1. Rostbef wołowy – 6,0 kg,
2. Karkówka wieprzowa – 2,5 kg,
3. Słonina – 1,5 kg,
4. Sól – 0,28 kg
5. Saletra – 0,01 kg
6. Pieprz – 0,01 kg
7. Papryka – 0,02 kg
8. Gałka muszkatołowa – 0,003 kg
9. Jelito sztuczne średniej grubości.

Mięso zemled w maszynce z drobnym sitkiem, wymieszad z solą, saletrą oraz z przyprawami
utłuczonymi w moździerzu. Odstawid na 6 dni w chłodne miejsce. Słoninę również zemled przez
drobne sitko i wymieszad z mięsem.
Masą napełnid jelita, nakłud je w kilku miejscach. Długośd batonów 20-30 cm.
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzid 2 dni zimnym dymem, do barwy czerwonobrązowej.
Studzid 24 godz. w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa nietrwała.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell