Zupy:
Zupa-krem brokułowa:
Dla dziecka:
Ugotować 2 obrane marchewki i 2 niewielkie cebule (dla małych dzieci na wodzie, w wersji pikantniejszej na wywarze mięsnym). Na 10 minut przed końcem gotowania dodać brokuł (nie gotować zbyt długo, żeby pozostał ładnie zielony). Wszystko zmiksować na krem. Zupa powinna być dość gęsta. Podawać z grzankami albo ptysiami, i koniecznie z dużym kleksem gęstej, najlepiej kwaśniej śmietany, który można rozciągnąć w różne ciekawe wzroki, takie jak gwiazdka czy spirala.
Dla dorosłego:
Tacie można podać tę samą zupę po doprawieniu jej kostką rosołową i pieprzem. Doskonale smakuje, jeśli dodamy do niej przyrumienionych na patelni płatków migdałowych.
Zupa-krem z groszku
Dla dziecka:
Najzdrowsza jest, jeśli użyjemy świeżego groszku. Można też ją zrobić na groszku z puszki lub nawet na łupach z młodego groszku (ale trzeba je dość długo gotować). 2 szklanki/puszki groszku zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut z dwoma marchewkami i pietruszką. Miksujemy. Zabielamy śmietaną lub jogurtem naturalnym. Podajemy z grzankami i połówką jajka.
Dla dorosłego:
Dorośli domownicy również docenią smak zupy, jeśli tylko doprawimy przeznaczoną dla nich część kostką rosołową (najlepiej cielęcą) i pieprzem.
Zupa-krem z pomidorów
Taka zupa zawiera znacznie więcej błonnika niż tradycyjnie robiona z przecieru pomidorowego i jest zdrowsza, dlatego w sezonie staram się zamrozić aromatyczne pomidory, żeby móc ją przyrządzić w zimie.
Dla dziecka:
Gotujemy trzy obrane marchewki, pokrojony por i cebulę. W tym czasie parzymy kilo pomidorków, najlepiej „brzydkich” ekologicznych, i zdejmujemy z nich skórkę. Wrzucamy je do naszego wywaru i gotujemy jeszcze około 5 minut. Miksujemy, zagęszczamy zasmażką na oliwie lub doprawiamy łyżką oliwy z oliwek. Na koniec dodajemy zioła: natkę pietruszki, oregano lub bazylię. Podajemy ze śmietaną, grzankami lub gotowanym kurczakiem.
Dla dorosłego:
Dorośli lubią zwykle bardziej pikantne dania, naszą zupę należy więc doprawić pieprzem i słodką oraz ostrą papryką. Jeśli wyszła mdła, dodajemy przecieru pomidorowego i koniecznie zagęszczamy zasmażką oraz śmietaną. Czosnek, świeża bazylia, tymianek lub oregano nadadzą jej niezapomniany śródziemnomorski smak.
Jeśli zupa wyjdzie nam gęsta, możemy ją posypać tartym żółtym serem i zapiec w piekarniku, tak żeby miała piękną chrupiąca skórkę
Zupa rybna (po 12 miesiącu)
Dla dzieci:
Gotujemy na wywarze (albo wodzie, jeśli dzieci są jeszcze małe) pokrojone w talarki
marchew, pora i cebule, dodajemy zgnieciony czosnek i przecier pomidorowy (albo pomidory) i na koniec filety z dowolnych ryb morskich (mintaja, dorsza, łososia), dokładnie obrane z ości. Doprawiamy solą, pietruszką i bazylią oraz łyżką oliwy z oliwek. W zależności od preferencji można zrobić zupę rzadszą lub gęstszą, nawet o konsystencji ryby po grecku. Możemy tez zupę zmiksować, szczególnie jeśli chcemy „przemycić” jakiś nielubiany przez dziecko składnik.
Dla dorosłego:
W wersji dla dorosłych tę samą zupę przyprawiamy pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz sokiem i odrobiną skórki z cytryny. W wersji ekskluzywnej możemy też dodać do niej pół szklanki białego wina, resztę zaś zaserwować w kieliszku w trakcie wykwintnej kolacji. Ta zupa świetnie smakuje podawana z grzankami czosnkowymi zrobionymi z bułeczki posmarowanej z obu stron masłem z solą, czosnkiem, natką pietruszki i słodką papryką, zapieczonymi na złoto w piekarniku.
Zupa-krem z kurczaka (po 6 miesiacu):
Dla dziecka:
Gotujemy rosół z kurczaka z dużą ilością marchwi i ziemniaczkami. Po ugotowaniu wyciągamy kurczaka, studzimy i obieramy z kości. Część mięsa przeznaczoną dla dziecka wrzucamy wraz z częścią jarzyn do wody (wywar z mięsa wprowadzamy możliwie późno, gdyż do niego trafiają wszelkie szkodliwe substancje chemiczne z mięsa). Miksujemy. Doprawiamy mlekiem modyfikowanym (w wersji dla starszaka śmietaną i ziołami). Zagęszczamy kaszką.
Dla dorosłego:
Resztę mięsa i jarzyn miksujemy z rosołkiem. Dodajemy pieprzu i vegety. Zagęszczamy w razie potrzeby zasmażką. Doprawiamy do smaku śmietaną i dużą ilością koperku. Podajemy z grzankami lub ptysiami. Przed podaniem posypujemy natka pietruszki. Możemy też zrobić z niej zupę egzotyczną, dodając zamiast śmietany, koperku, pietruszki i grzanek ananasa i podsmażone na patelni wiórki kokosowe.
