Kostka śmietanowo- owocowa na ciemnym spodzie

Składniki:

Na biszkopt:

- 3/4 szklanki mąki pszennej

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki kakao

- 0,5 szklanki cukru

- 5 jajek

- łyżeczka proszku do pieczenia

Masa owocowa:

- 250ml konfitury morelowej

- 250ml wody

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa śmietanowa (dwie warstwy):

- 2x 375ml śmietanki

- 2x cukier waniliowy w pudrze

- 2x 10g żelatyny

- 50g starkowanej gorzkiej czekolady (do jednej warstwy)

Dodatkowo:

- 100g starkowanej czekolady mlecznej lub gorzkiej

 

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier (małymi porcjami). Dalej miksując dodawać po jednym żółtku. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać na formę o wymiarach 32/22cm. Piec około 20 minut w temperaturze 160-170^oC. Ostudzony biszkopt przekroić na pół (jedna część powinna być cieńsza, choć mi średnio wyszło ;).

Konfiturę morelową zalać wodą, zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w minimalnej ilości wody i dodać do masy owocowej. Chwilę pogotować. Lekko przestudzić.

Na grubszą część biszkopta nałożyć przestudzoną masę owocową, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania wsypać cukier waniliowy i powoli, małym strumieniem wlewać żelatynę do śmietanki, cały czas miksując na wysokich obrotach. Z drugą częścią masy śmietanowej postąpić dokładnie tak samo, do drugiej dodając na koniec strakowaną czekoladę.

Na masę owocową wyłożyć pierwszą warstwę śmietanki, wyrównać. Przykryć drugą częścią biszkopta. Na to wyłożyć drugą warstwę masy śmietanowej, wyrównać. Posypać starkowaną czekoladą. Chłodzić około 3 godzin przed podaniem.