Kergulena zapiekana pod beszanelem


Kergulena zapiekana pod beszamelem
Składniki
8 kergulen (ok. 60-70 dag - to nieduże rybki), włoszczyzna,
cebula, łyżeczka vegety, listek laurowy, 3-4 ziarna ziela
angielskiego, kilka ziarenek kolendry. Sos: 3/4 szklanki chudego
mleka, 3/4 szklanki wywaru z ryb, pełna łyżka margaryny,
czubata łyżka mąki, żółtko, łyżka soku z cytryny, gałka
muszkatołowa, biały pieprz, sól, 2 łyżki posiekanych pestek dyni,
łyżeczka oliwy
Sposób przyrządzania
Z warzyw i przypraw ugotować litr wywaru. Sprawione rybki włożyć do wrzącego bulionu
i gotować ok. 10 min. W tym czasie przyrządzić sos. Z margaryny i mąki zrobić białą
zasmażkę i powoli rozprowadzić ją zimnym wywarem i mlekiem. Gotować 5-7 minut, cały
czas mieszając. Odstawić, aby sos lekko przestygł. Następnie z ugotowanych ryb
delikatnie wyjąć kręgosłupy (kergulena nie ma ości) i ułożyć ryby w żaroodpornym
półmisku posmarowanym oliwą. Marchewki i pietruszkę z rosołu pokroić w plasterki i
obłożyć nimi ryby. Do przestudzonego sosu wbić żółtko, dodać przyprawy i wszystko
starannie wymieszać. Zalać ryby beszamelem, posypać pestkami dyni i zapiec w
gorącym piekarniku. Podawać z surówką z kapusty pekińskiej, świeżego ogórka, jabłka i
cebuli, doprawioną jogurtem naturalnym.
Sos beszamelowy, podobnie jak inne sosy na zasmażce, najlepiej przyrządzać w
specjalnym rondlu do sosów (niewysokim, lekko rozszerzającym się do góry, z grubym
dnem) i, zamiast mieszać łyżką, cały czas ubijać tak zwaną rózgą lub trzepaczką do
piany. (4 porcje po 190 kcal)


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Piersi kurczaka zapiekane pod pieczarkami i mozzarellą
EW Zapiekanka pod beszamelem
KALAFIOR ZAPIEKANY Z SZYNKĄ POD SEROWYM BESZAMELEM
Kotlety zapiekane z parmezanem
optymalizacja windowsa xp pod mach3
malzenstwo pod gorke
A Nine Pot Stand Stojak pod kwiaty
Rok 2013 03 16 Prob Pod Arkusz
Beszanel ( Biały sos)
zapiekanka z kalafiorem
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem
39 Desant pod Inczhon 15 IX 50
zapiekanka a la lasagne 1
1403 Nie Przenoscie Nam Stolicy Pod Buda
Balzac Honoriusz Komedia ludzka 1 Dom pod kotem z rakietka

więcej podobnych podstron