Sola z sosem z botwinki

Ryba z burakiem
połączenie wyjątkowo zdrowe, smaczne i dietetyczne. To przy
okazji zupełnie nowa propozycja na przyrządzenie buraczków... i ryby. Danie

ładnie podane
będzie doskonałe jako lekka przekąska na przyjęcia.
































Składniki:

� 320 g filetów soli
� 1 cytryna
� 150 g masła
� 200 ml słodkiej śmietanki
� pęczek świeżej botwinki
� 150 ml białego wytrawnego wina
� 1 włoszczyzna
� 1 główka czosnku
� pół litra wywaru rybnego
� sól, pieprz, oliwa z oliwek
� natka pietruszki do dekoracji
� wykałaczki































� filety soli czyścimy, kroimy wzdłuż na pół, solimy i pieprzymy z obu stron































� umyte liście botwinki przycinamy na grubość połówek filetów, układamy na
rybie































� ściśle rolujemy, spinając na koniec wykałaczką































� na rozgrzaną patelnię wlewamy wywar rybny (jeśli nie mamy, to osoloną wodę z
winem), dodajemy pokrojoną włoszczyznę, rozgnieciony czosnek, cytrynę pokrojoną
w ósemki i masło































� dodajemy roladki z soli i gotujemy pod przykryciem 3 do 5 minut































� na rozgrzanej patelni zagotowujemy śmietankę, dodajemy botwinkę, czosnek w
pasterkach, sól, pieprz i sok z cytryny; na koniec zagęszczamy odrobiną masła































� na spód talerza układamy botwinkę z sosu, na wierzch kładziemy rybę
(uprzednio wyjąwszy wykałaczki) i polewamy resztą sosu


Dobra rada:

� aby usunąć delikatnie wykałaczki z roladek czy zrazów, należy je najpierw
okręcić, wtedy łatwiej wyjdą, nie niszcząc potrawy