Dieta w przypadku problemów wątrobowych, powinna być bogata w białko i węglowodany z ograniczeniem tłuszczu i błonnika. Produkty białkowe powinny zawierać dużą ilość substancji lipotropowych takich jak: metionina, cholina, witamina B2 i C. Związki lipotropowe zmniejszają stopień nadmiernego odkładania lipidów i przyspieszają jej znikanie ze stłuszczonej wątroby. W diecie wątrobowej tłuszcze ogranicza się do 40g dziennie. Stosuje się tłuszcze o wysokiej wartości biologicznej, a więc takie jak: olej sojowy, Olej słonecznikowy, masło.

Podczas diety wątrobowej posiłki powinno podawać się często, tj. 4-5 razy dziennie, ale w małych ilościach, a potrawy powinny być umiarkowanie ciepłe. Najlepsze są potrawy gotowane w wodzie i na parze, pieczone w folii, pergaminie, a także duszone bez tłuszczu. Zazwyczaj w diecie wątrobowej zwiększa się ilość chudego mleka i twarogu, które zawierają metioninę.

Z diety wątrobowej należy wyłączyć pokarmy ciężkostrawne, wzdymające, pikantne, zawierające czosnek i cebulę, oraz wszelkie używki, a więc kawę, alkohol, papierosy.

Dieta wątrobowa nie powinna zawierać przypraw oraz potraw trudno strawnych i wzdymających, jak warzywa strączkowe suche, gotowana kapusta, świeże, kwaśne pieczywo. Potrawy podaje się jedynie gotowane. Dodatek soli należy znacznie ograniczyć.

Oto kilka przepisów:

Zupa ziemniaczana

- 200 ml wody

- 5 dkg włoszczyzny (bez kapusty)

- 15 dkg ziemniaków

- 5 g mąki pszennej

- 50 ml mleka

- 1 g soli

- 5 g masła

- zielona pietruszka

Oczyszczone ziemniaki i włoszczyznę ugotować w wodzie, po czym przetrzeć. Z

mąki i mleka przygotować zawiesinę, wlać do przetartych jarzyn i zagotować. Po zagotowaniu dodać masło, sól i posiekaną nać pietruszki.

Budyń z twarogu na słodko

- 2 białka

- 2 dkg cukru

- 7 dkg twarogu

- 8 g mąki pszennej

- 5 g masła

Twaróg utrzeć z cukrem, dodać ubitą z białek pianę i mąkę. Wymienione składniki lekko wymieszać, nałożyć do uprzednio wysmarowanej masłem formy.

Gotować na parze, pod.przykryciem, około 25 minut.

Kluski z twarogu

- 10 dkg twarogu

- 1 białko

- 2 dkg mąki pszennej

- 5 g masła

- 1 g soli

Twaróg rozetrzeć, połączyć z mąką, wymieszać, dodać ubitą z białka jaja pianę i wymieszać. Z przygotowanej masy formować kluski i wkładać je do osolonej, wrzącej wody. Po ugotowaniu dodać masło.

Pulpety z mięsa

- 9 dkg chudego mięsa

- 1 białko

- 1 g soli

- 5 g masła

- 10 dkg czerstwej bułki

- 25 ml odtłuszczonego mleka

Masło połączyć ze zmielonym mięsem, namoczoną w mleku i odciśniętą bułką oraz z ubitą pianą. Po wymieszaniu wymienionych składników uformować pulpety, włożyć je na wrzącą, osoloną wodę i gotować około 10 minut.

Wskazane jest podawanie dużych ilości owoców i warzyw, pod dowolnymi postaciami; najpożyteczniejsze są surówki. Chorym nie podaje się wędlin, konserw mięsnych i rybnych, kiszonek, marynat, wywarów z kości, mięsa, ryb, drobiu i grzybów oraz przypraw, jak pieprz, papryka, maggi, musztarda itp. Do przyrządzania zup i sosów należy używać wyłącznie wywarów z włoszczyzny oraz mleka.

Kasza na mleku

- 400 ml odtłuszczonego mleka

- 3-5 dkg kaszy

- 1 g soli

Kaszę opłukać w zimnej wodzie, po czym ugotować na mleku do miękkości.

Zupa owocowa z suszu jabłkowego i marmolady

- 400 ml wody

- 3 dkg suszu jabłkowego

- 4 dkg marmolady

- 1 dkg cukru

- 5 g mąki ziemniaczanej

- 50 ml mleka odtłuszczonego

- 1 dkg żurawin

Susz jabłkowy namoczyć w chłodnej wodzie, po czym ugotować w wodzie, w której był moczony. Po ugotowaniu przetrzeć. Nie przetarte części odrzucić, a przecier połączyć z marmoladą i cukrem. Z mąki ziemniaczanej i mleka przygotować zawiesinę, wlać do zupy i zagotować. Po zagotowaniu dodać sok wyciśnięty z żurawin.

Zupa ze świeżych owoców

- 350 ml wody

- 20 dkg świeżych owoców (mieszanych)

- 5 g mąki ziemniaczanej

- 4 dkg cukru

Z owoców przygotować przecier lub wycisnąć sok. Z części nie przetartych ugotować wywar, odcedzić go, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną; zagotować. Po ugotowaniu dodać uprzednio przygotowany surowy sok lub przecier.

Buraki z jabłkami

- 35 dkg buraków ćwikłowych

- 5 dkg jabłek

- 5 g mąki pszennej

- 25 ml mleka

- 2 g cukru

- 5 g masła

Buraki umyć, ugotować w łupinach. Po ugotowaniu obrać i zetrzeć na grubej tarce. Surowe jabłka zetrzeć na tarce, połączyć z burakami, dodać cukier. Z mąki i mleka przygotować zawiesinę, wlać do jarzyny, po czym zagotować. Po ugotowaniu dodać masło.

Surówka z selerów i jabłek

- 6 dkg selerów

- 6 dkg jabłek

- 1 dkg szczypiorku

- 5 g koperku

- 5 g cukru

- 3 g koncentratu owocowo-witaminowego

Warzywa i jabłka opłukać, oczyścić, po czym jabłka i selery zetrzeć na grubej tarce, a szczypiorek i koperek drobno posiekać. Składniki te wymieszać i polać roztworem przygotowanym z gotowanej wody, cukru i koncentratu.

Zapiekanka z jabłek i ryżu

- 5 dkg ryżu

- 1 dkg cukru

- 100 ml mleka

- 20 dkg jabłek

- 5 g masła

Ryż ugotować w mleku na sypko. Jabłka obrać i pokrajać w plasterki. W naczyniu wysmarowanym masłem układać warstwami ryż i jabłka, przesypując je cukrem.

Po ułożeniu zapiec w piekarniku.