Musaka z cukinią


Składniki: 1 kg cukini, 2 cebule, 3 - 4 pomidory, 1/2 szklanki ryżu, 1/2
szklanki oleju, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanej natki
koperku, 2 jajka, 1 szklanka jogurtu naturalnego, sól

Dusimy w oleju posiekaną drobno cebulkę i dorzucamy ryż. Dolewamy 1 szklankę
ciepłej wody i gotujemy do momentu, aż ryż spęcznieje. Dodajemy obrane i
pokrojone w kostkę cukinie. Na umiarkowanym ogniu dusimy je, aż zmiękną.
Przerzucamy do blaszki, układamy na wierzchu pokrojone w plasterki pomidory,
solimy, posypujemy posiekaną natką pietruszki i dolewamy 1 szklankę ciepłej
wody. Pieczemy w umiarkowanej kuchence do chwili, aż woda wyparuje. Zalewamy
danie jajkami, rozmieszanymi z jogurtem i posiekanym koperkiem. Pieczemy do
chwili gdy powierzchnia musaki będzie zarumieniona