ENODNEVNI
KUHARSKI TE
AJ
KAKO HITRO PRIPRAVIMO KOSILO
V Domu Sv. Jo~
efa v Celju
8. maj 2001
Vodi ga. Jo~
ica Ferlea

1
Tako kot za vsako delo, je tudi za kuhanje potreben posluh. Posluh za kuho 
kulinari%0Å„ni posluh. Imajo ga skoraj vsi, le da je pri nekaterih bolj, pri drugih manj
razvit.
In kakor so za glasbo potrebne note, imamo za kuhanje recepture.
Hrano, ki nam je potrebna v enem dnevu, razdelimo najbolje na pet dnevnih
obrokov. Obilna morata biti zajtrk in kosilo, za malico pojemo nekaj malega,
ve%0Å„erja pa naj bo skromneja
a od kosila. To priporo%0Å„ilo velja za vse poklice in vse
starostne skupine.
Hrana mora biti uravnovea
ena, zato upoa
tevamo pri sestavljanju jedilnikov ~
ivila
vseh skupin  beljakovine, ogljikove hidrate, maa
%0Å„obe, rudninske snovi in vitamine.
V vsakem dnevnem obroku naj bo sve~
a zelenjava ali sadje.
Poleti izbiramo la~
e prebavljive in osve~
ujo%0Å„e jedi, pozimi bolj nasitne. Namesto
vro%0Å„ih mastnih juh u~
ivamo poleti sadne in zelenjavne sokove ali solate.
IZBOR JEDI:
1. ZELENJAVNA JUHA Z OVSENIMI KOSMI
I
2. 
EBULNA JUHA S PARMEZANOM
3. LIGNJI POLNJENI Z RI%7Å„EM IN LOVKAMI
4. ZAVITEK S `
UNKO
5. POLNJENE PI`

AN
JE ALI PURANJE PRSI
6. JOGURTOVI OCVRTKI
7. BLITVA S KROMPIRJEM
8. KROMPIRJEVI ZREZKI
9. POLNJENI JAJ
EVCI
10.MAKOVE REZINE
2
1.ZELENJAVNA JUHA Z OVSENIMI KOSMI
I
1l goveje juhe ali juhe iz koncentrata
1 por
2 koren%0Å„ka
1 jogurtov lon%0Å„ek ovsenih kosmi%0Å„ev
2 paradi~
nika
V juho naribamo korenje in ga prav tako zakuhamo v juho. Paradi~
nik nare~
emo na kocke, ga pridamo
juhi. Vse skupaj nekaj minut a
e kuhamo. Nazadnje dodamo a
e ovsene kosmi%0Å„e, prevremo, za%0Å„inimo a
e s
petera
iljem, po ~
elji lahko dodamo tudi kislo smetano.
2.
EBULNA JUHA S PARMEZANOM
40 dag %0Å„ebule
4 dag moke
malo sladkorja
petera
ilj
sol
poper
kumina
3 debeli krompirji
½ lon%0Å„ka smetane
1 rumenjak
5 dag parmezana
pra~
ene kruhove kocke za jua
ni vlo~
ek
1 l goveje juhe
Na olivnem olju stekleno popra~
imo %0Å„ebulo, dodamo sladkor in moko, popra~
imo in zalijemo.
Juha naj zavre, nato dodamo na kocke narezan krompir in za%0Å„imbe. Ko je krompir mehak, jo legiramo
in potresemo s parmezanom.
Kot jua
ni vlo~
ek popra~
imo kruhove ali ~
emeljne kocke na maslu.
3.LIGNJI POLNJENI Z RI%7Å„EM IN LOVKAMI
1 kg lignjev
1 ½ dcl belega vina
1 ½ dcl olivnega olja
20 dag ri~
a
3 paradi~
niki
petera
ilj
5 strokov %0Å„esna
poper
sol
1 %0Å„ebula
1 jajce
3
Lignje o%0Å„istimo, lovke nasekljamo, prav tako %0Å„esen, petera
ilj in %0Å„ebulo. Paradi~
nike olupimo in
nare~
emo na kocke. Ri~
na pol skuhamo. Na malo olja popra~
imo %0Å„ebulo in lovke. Nasekljane lovke, ri~
,
jajca, %0Å„esen in petera
ilj zmea
amo za nadev in napolnimo lignje in jih zaa
pilimo z zobotrebci.
V ponvi mo%0Å„no segrejemo olivno olje ter hitro pope%0Å„emo lignje z obeh strani. Dodamo nasekljan %0Å„esen,
petera
ilj in na kocke narezan paradi~
nik. Popra~
imo in zalijemo z belim vinom, ter dua
imo, dokler ni ri~

mehak.
Zraven lahko ponudimo belo polento kot prilogo ali blitvo s krompirjem.
4.ZAVITEK S `
UNKO
1zavitek zmrznjenega listnatega testa
1 ½ lon%0Å„ka kisle smetane
1 rumenjak
1 jajce
20 dag kuhane a
unke
4 kuhani krompirji
sol
poper
majaron
jajce za premaz in kumina za posip
Testo odtalimo in ga razvaljamo za pribl. 3 mm na debelo. Kislo smetano zmea
amo z rumenjakom in
jajco. `
unko nare~
emo na kocke. Kuhan krompir olupimo in drobno naribamo. Dve tretjini testa
prema~
emo s smetano in jajcem, potresemo s a
unko in krompirjem, za%0Å„inimo s soljo, poprom in
majaronom.
Testo zvijemo, ga damo v peka%0Å„, prebodemo z vilicami, prema~
emo z jajcem, potresemo s kumino in
spe%0Å„emo pri 210 C. Zraven ponudimo zeleno solato.
5.POLNJENE PI`