Śmietanowo-ziołowa zupa-krem z kurczaka:
Dla dzieci:
Gotujemy rosół z kurczaka z dużą ilością marchwi, pora, pietruszki i cebulki. Po ugotowaniu wyciągamy kuraka, studzimy, obieramy z kości, wrzucamy część mięsa do zupy (resztę można podać w potrawce, galarecie lub w postaci klopsików) i miksujmy. Jeśli wyjdzie zbyt rzadka, dodajemy zasmażki. Doprawiamy do smaku śmietaną lub nawet mlekiem modyfikowanym i dużą ilością koperku. Podajemy z grzankami lub ptysiami. Przed podaniem na wierzchu możemy wysypać wzorek ze słodkiej papryki i koperku albo pietruszki, nasz mały esteta na pewno to doceni.
Dla dorosłych:
Tą samą zupę doprawiamy pieprzem i większą ilością soli.
Zupa wiejska:
Dla dziecka:
Kroimy w kosteczkę ziemniaki i marchewkę i gotujemy z kurczakiem, aż zrobią się miękkie. Po około 10 minutach gotowania dodajemy pokrojoną cebulkę, ogórek, kalafior, pietruszkę, kapustę, pora, etc. Właściwie możemy do tej zupy wkroić dowolne sezonowe warzywa poza buraczkami, które nieszczególnie smakują w połączeniu z ww. warzywami. Kurczaka obieramy i część mięsa wrzucamy z powrotem do zupy (resztę możemy wykorzystać do innych dań). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami. Jeśli zupa wyjdzie za rzadka, możemy ją zagęścić śmietaną lub zasmażką.
Dla dorosłego:
Zupa nabierze wspaniałego aromatu, jeśli doprawimy ją czosnkiem i pikantnymi przyprawami (ostra papryka, pieprz) oraz wzbogacimy pokrojoną w kostkę kiełbasą i/lub wędzonką czy boczkiem.
Zupa-krem ze świeżych ogórków
Dla dzieci:
Gotujemy 3-5 obranych i pokrojonych ziemniaków. Pod koniec gotowania dodajemy 3-4 obrane i pokrojone w kostkę ogórki. Całość miksujemy, zaprawiamy gęstą, kwaśną śmietaną i koperkiem.
Dla dorosłych:
Zupę przyprawiamy pieprzem , dodajemy kostki rosołowe (trochę więcej, niż na opakowaniu).
Zupa ogórkowa:
Dla dzieci:
Gotujemy na wodzie utartą marchew, ziemniaki, pietruszkę i seler oraz drobno pokrojony por. W międzyczasie ucieramy na tarce kiszone ogórki (mniej więcej ½ objętości innych warzyw) i pod koniec gotowania dodajemy do zupy razem z sokiem. Całość zaprawiamy śmietaną i mąką, żeby zupa była gęsta. Doprawiamy koperkiem.
Dla dorosłych:
Zupę doprawiamy pieprzem. Dodajemy kostki rosołowe i pokrojoną w kostkę wędzonkę albo boczek.
Zupa serowa
Ta zupa nie należy do lekkostrawnych, jednak bardzo często znajduje amatorów nawet wśród dzieci odmawiających jedzenia nabiału, i wzbogaca ich menu w bezcenny wapń.
Dla Dzieci:
Robimy zasmażkę z mąki na maśle i dodajemy do gorącego mleka. Wrzucamy 1 serek topiony i starty żółty ser i mieszamy do rozpuszczenia. Doprawiamy koperkiem. Podajemy z grzankami.
Dla dorosłych:
Aby zupa była bardziej aromatyczna, dorzucamy jeszcze kawałek niebieskiego sera pleśniowego (roquefort, rokpol, gorgonzola, etc.). Doprawiamy czosnkiem i pieprzem tak, aby zupa była pikantna. Na dnie talerza przed zalaniem zupą możemy położyć grzankę, kilka cienkich plastrów gruszki albo krążków camemberta. Dla lepszego efektu zupę można posypać tartym serem żółtym, a nawet zapiec w piekarniku, aż na wierzchu zrobi się złota skórka.
Siorba (pyszna zupa z rejonu Delfy w Algierii)
Dla dzieci:
Gotujemy zwykły wywar z kuraka (oryginalnie bez jarzyn, ale można dodać cebulę), jak się zgotuje, wrzucamy do niego kilka sparzonych i obranych pomidorów (muszą się rozgotować na farfocle), obieramy kurczaka i część mięsa wrzucamy do zupy (resztę można zjeść np. w galaretce czy potrawce). Podajemy z cienkim makaronem. Przed podaniem wrzucamy do talerza parę liści mięty (można też wrzucić bazylię, ale żeby nadała zupie aromat, musi jej być dość dużo). Podajemy z bagietką.
Dla dorosłych:
Doprawiamy pieprzem i solą.
Zupa-krem szpinakowa
Dla dzieci:
Gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaczki i marchewkę. W połowie gotowania dodajemy szpinak (może być mrożony). Całość miksujemy. Doprawiamy śmietaną i odrobiną czosnku, zagęszczamy mąką. Podajemy posypaną żółtym serem.
Dla dorosłych:
Do zupy dodajemy dużo zgniecionego czosnku i doprawiamy pieprzem. Dorzucamy kostki rosołowe.
Zupa dyniowa
Dla dzieci:
Dynię kroimy w kostkę i gotujemy w małej ilości wody aż do rozmięknięcia. Miksujemy. Krem rozprowadzamy mlekiem do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Możemy dodać banana albo bakalie.
Dla dorosłych:
Zamiast banana i bakalii dodajemy prażone na patelni płatki migdałów (można też dodać odrobinę aromatu migdałowego). Jeśli chcemy, by zupa była bardziej wytrawna, rozprowadzamy ją bulionem, zamiast mleka. Doprawiamy pieprzem i solą.