1 kg płatów śledziowych 2 jajka 2 cebule 2 małe buraczki 2-3 ziemniaki 1-2 marchewk10dkg. Żółtego sera Słoik majonezu
Ugotować osobno marchewkę i buraczki. Jajka ugotować na twardo, a ziemniaki w mundurkach. Śledzie pokroić w kostkę. Jajka i ser zetrzeć na grubej tarce. Tak samo buraczki i marchewkę. W kosteczkę pokroić ziemniaki. Układać warstwami w salaterce: najpierw ziemniaki, potem śledzie, buraczki, cebulę, marchewkę, ponownie ziemniaki i śledzie. Poszczególne warstwy smarować lekko majonezem. Na wierzchu posypać grubo żółtym serem.
===================
ROLADKI ŚLEDZIOWE
1 kg płatów śledziowych 1-2 łyżki miodu 1-2 łyżki musztardy 1 papryka czerwona, marynowana 10dkg ostrego żółtego sera Garść marynowanych cebulek i zielonych oliwek do dekoracji.
Musztardę wymieszać z miodem, posmarować śledzie i odstawić w chłodne miejsce na noc. Następnego dnia zetrzeć na grubej tarce żółty ser. Na posmarowane filety nałożyć paski papryki, posypać serem. Zwinąć w roladki, spiąć wykałaczką. Na jej końce wbić cebulkę i oliwkę. Ułożyć na półmisku i udekorować resztą cebulek i oliwek
=====================
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
1 kg płatów śledziowych 3-4 jajka 20dkg żółtego sera 2 średnie cebule 2 ogórki kiszone lub konserwowe Majonez Jogurt naturalny
Śledzie pokroić na drobne paseczki. Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno pokroić, ogórki też. Zetrzeć na tarce żółty ser. Układać warstwami w salaterce, polewając majonezem wymieszanym pół na pół z jogurtem. Udekorować natką, marchewką i zielonym groszkiem.
Fasolkę wyrzucić na sitko i przepłukać. Ugotować ziemniaki w mundurkach, ostudzić, obrać, pokroić w kosteczkę. Pokroić cebulę. Do fasolki dodać pokrojone śledzie, cebulę i ziemniaki. Skropić oliwą i udekorować szczypiorkiem
Platy śledziowe namoczyć w roztworze wody i mleka/ szklanka wody, szklanka mleka/. Moczyć 2 godziny. Wyjąć z zalewy, opłukać wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w dzwonka. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dzwonka układać w salaterce, warstwami, skrapiając kilkoma kroplami soku z cytryny i posypując cebulą. Na koniec zalać olejem, tak by śledziki były lekko pokryte. Udekorować szczypiorkiem i plasterkiem cytryny.
Wypatroszone śledzie moczyć 24 godz., zmieniając kilka razy wodę. Osączyć, opłukać i podzielić na filety. Cebulę pokroić w piórka, ogórki w paski. Filety posmarować musztardą, posypać posiekaną natką. Nałożyć po kawałku ogórka i cebuli, zwinąć, spiąć wykałaczką. Ocet zagotować z 1 i 1/5 szklanki wody., liściem laurowym, kilkoma ziarnami ziela angielskiego i szczyptą cukru. Zalewę wystudzić, przelać do słoja, włożyć śledzie. Skropić oliwą i odstawić do lodówki na 2 dni.
=============================
ŚLEDZIE PO POLSKU
1 kg solonych płatów śledziowych 2 cebule 20 dkg rodzynków 2/3 szklanki śmietany 1 jabłko Łyżka cukru Pieprz i sok z cytryny do smaku
Śledzie moczymy ok. 2 godz. Następnie kroimy w małe dzwonka, cebulę w kostkę, jabłko też. Rodzynki zalewamy gotującą wodą i po godzinie odcedzamy. Śmietanę doprawiamy pieprzem, łyżką cukru i sokiem z cytryny . Wszystkie składniki przekładamy do salaterki, zalewamy śmietaną i mieszamy. Najlepsze są po ok.. 2 godzinach.
===========================
Śledzie po Żydowsku
SKŁADNIKI
4PLATRY SLEDZIOWE/MATIAS/ SŁOIK PIECZAREKMARYNOWANYCH SŁOIK OGORKOW KONSERWOWYCH 6 CEBUL OLEJ DO SMAZENIA GARSC RODZYNEK2 SZKL.MLEKA WYKONANIE sLEDZIE ZAMOCZYC W MLEKU NA 1 GODZ.cEBULE POKROJONA W PLASTRYZESZKLIC NA OLEJU I ZOSTAWIC DIO OSTYGNIECIA.rODZYNKI ZALAC NA 20 MIN.WRZATKIEM. sLEDZIE KTOIMY W DROBNA KOSTKE,TAK SAMO PIECZARKI I OGORKI,DODAJEMY NA KONCU CEBULE I RODZYNKI ,,dOPRAWIAMY DO SMAKU....MOZE BYC SOL,PIEPRZ...
1.Sledzie zalac woda na 1 godzine,osaczyc na sicie i pokroic na niewielkie kawałki 2.cebule obrac i drobno posiekac 3w rondlu zagotowac wode-poł litra,ziele ,miod,oraz cebule.gotowac 3-4 min.Dodac na koncu ocet i ponownie zagotowac.Na koniec wlc do zalwewy olej-juz nie gotowac. 4Pokrojone sledziezalac zalewa wystudzici odstawic koniecznie do lodowki na conajminiej 3 godziny
SLEDZIE WYMOCZYC W WODZIE,.zAGOTOWAC SZKL.WODY Z OCTEMWINNYM,CUKREM,GORCZYCA,ZIELEM ANGIELSKIMI LISCIEM LAUROWY,M. cEBULE OBRAC,POKROICW PLASTRY-PRZELAC WRZATKIEM.mARCHEWKE OBRAC,POKROIC W PLASTERKI fILETY ZROLOWAC,UŁOZYC CIASNO W SŁOIKU,.iMBIR LUB CHRZAN OBRAC I POKROICW SŁUPKI I WŁOZYC MIEDZY ZLEDZIE.mATIASY ZALACZIMNA MARYNATA.zAMKNAC SŁOIK,WSTAWIC NA 2 GODZINYDO LODOWKI.
NASTEPNIE WYJAC I KAZDY PLAT ROZWINAC I WLOZYC W NIGOKAWAŁEK OBRANEGO ZE SKORKI OGORJKA.sCALIC WYKAŁACZKA,PRZEŁOZYC DO SALATERKI.oBŁOZYC CEBULA Z MARYNATY I OSACZONYMI GRZYBKAMI.