Baba zwyczajna

150 g masła 3 jaja

700 g cukru 500 g mąki
100 g rodzynek korynckich
szczypta soli
2/10 litra mleka
1 paczka proszku do pieczenia
Dava
6 kropel olejku migdałowego
Dra Wandera

M a s ł o i c u k i e r u t r z e ć n a p i a n ę , n a s t ę p n i e d o d a ć
żółtka, szczyptę soli, umyte starannie i w y s u s z o n e

r o d z y n k i , i przesiać do t e g o p o w o l i mąkę, ciągle

mieszając ( c z ę ś ć mąki zmieszać z p r o s z k i e m do pie-
czenia D a v a ) . T e d o d a t k i wraz z m l e k i e m zarobić
na lekkie ciasto, w l a ć e s e n c j ę m i g d a ł o w ą , d o d a ć
resztę mąki z m i e s z a n e j z p r o s z k i e m Dava i w k o ń c u
t w a r d o ubitą p i a n ę z białek.

Formę na babkę w y s m a r o w a ć d o b r z e masłem, p o d -

sypać tartą bułeczką lub m i e l o n e m i migdałami, w ł o ­

ż y ć s z y b k o masę i piec p r z e z g o d z i n ę w ś r e d n i o
g o r ą c y m piecu.

Do tego ciasta można też dać 100 g mielonych mi-
dałów i zamiast olejku migdałowego Dra Wandera
d a ć 1 0 k r o p e l o l e j k u c y t r y n o w e g o D r a W a n d e r a .

3

B a b k a wyborowa

250 g masła 5-7 jaj

250 g cukru 500 g mąki

szczypta soli 2/10 l. zimnego mleka

50 g rodzynek

100 g rodzynek korynckich

50 g skórki pomarańczowej

6 k r o p e l o l e j k u c y t r y n o w e g o

D r a W a n d e r a

1 p a c z k a p r o s z k u d o p i e c z e n i a

Dawa

M a s ł o , c u k i e r i ż ó ł t k a u t r z e ć na p i a n ę , p o d s y p y w a ć
p o t r o c h u 6 k o p i a t y c h ł y ż e k s t o ł o w y c h mąki i roz­

cieńczyć m l e k i e m . N a s t ę p n i e d o d a ć u m y t e r o d z y n k i

k o r y n c k i e i z w y k ł e , d r o b n o p o k r o j o n ą skórkę p o ­
marańczową i 6 k r o p e l o l e j k u c y t r y n o w e g o D r a

Wandera. Białka bić na twardą pianę i w y ł o ż y ć na

c i a s t o ( n i e mieszać o d r a z u ! ) . R e s z t ę mąki miesza
się z p r o s z k i e m do pieczenia D a w a , p o s y p u j e nią

p i a n ę , p o c z e m o s t r o ż n i e w y m i e s z a ć masę.

F o r m ę na babkę lub t o r t o w n i c ę w y s m a r o w a ć masłem,
p o d s y p a ć m i e l o n e m i migdałami, l u b tartą bułeczką,
w ł o ż y ć s z y b k o masę i p i e c n a t y c h m i a s t w ś r e d n i o

g o r ą c y m p i e c u przez 1 — 1 i p ó ł g o d z i n y . P o u p i e c z e n i u
p o s y p a ć z w i e r z c h u cukrem w a n i l i o w y m D r a Wan-

dera. U l u b i o n a babka d o k a w y .

Baba czekoladowa

100 g masła 4 jaja

100 g cukru 400 g mąki

szczypta soli

100 g rodzynek korynckich

lub sułtańskich

150 g tartej czekolady

1 p a c z k a p r o s z k u d o p i e c z e n i a

D a v a

M a s ł o , c u k i e r i jaja u t r z e ć na p i a n ę . 2 ł y ż k i mąki

zmieszać z p r o s z k i e m D a w a , resztę mąki zarobić na

p u l c h n e ciasto, dodając p o kolei p o z o s t a ł e d o d a t k i .

R o d z y n k i u m y t e i w y s u s z o n e w m i e s z a ć do ciasta, na

k o ń c u d o d a ć mąkę, z m i e s z a n ą z p r o s z k i e m D a w a

i w ł o ż y ć ciasto do d o b r z e w y s m a r o w a n e j i p o d s y -

panej f o r m y na babkę. P i e c w ś r e d n i o g o r ą c y m p i e c u .

5

B a b a rodzynkowa

100 g masła 4 jaja

150 g cukru 250 g mąki

szczypta białej soli

2 łyżki stołowe rumu

mleka według potrzeby

2 kopiate łyżki stołowe rodzynek

i paczkę cukru wanilinowego Dra

W a n d e r a

i p a c z k ę p r o s z k u d o p i e ­

c z e n i a D a w a

L e k k o r o z t o p i o n e masło zarabia się z jajami, solą,

m l e k i e m i mąką na g ł a d k i e e l a s t y c z n e ciasto, k t ó r e

s i ę n a c h w i l ę o d s t a w i a . Ć w i e r ć ilości mąki w y m i e s z a ć

z p r o s z k i e m Dawa i o d ł o ż y ć na b o k . N a s t ę p n i e d o d a j e

się resztę d o d a t k ó w w r a z z opłukanymi r o d z y n k a m i ,

s t o p n i o w o u s t a w i c z n i e ubijając c i a s t o d o p ó k i nic

jest d o b r z e z a r o b i o n e . N a k o ń c u p o d s y p u j e się

przesianą mąką z p r o s z k i e m Dawa, zagniata ciasto

d o b r z e jeszcze raz i kładzie d o 3 \ 4 w y s o k o ś c i d o

f o r m y n a babkę, d o b r z e w y s m a r o w a n e j m a s ł e m

i p o s y p a n e j tartą bułeczką l u b g r y s i k i e m . P i e c

w ś r e d n i o g o r ą c y m piecu.

6

Ciasto do herbaty

250 g masła
125 g cukru

4 jajka
1 kg mąki

szczypta soli
1 skórkę cytryn.

posiek.

2 paczki proszku do

pieczenia Dawa

W s z y s t k i e d o d a t k i zarobić na t w a r d e , g ł a d k i e ciasto.

C i a s t o musi d o b r z e o d c h o d z i ć o d miski. N a blachę,

w y s y p a n ą mąką, w y ł o ż y ć ciasto na grubość noża,

posypać d o b r z e c u k r e m , c y n a m o n e m i s i e k a n e m i

migdałami p o ł o ż y ć na to kilka kawałeczków masła

i p i e c w d o b r z e g o r ą c y m p i e c u na żółty k o l o r .

7

Pieczywo zdrowotne

75 g masła 2 jaja

90 g cukru 200 g mąki

szczypta soli

4 łyżki stołowe mleka

6 k r o p e l o l e j u c y t r y n o w e g o

D r a W a n d e r a

1 / 2 p a c z k i p r o s z k u d o p i e c z e -

nia Dawa

M a s ł o , c u k i e r i żółtka u t r z e ć razem na pianę, d o d a ć
soli, olejku c y t r y n o w e g o D r a Wandera i 4 łyżki

s t o ł o w e mleka, pianę z d w u białek p o ł o ż y ć na
w i e r z c h u , posypać mąką, zmieszaną z p r o s z k i e m
D a w a i l e k k o zmieszać całą masę.

F o r m ę w y s m a r o w a ć masłem, podsypać tartą bułeczką,

w y p e ł n i ć masą i p i e c przez g o d z i n ę do pięciu k w a -
d r a n s ó w w dość g o r ą c y m piecu.

Placek owocowy

100-150 g masła

100 g cukru

szczypta soli

300 g mąki

6-8 łyżek stołowych mleka

lub białego wina

1 \ 2 p a c z k i p r o s z k u d o

p i e c z e n i a D a w a

P r o s z e k Dawa w y m i e s z a ć d o b r z e z łyżką mąki. R e s z t ę

mąki w y s y p a ć na stolnicę, r o z d r o b i ć na to masło

i utrzeć z mąką na d e l i k a t n e płatki. N a s t ę p n i e z r o b i ć

zagłębienie w mace, wlać w nie m l e k o lub w i n o , do-

dać cukier i sól, s z y b k o ugnieść na e l a s t y c z n e ciasto,

do k t ó r e g o na k o ń c u d o d a j e się m ą k ę z p r o s z k i e m .

C i a s t o w y s t a w i ć n a c h ł o d n e miejsce, b y d o b r z e

z e s z t y w n i a ł o , n a s t ę p n i e r o z w a ł k o w a ć , w y ł o ż y ć n a

blachę, brzegi o z d o b n i e w y k r o i ć ; p o s y p a ć placek

tartą bułeczką i w y ł o ż y ć d o w o l i w i ś n i a m i , plaster-

kami jabłek, m o r e l a m i ( b e z p e s t e k ) lub ś l i w k a m i :

o w o c e p r z e d i p o w y p i e c z e n i u d o b r z e posypać

cukrem. P i e c z e się 3/4 g o d z i n y w g o r ą c y m piecu.

