Sernik migdałowy z polewą wiśniową

Składniki na tortownicę 23 cm.

Składniki spód:

• 160 g ciastek owsianych w czekoladzie

• 25 g mielonych migdałów

• 70 g stopionego masła

Włożyć ciastka do mocnej torebki foliowej, zgnieść wałkiem na piasek, dodać migdały i stopione masło, wymieszać. Przełożyć do posmarowanej masłem tortownicy, ugnieść na dnie za pomocą szklanki lub wałeczka. Wstawić do lodówki, a potem podpiec w piekarniku (180 stopni, 8 minut). Wystudzić.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera śmietankowego (Delfiko)

• 200 g trzykrotnie zmielonego twarogu (5% tłuszczu) - można zastąpić serkiem śmietankowym

• 1 szklanka cukru

• 4 duże jajka

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki Amaretto

• 1 łyżka mielonych migdałów

• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (maizeny - można zastąpić mąką pszenną)

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.

Wymieszać łyżką ser z cukrem, dodać jajka i pozostałe składniki. Nie miksować - mieszać tylko do połączenia składników.

Wylać na przestudzony spód, piec metodą gazetową (10 minut w 250 ºC, 45 - 50 w 160 ºC). Wyjąć z piekarnika, postawić na ażurowej podstawce. Po 10 - 15 minutach zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić. Przełożyć do zamykanego pojemnika na ciasta i wstawić na noc do lodówki.

Przed podaniem udekorować polewą wiśniową.

Składniki na polewę wiśniową:

• 1 opakowanie mrożonych wiśni (450 g)

• ok. 100 g mieszanki suszonych wiśni, czereśni i żurawin

• 2 łyżki cukru

• 2 płaskie łyżki maizeny (można zastąpić mączką ziemniaczaną lub kisielem)

• 1 łyżka Amaretto

Przygotować lekki syrop z około szklanki wody i cukru. Dodać do niego mrożone wiśnie, doprowadzić do wrzenia. Maizenę wymieszać z niewielką ilością wody, dodać do wiśni, zagotować. Lekko ostudzić. Dodać suszone owoce i Amaretto. Ostudzić. Wstawić do lodówki.

---