Gulasz wo

łowy z marchewką

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Składniki:
2 kg pokrojonej wołowiny
sól i pieprz
200 g grubego boczku pokrojonego w paski
2 łyżki oleju
2 pokrojone, średnie cebule
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki octu z Jerez lub winnego
750 ml wytrawnego czerwonego lub białego wina
750 ml bulionu wołowego
1 liść laurowy
1 nać selera
1 pęczek pietruszki (związany)
1 pęczek tymianku (związany)
4 ziarna czarnego pieprzu
2 łyżki mąki kukurydzianej
1,5 kg dużych, pokrojonych marchewek

Przygotowanie:
Dopraw mięso z obu stron solą i pieprzem. Smaż boczek przez 7 min, a następnie odłóż na bok.
Użyj połowy oleju i zeszklij cebule. Pod koniec smażenia dodaj czosnek. Odłóż tak jak boczek.
Dolej oleju i przyrumień mięso z obu stron. Odłóż. Zdeglasuj rondel octem i przeczyść go. Kiedy
ocet wyparuje, dolej wina. Teraz ułóż mięso, boczek, cebulę i czosnek. Zalej bulionem. Jeśli to
konieczne, dodaj wody. Zwiąż razem pietruszkę, tymianek, selera i ziarna pieprzu. Dodaj do
rondla. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, przykryj i trzymaj na wolnym ogniu przez 2 godziny. W
tym czasie rozprowadź nieco mąki kukurydzianej w odrobinie wywaru i dolej to do rondla. Gotuj
bez przykrycia przez pół godziny. Dodaj marchew i gotuj jeszcze przez pół godziny, aż zrobi się
miękka. Wyrzuć ziołowy bukiet. Ostudź gulasz, przykryj go i wstaw na noc do lodówki. (Możesz
też podać go od razu, ale lepiej smakuje następnego dnia). Przed podaniem zagotuj gulasz i
odparuj go nieco.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.13)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5544

1 z 1

2010-03-01 16:18