9

Angielskie biszkopciki (cakes)

60 g masła 2 jaja

125 g cukru 400 g mąki

6 łyżek kwaśnej lub słodkiej
śmietany

1 p a c z k a c u k r u w a n i l i n o -

w e g o D r a W a n d e r a

1 \ 2 p a c z k i p r o s z k u d o p i e ­

c z e n i a D a w a

W s z y s t k i e d o d a t k i d o b r z e razem zmieszać, zarobić
na t w a r d e ciasto, i o d s t a w i ć na k r ó t k o do z i m n e g o
miejsca. N a s t ę p n i e w y w a ł k o w a ć na grubość noża,
w y k r o i ć okrągłe placuszki i piec w ś r e d n i o gorącym
piecu.

10

Krajanki herbaciane

150 g masła 2 żółtka

150 g cukru 250 g mąki
100 g siekanych rodzynek sułtańskich

1 0 k r o p e l o l e j k u c y t r y n o w e g o

D r a W a n d e r a

1 i 1 \ 2 ł y ż e c z k i k a w o w e j p r o s z k u

d o p i e c z e n i a D a v a

M a s ł o i cukier u trzeć na pianę, zmieszać z ż ó ł t k a m i ,

d o d a w a ć p o t r o c h u r e s z t ę d o d a t k ó w i z a r o b i ć na

g ł a d k i e ciasto. C i a s t o w y w a ł k o w a ć n a grubość n o ż a , p o k r o i ć

na paski długości palca i 5 cm szerokie,

w y ł o ż y ć na w y s m a r o w a n ą masłem i p o s y p a n ą mąką

blachę, p o s m a r o w a ć ż ó ł t k i e m i p o s y p a ć z w i e r z c h u

tłuczonymi m i g d a ł a m i . P i e c w ś r e d n i o g o r ą c y m piecu.

Żeby się ciastka n i e zrosły m o ż n a je w z d ł u ż

b r z e g ó w p r z e d z i e l i ć d r e w i e n k a m i .

Domowe ciasteczka

100 g masła
125 g cukru

250 g mąki

2 jajka

s z c z y p t a c y n a m o n u

1 ł y ż e c z k a k a w o w a p r o s z k u

do p i e c z e n i a D a w a

M a s ł o , cukier i jaja u t r z e ć na pianę dodać c y n a m o n ,

mąkę przesianą i w y m i e s z a n ą z p r o s z k i e m Dawa

i ugnieść m o c n e ciasto. W y k r a w a ć d r e w n i a n e m i

f o r e m k a m i , w y s m a r o w a ć ciastka ż ó ł t k i e m , p o s y p a ć

m a k i e m lub utartemi m i g d a ł a m i i p i e c na w y s m a ­

r o w a n y c h tłuszczem blachach w ś r e d n i m piecu.

12

Torciki piaskowe

100 g masła 3 jajka

150 g cukru 125 g mąki
125 g mąki ryżowej

1 0 k r o p e l a r o m a t u w a n i l i o -

w e f i o D r a W a n d e r a

i ł y ż e c z k ę k a w o w a p r o s z k u

d o p i e c z e n i a D a w a

Z m i e s z a ć jajka z c u k r e m i r o z t o p i o n e m masłem,

wlać aromat waniliowy i w s y p a ć przesiana mąkę,

zmieszaną z p r o s z k i e m D a w a . G d y ciasto z b y t t w a r d e ,

można dolać t r o c h ę śmietany lub mleka.

K o p i a t e łyżeczki masy kładzie się d o m i ł y c h wysma­

r o w a n y c h m a s ł e m f o r e m e k i p i e c z e w ś r e d n i o g o ­

rącym p i e c u .

13

Kółeczka waniliowe

250 g masła
200 g cukru

4 jajka

350 g mąki

i p a c z k a c u k r u w a n i l i n o -

w e g o D r a W o n d e r a

M a s ł o , c u k i e r i jaja u t r z e ć na p i a n ę , d o d a ć c u k i e r

waniliowy. w y m i e s z a n y z mąką, włożyć do w o r e c z k a

( s z p i c a k a ) i wyciskać na w y s m a r o w a n ą b l a c h ę kó-

leczka, p i e c w ś r e d n i o g o r ą c y m piecu. P o u p i e c z e n i u

p o w l e c w a n i l i o w ą glazurą.

Wafle (andruty)

125 g masła 5 jaj

80 g cukru 125 g mąki
szczypta soli

szczypta cynamonu

1\10 litra słodkiej śmietany

1 ł y ż e c z k o k a w o w a p r o s z k u

d o p i e c z e n i a D a w a

M a s ł o u t r z e ć n a p i a n ę , n a s t ę p n i e p o j e d y n c z o wimię-

szać żółtka, cukier, olejek, śmietanę i mąkę. zmie-

szaną z proszkiem do pieczenia Dawa. Żelazko roz-

grzać, w y s m a r o w a ć masłem, nałożyć na n i e 2 ł y ż k i

masy i w y p i e c po o b y d w u stronach na jasno b r o n -

z o w y k o l o r , p o c z e m posypać c u k r e m .

15

Placuszki waniliowe

350 g cukru

7 jaj

125 g mąki kartoflanej

375 g mąki pszennej
1\2 łyżeczki kawowej cukru

w a n i l i n o w e g o D r a W a n d e r a

1 p a c z k a p r o s z k u d o p i e c z e ­

n i a D a v a

Jaja z c u k r e m utrzeć na pianę. D o d a ć c u k i e r w a n i l i -

n o w y z mąką ziemniaczaną. P r o s z e k D a w a w y m i e s z a ć

d o b r z e z mąką pszenną i d o d a w a ć po łyżeczce. Na-

grzane b l a c h y w y s m a r o w a ć w o s k i e m : ciasteczka na-

kłada się łyżeczką k a w o w ą na blachę w 5-cm o d s t ę ­

pach i p i e c z e w ś r e d n i o g o r ą c y m p i e c u na jasno-żółty

k o l o r .

Tort owocowy

100 g masła

250 g cukru
500 g mąki

50 g utartych orzechów

s z c z y p t a cukru w a n i l i n o -
w e g o D r a W a n d e r a

1 i 1\2 p a c z k i proszku do p i e c z e -

nia Dawa

W y m i e s z a ć masło z c u k r e m , d o d a ć u f a r t e o r z e c h y ,

masę r o z c i e ń c z y ć o d r o b i n ą mleka i zarobić z mąką

zmieszaną z p r o s z k i e m D a w a . Z a r o b i ć na stolnicy

g ł a d k i e ciasto, p o d z i e l i ć na 2 części i te rozwał­

k o w a ć na w i e l k o ś ć blachy. Jedną część w y ł o ż y ć mar-

m e l a d ą m o r e l o w ą lub inną, nałożyć na to drugą

część i p i e c t o r t w g o r ą c y m piecu. Jeszcze na gorąco

można t o r t w y s m a r o w a ć c z e r e ś n i ó w k ą i posypać

c u k r e m .

17

Kruchy tort

250 g masła
350 g cukru 6 białek
250 g mąki
szczypta soli
1\2 łyżki cukru wanilinowego

D r a W a n d e r a

1 ł y ż e c z k a k a w o w a p r o s z k u

d o p i e c z e n i a D a w a

U t r z e ć m a s ł o na pianę, d o d a ć c u k i e r , sól i cukier

w a n i l i n o w y D r a Wandera. Białka ubić na t w a r d ą

pianę. Z p o ł o w y mąki zarobić ciasto, w y ł o ż y ć na n i e

p i a n ę , a r e s z t ę mąki zmieszaną z p r o s z k i e m do

p i e c z e n i a D a w a p o s y p a ć p o w i e r z c h u . M a s ę l e k k o

w y m i e s z a ć i włożyć s z y b k o do w y s m a r o w a n e j m a s ł e m

i p o s y p a n e j tartą bułką t o r t o w n i c y i piec w ś r e d n i o

g o r ą c y m piecu.

Wyborowy tort migdałowy

250 g masła
250 g cukru

6 jaj

125 g mąki

250 g migdałów

1\2 paczki
proszku do pieczenia D a w a

C u k i e r i masło utrzeć d o b r z e na pianę, wlać ż ó ł t k a

i dalej ucierać p o t e m d o d a ć łupane, d r o b n o u t ł u -

c z o n e lub z m i e l o n e m i g d a ł y , w s y p a ć mąkę zmieszaną

z p r o s z k i e m D a w a i na k o ń c u pianę z białek. P i e c

w ś r e d n i o g o r ą c y m p i e c u w f o r m i e , p o d s y p a n e j

g r y s i k i e m . M o ż n a t e z nadziać m a r m e l a d ą o w o c o w ą .

19

Tort czekoladowy

125 g masła 6 jaj

250 g cukru 250 g mąki

125 g czekolady w proszku
125 g tartych orzechòw laskowych lub
migdałów

1 \ 2 p a c z k i proszku d o p i e c z e n i a D a w a

M a s ł o , c u k i e r i ż ó ł t k a uciera się na p i a n ę , d o d a j e

c z e k o l a d ę w proszku, 4 łyżki mąki, migdały ( w z g l ę d n i e

o r z e c h y ) . B i a ł k a ubija się na t w a r d ą p i a n ę , w y k ł a d a

na masę, p o s y p u j e resztą mąki, zmieszaną, z p r o s z k i e m

D a w a i zarabia l e k k o ciasto.

