1. Opis produktu

2. Logo:

3. Ser edamski kostka

4. Ser edamski dojrzewający, tłusty, pakowany w atmosferze ochronnej

5. Składniki podstawowe: mleko

6. Składniki dodatkowe: sól, bakterie fermentacji mlekowej (laktoza), stabilizator (chlorek wapnia), substancja konserwująca (lizozym z białka jaja kurzego), barwnik (annato)

7. Charakterystyka produktu:

• Forma opakowania: opakowanie plastikowe, pakowane próżniowo w atmosferze ochronnej

• Cechy organoleptyczne:

Wygląd: kostka, barwy jednolicie żółtej

Zapach: świeży, swoisty dla produktu

Smak: świeży, łagodny, swoisty dla produktu

Waga: 250 gram

8. Cechy chemiczne:

• Zawartość białka 26%

• Zawartość tłuszczu 27%

• Zawartość węglowodanów 0,8%

• Zawartość wapnia 370mg/100g

• Wartość energetyczna 1455 kJ/350 kcal

• Zawartość ksenobiotyków nie zawiera

9. Wymagania mikrobiologiczne:

Wymagania mikrobiologiczne w zakresie drobnoustrojów chorobotwórczych:

Listeria monocytogenes brak w 25g

Salmonella brak w 1g

Wymagania mikrobiologiczne w zakresie drobnoustrojów świadczących o niewystarczającym poziomie utrzymania czystości w zakładzie:

Staphylococcus aureus m = 1 000, M = 10 000, n = 5, c = 2

Escherichia coli m = 10 000, M = 100 000, n = 5, c = 2

Wymagania mikrobiologiczne w zakresie drobnoustrojów wskaźnikowych:

Bakterie z grupy coli w T. 30 °C m = 10 000, M = 100 000, n = 5, c = 2

Objaśnienia:

n- liczba próbek pobranych do badań,

m- wartość graniczna liczby drobnoustrojów; wynik uznaje się za zadowalający, jeżeli we wszystkich badanych próbkach liczba drobnoustrojów nie przekracza wartości „m”,

M- wartość maksymalna liczby drobnoustrojów; wynik uznaje się za niezadowalający, jeżeli liczba drobnoustrojów w jednej lub kilku badanych próbkach ma wartość „M” lub ją przekracza,

c- liczba próbek, w których dopuszcza się liczbę drobnoustrojów pomiędzy „m” i „M”; wynik uznaje się za zadowalający, jeżeli liczba drobnoustrojów w pozostałych próbkach ma wartość „m” lub niższą.

10. Warunki przechowywania: od 0^oC do 10^oC

11. Okres trwałości: 3 miesiące

12. Przeznaczenie konsumenckie: do bezpośredniego spożycia

13. Wzór etykiety: