Tempura z krewetek na szampanie
·ð mrożone krewetki (duże)
ciasto:
·ð 150 ml wytrawnego wina musujÄ…cego
·ð 100 g mÄ…ki
·ð 1 jajko
·ð olej do smażenia
sos:
·ð 100 ml sosu sojowego
·ð 1 Å‚yżeczka pasty wasabi
salsa rosa:
·ð 5 Å‚yżek majonezu
·ð 2 Å‚yżki keczupu
·ð 1 Å‚yżka whisky
·ð kilka kropel sosu tabasco
·ð natka pietruszki
Z lodowatego wina, mąki i jajka zrobić w misce
jednolite ciasto - dużo rzadsze niż na naleśniki. Mieszać
drucianą miotełką, niezbyt intensywnie, aby bąbelki nie
uciekły. Wino powinno być bardzo zimne, bo tylko wtedy
mąka nie będzie się kleić, a mąka dobrej jakości. By
podczas smażenia krewetek ciasto było chłodne, naczynie
można umieścić w większej misce z wodą i lodem lub
wrzucić do niego kilka kostek lodu.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej (do ok. 170 st. C).
Oczyszczone krewetki spiąć wykałaczkami. Moczyć w
cieście (jego warstwa nie może być zbyt gruba, bo po
usmażeniu ciasto powinno być cieniutkie i kruche) i smażyć
na złoty kolor. Usmażone krewetki odsączyć z nadmiaru
tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z sosem
sojowym i pastÄ… wasabi lub z salsÄ… rosa.
Do sosu sojowego można drobno posiekać natkę
pietruszki albo, jeszcze lepiej (bo nie zostanie na zębach -
co mało romantyczne) kilka gałązek natki pietruszki
zanurzyć w cieście i usmażyć na złoty kolor.
Krewetki w tempurze najlepiej serwować z wytrawnym,
zimnym szampanem lub winem musujÄ…cym.