Smażona skorzonera




Kuchnia włoska
400 g słodkich korzeni skorzonery
1 jajko
1/2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki białego octu
1 łyżka białego wina
1/2 łyżki wazowej oliwy
sól

SkorzonerÄ™ dokÅ‚adnie oczyÅ›cií szczoteczkÄ…, po czym pociąć jej korzonki na sÅ‚upki o dÅ‚ugoÅ›ci 7 cm każdy. NastÄ™pnie skorzonerÄ™ umieÅ›cić w wodzie z dodatkiem octu, po czym odcedzić, a nastÄ™pnie przeÅ‚ożyć do garnka z osolonÄ… wodÄ… i gotować przez 30 minut. Jajko rozbić, a żółtko przelać do miseczki. Do żółtka dodać sól, wino i mÄ…kÄ™; wszystkie skÅ‚adniki dokÅ‚adnie wymieszać widelcem, aż masa uzyska jednolitÄ… konsystencjÄ™. BiaÅ‚ko ubić na sztywno i wymieszać z ciastem. SkorzonerÄ™ zanurzać w cieÅ›cie i smażyć w gorÄ…cym tÅ‚uszczu (180oC) na zÅ‚oty kolor. Usmażone skorzonery rozÅ‚ożyć na bibule, aby obciekÅ‚y z tÅ‚uszczu. Podawać z innymi smażonymi jarzynami.