liści sałaty lodowej
- mini puszka kukurydzy
- duży pomidor
- papryka
- mała cebula
- ciecierzyca (namoczona i ugotowana lub z puszki)
- winegret z ziołami (lub sos bazyliowo-ziołowy Knorr)
- pieprz
Można dodać fetę, mozarellę lub kurczaka
Sałatę opłukać i osuszyć, pokroić lub porwać na małe kawałki. Kukurydzę odsączyć, paprykę, pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Wymieszać składniki razem, sos dodać kilka minut przed podaniem, doprawić do smaku.
Sałatka koperkowa z ziemniakami
• pęczek koperku
• 70 dag ziemniaków
• 5 jajek
• Pęczek szczypiorku
• 1 cebula (może być czerwona)
• 15 dag żółtego sera
• 30 dag ogórków kiszonych
• 5 ząbków czosnku
• jogurt naturalny
• majonez
• sól, pieprz
Umyty i osączony koperek drobno pokroić. Ziemniaki ugotować z mundurkach, ostudzić i pokroić w kostkę. Ugotowane na twardo jajka pokroić w kostkę. Tak samo postąpić z cebulą, czosnkiem, żółtym serem i ogórkami kiszonymi. Nie zapomnieć o drobno pokrojonym szczypiorku. Wszystko razem połączyć, dodać jogurt naturalny i majonez. Przyprawić do smaku, jeszcze raz dobrze zamieszać.
Bawarska sałatka ziemniaczana
500 g ziemniaków najlepiej małych
100 g wędzonego boczku
100 g groszku mrożonego lub świeżego
100 ml octu winnego
2 cebule
1/2 szklanki bulionu mięsnego może być z kostki
1 pęczek szczypioru
Olej, sól, pieprz, cukier do smaku
Ugotowane i obrane ziemniaki pokroić w cienkie plastry i wymieszać z obgotowanym groszkiem. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju dodać drobno pokrojona cebule, rozprowadzić rosołem dodać ocet i przyprawy. Ciepłym sosem zalać ziemniaki z groszkiem i ostrożnie wymieszać. Odstawić na ok. 1 godz. aby nabrała smaku. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorem.
Sałatka ziemniaczana
30 dag piersi gotowanej z kurczaka,
1 kg ziemnakow,
30 dag pomidorków koktajlowych,
2 cebule,
4-5 suszone pomidory,
parę liści sałaty,
3 łyżki posiekanego koperku,
sól, pieprz,
6-7 łyżek oliwy,
4 łyżeczki soku z cytryny
Gotujemy ziemniaki w mundurkach, obieramy, kroimy w kostkę, piersi gotowane z kurczaka tez kroimy w kostkę, pomidorki koktajlowe na pół kroimy, liście sałaty rwiemy na małe kawałki, cebule kroimy w kostkę, suszone pomidory kroimy w paseczki. Wszystkie składniki mieszamy razem z oliwa, doprawiamy sola, pieprzem i sokiem z cytryny.
Ziemniaczana
1 kg młodych ziemniaków,
pęczek świeżej bazylii,
1 pęczek natki pietruszki,
szklanka posiekanych włoskich orzechów,
4 ząbki czosnku,
15 dag żółtego sera
7-8 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego
pieprz i sol
Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry lub grubsza kostkę . Listki bazylii, natkę pietruszki drobniutko siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy dokładnie z oliwą, ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy oliwę, sól, pieprz i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Jajka faszerowane po kalifornijsku
12 jajek,
50 ml majonezu,
2 płaskie łyżeczki musztardy,
6 suszonych pomidorów z oliwy,
4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki (w oryginale bazylia),
kilka kropli octu balsamicznego,
sól, pieprz,
suszone pomidory i natka pietruszki do dekoracji.
Jajka gotować 10 minut, po czym przelać zimną wodą, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i rozgnieść je widelcem w miseczce. Dodać majonez i musztardę i dobrze wymieszać.
Pomidory odcedzić z oliwy i pokroić w kostkę. Razem z natką dodać do masy i doprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem. Gotowym farszem napełnić połówki jajek. Udekorować paseczkami pomidorów i natką.
Ananas na mięsne kulki - nadziany
Składniki:
Mielone mięso mieszane, sera owczego (np.oscypek, ale może być też żółty). Jajka, kajzerka, pęczek szczypiorku, przyprawy chińskiej 5 smaków (na około kg mielonego - 1 łyżeczka), ananasa w krążkach, łyżki oleju, sól, pieprz.
Ilość składników jakie użyjecie do owej przekąski, będzie zależeć tylko i wyłącznie - od Was ...
Przygotowanie:
... Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Szczypiorek opłukać, posiekać. Mięso wyrobić z jajkami, serem, odciśniętą kajzerką, szczypiorkiem i przyprawą chińską. Dodać trochę soli i pieprzu, dokładnie wymieszać. Z mięsnej masy uformować kulki wielkości piłeczki do ping-ponga.
Na patelni rozgrzać olej, usmażyć kulki ze wszystkich stron. Osączyć z tłuszczu.
Krążki ananasa pokroić, wykałaczkami przyszpilić do mięsnych kulek.
Tak przygotowane, możemy ułożyć w pergaminowych foremkach.
Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
5 jajek ugotowanych na twardo
puszka czerwonej fasoli
mała paczka słonecznika
1 czerwona cebula
zielsko tzn. szczypiorek, pietruszka, kolendra, cebulka dymka…
co kto lubi
majonez (albo majonez wymieszany z jogurtem)
sól, pieprz, chili, słodka papryka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (ja dałam przyprawę do gyrosa)
2 łyżki oleju
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posolić i popieprzyć, dodać przyprawę do kurczaka, chili, paprykę i olej. W takiej marynacie zostawić choć na pół godziny, żeby mięsko z przyprawami się „przegryzło” a potem podsmażyć do zarumienienia. Wystudzić!!!
Słonecznik uprażyć na suchej patelni ale uważać, żeby go nie przypalić, bo będzie gorzki.
Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę, fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Zieleninę i cebulę pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez - tyle ile trzeba aby składniki się połączyły.
Można też zrobić sos majonezowo-jogurtowy (wymieszać majonez z jogurtem naturalnym i dodać łyżeczkę pikantnego keczupu), wtedy sałatka będzie „lżejsza”.
25 dag łososia gotowanego
1 worek ryżu
2 średnie ogórki kiszone
1 średnia cebula czerwona
1/4 filiżanki natki pietruszki
Łososia gotujemy z kostka rosołową lub łyżką przyprawy do zup do miękkości. Maksymalnie 10 minut.
Ryż gotujemy z łyżeczką soli w oddzielnym garnku.
Ogórki obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę.
Cebulę kroimy w piórka. Natkę pietruszki siekamy.
Wystudzony ryż mieszamy z ogórkami, natką i cebulą. Łososia oddzielamy od skórki i dzielimy na cząstki - dodajemy do pozostałych składników.
Sos:
W miseczce mieszamy za pomocą rózgi ocet, musztardę, miód oraz sól. Mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.
Następnie dodajemy oliwę, łyżka za łyżką. Ilość oliwy zależy od tego ile potrzebujemy sosu (ok. 6 łyżek).