T o r t o w n i c ę w y s m a r o w a ć d o b r z e masłem, p o s y p a ć

tartą bułeczką, w ł o ż y ć ciasto i natychmiast p i e c

w ś r e d n i o g o r ą c y m piecu.

20

Tort piaskowy

250 g masła 6 jaj
350 g cukru szczypta soli
200 g mąki pszennej
200 g mąki ziemniaczanej lub
ryżowej

6 k r o p e l o l e j k u c y t r y n o w e g o

D r a W a n d e r a

1 \ 2 p a c z k i p r o s z k u d o p i e c z e -

nia D a w a

M a s ł o , cukier, sól i 6 żółtek w y m i e s z a ć po kolei
i utrzeć na p i a n ę , n a s t ę p n i e d o d a ć olejku c y t r y n o ­
w e g o D r a Wandera i mąkę ziemniaczaną. B i a ł k o
ubite n a t w a r d ą p i a n ę w y ł o ż y ć n a w i e r z c h u ( n i e
mieszać). P o s y p a ć mąką, zmieszaną z p r o s z k i e m

D a w a i l e k k o zmieszać w s z y s t k o razem. D o małej
t o r t o w n i c y , w y s m a r o w a n e j masłem i w y s y p a n e j tartą
bułeczką w ł o ż y ć masę i natychmiast p i e c w dość
g o r ą c y m p i e c u przez 45 — 50 m i n u t na jasno b r o n -
z o w y k o l o r .

T o r t p i a s k o w y jest d o s k o n a ł y , g d y g o p o u p i e c z e n i u
i o s t u d z e n i u p r z e k r o i ć w p o p r z e k i p r z e ł o ż y ć kon­

fiturą. W i e r z c h e m glazura c y t r y n o w a lub w i ś n i o w a

( d o w o l i ) .

Budynie Dra W a n d e r a

malinowy

poziomkowy

migdałowy
kawowy

Z 1\2 litry mleka ująć 5 łyżek s t o ł o w y c h i zmieszać

z

zawartością paczki, r e s z t ę m l e k a zagotować z 50 do

100 g cukru, dodając mały kawałek masła. Do g o t u ­

j ą c e g o mleka dodać — ciągle mieszając — r o z p u s z -

c z o n y w m l e k u p r o s z e k b u d y n i o w y D r a Wandera

i j e s z c z e raz p r z e g o t o w a ć ( p r z e z m i n u t ę ) . G o t o w y

b u d y ń wlać d o p r z e p ł u k a n e j zimną w o d ą f o r m y .

Budyń czekoladowy Dra Wandera

czekoladowy

Z n i e c o m n i e j niż 1\2 litra mleka ująć 5 łyżek sto-

ł o w y c h i z m i e s z a ć z zawartością paczki, resztę mleka

z a g o t o w a ć z 50 do 100 g cukru, dodając mały ka-

w a ł e k masła. Do g o t u j ą c e g o mleka d o d a ć — ciągle

mieszając — r o z p u s z c z o n y w mleku proszek b u d y ­

n i o w y Dra Wandera i jeszcze raz p r z e g o t o w a ć ( p r z e z

m i n u t ę ) . G o t o w y b u d y ń w l a ć d o p r z e p ł u k a n e j zimną

w o d ą f o r m y .

K r e m y D r a W a n d e r a

czekoladowy
wanilinowy

Z a w a r t o ś ć p a c z k i r o z p u ś c i ć w 1 \ 4 l i t r a m l e k a , d o b r z e

w y m i e s z a ć i o d s t a w i ć n a 1 5 m i n u t . 3 \ 4 l i t r a m l e k a

z a g o t o w a ć z 1 0 0 — 1 5 0 g r . c u k r u , w l a ć d o n i e g o

p i e r w s z ą m i e s z a n i n ę i c i ą g l e m i e s z a j ą c — j e s z c z e

raz z a g o t o w a ć . P o o s t u d z e n i u p o d b i ć p i a n ą Z 3 b i a ł e k

l u b

l

/ 4 l i t r a b i t e j ś m i e t a n y . W ł o ż y ć d o s z k l a n y c h

m i s e c z e k i t a k p o d a w a ć , l u b o b ł o ż y ć m a k a r o n i k a m i ,

o w o c a m i i t. p.

1 p a c z k a z a w i e r a 6 — 8 p o r c j i .

24