AN
JE ALI PURANJE PRSI
4 fileji puranjih ali pia
%0Å„an%0Å„jih prsi
12 dag skute
2 rumenjaka
~
lica drobtin
~
lica sesekljanega petera
ilja
~
lica sesekljane %0Å„ebule
strok %0Å„esna
Pia
%0Å„an%0Å„je fileje potol%0Å„emo, skuto zmea
amo s soljo, poprom, %0Å„ebulo, petera
iljem in %0Å„esnom. Napolnimo
fileje, prepognemo in dunajsko paniramo ter ocvremo v vro%0Å„em olju. Z istim nadevom lahko polnimo
tudi pala%0Å„inke in ocvremo.
6.JOGURTOVI OCVRTKI
1 jogurt
1 pecilni
2 jajci
sol
4
moke pa toliko, da dobimo gosto maso
Vse sestavine zmea
amo, na koncu dodamo moko in ocvremo v vro%0Å„em olju. Ponudimo k mesnim jedem
z omako.
7.BLITVA S KROMPIRJEM
½ kg krompirja
30 dag blitve
sol
poper
mua
katni orea
%0Å„ek
4 stroki %0Å„esna
koa
%0Å„ek masla
1/2 lon%0Å„ka sladke smetane
Krompir olupimo, nare~
emo na kose in skuhamo. Zelene liste blitve nare~
emo in zblana
iramo. Na
olivnem olju zdua
imo %0Å„esen, dodamo blitvo , odcejen krompir, sol, poper, mua
katni orea
%0Å„ek, maslo in
sladko smetano.
8.KROMPIRJEVI ZREZKI
1kg surovega krompirja
10  15 dag moke
malo drobtin
1-2 jajci
sol
poper
petera
ilj
2 stroka %0Å„esna
Krompir olupimo in naribamo, o~
amemo, dodamo moko, drobtine, jajce, sol,poper in petera
ilj. Z roko
oblikujemo zrezke in jih na vro%0Å„i maa
%0Å„obi spe%0Å„emo iz obeh strani. Ponudimo jih kot samostojno jed ali
kot prilogo k mesu.
9.POLNJENI JAJ
EVCI
2 jaj%0Å„evca
2 %0Å„ebuli
3 paradi~
niki
2 bu%0Å„ki
petera
ilj
sol
poper
2 stroka %0Å„esna
10 dag sira
ro~
marin
majaron
5
Jaj%0Å„evce prere~
emo %0Å„ez pol in jih z ~
lico izdolbemo. Osolimo in nekoliko omeh%0Å„amo v pe%0Å„ici.
Izdolbljeno meso nare~
emo na kocke . 
ebulo nasekljamo in jo popra~
imo na olivnem olju. Dodamo na
rezine narezane bu%0Å„ke, jaj%0Å„evce, podua
imo in proti koncu a
e narezan na kocke paradi~
nik. Za%0Å„inimo in
odstavimo. S tem nadevamo jaj%0Å„evce, po vrhu naribamo a
e sir in v pe%0Å„ici zape%0Å„emo.
10.MAKOVE REZINE
zavoj%0Å„ek zmrznjenega listnatega testa
5 dcl mleka
5 jedilnih ~
lic medu
1 vanilin sladkor
½ limone
20 dag zmletega maka
4 ~
lice biskvitnih drobtin
kozar%0Å„ek ruma
OBLOGA:
3 beljaki
12 dag sladkorja
10 dag orehov
5 dag kristalnega sladkorja
Listnato testo odtalimo. Limonino lupino nastrgamo. Mleko zavremo z medom, vanilijem in limonino
lupino. Vmea
amo mak in biskvitne drobtine in med mea
anjem maso zgostimo. Na koncu dodamo a
e
rum. Orehe grobo nasekljamo.
Testo razvaljamo v velikosti peka%0Å„a in ga polo~
imo v peka%0Å„ na pek papir. Testo prebodemo z vilicami.
Nadev nama~
emo na testo in pe%0Å„emo 20 minut. Beljake stepemo v trd sneg in postopoma dodajamo
sladkor. Sneg poma~
emo po nadevu, ter potresemo z nasekljanimi orehi in kristalnim sladkorjem.
Pe%0Å„emo a
e toliko %0Å„asa, da sneg porjavi.
Ohlajeno pecivo nare~
emo na rezine.
6