Chleb zytni na zakwasie parzony


Chleb zytni na zakwasie parzony

--------------------------------------------------------------------------------
Skladniki:
Maka zytnia 4 kg.
Rozczyn 50 dag.
Sol 4 dag.
Kminek 1 lyzka
Woda 2 litry

--------------------------------------------------------------------------------
Przepis:

Rozczyn mozna nabyc w piekarni lub pozostawic z poprzedniego pieczenia.1/2 kg.maki wsypac do duzego kamiennego garnka i zalac jednym litrem wrzacej wody,ciagle mieszajac,az do calkowitego zaparzenia sie maki.Naczynie z zaparzona maka przykryc i pozostawic na ok.3 godziny.Jednym litrem cieplej wody rozrzedzic rozczyn,po czym dodac do zaparzonej maki i dokladnie szybko wyrobic calosc lyzka lub wioslem drewnianym.Powierzchnie ciasta wyrownac,posypac cienka warstwa maki i przykryc gruba warstwa plotna.Pozostawic w cieplym miejscu do wyrosniecia ok.20 godzin.Po wyrosnieciu dodac reszte maki,sol kminek,dobrze wyrobic i ponownie pozostawic do wyrosniecia na ok.3 godzyny.Z wyrosnietego ciasta formowac okragle lub podluzne bochenki,nastepnie ulozyc je w koszykach lub w formach i zaraz po wyrosnieciu wyjac i wlozyc do nagrzanego pieca.Chleb mozna tez formowac recznie i zaraz wkladac do goracego piekarnika.Po godzinie pieczenia wierzch chleba zwilzyc woda i odwrocic w piecu dla rwonomiernego wypieczenia.Piec dalej przez okolo 1 godzine.Po wyjeciu z pieca chleb ponownie zwilzyc woda najlepiej za pomoca szerokiego plaskiego pedzla.

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
CHLEB SWOISKI NA ZAKWASIE
Chleb pszenno żytni na miodzie
Zakwas na chleb rozczyn chlebowy
chleb na drozdzach(1)
Wpływ warunków prowadzenia zakwasu na jakośc pieczywa żytniego
Zakwas na barszcz czerwony
Chleb pszenno żytni
Zakwas na żurek
Szynka z kością peklowana na sucho, surowa lub parzona
przepisy na żur Zakwas na zur II
Chleb na święta
przepisy na żur Zakwas na zur I
Żytni chleb pyszny!

więcej podobnych podstron