1. Słonina  5,0 kg
2. Sól  0,30 kg
3. Pieprz  0,01 kg
Słoninę pokrajad na prostokąty o wymiarach 20 x 10-15 cm. Grubośd kawałków nie powinna byd
mniejsza niż 2,5 cm. Na dno naczynia nasypad gruboziarnistej soli, na to układad połcie słoniny
natarte solą z pieprzem, wierzch zasypad także solą. Przekładad słoninę co 5 dni. Po 2 tygodniach
słoninę wyjąd, opłukad w zimnej, bieżącej wodzie, założyd pętelki ze szpagatu lub haki  s-ki . Suszyd 4-
5 godzin i wędzid 3-5 dni zimnym dymem, aż nabierze barwy złotawej.
Produkt trwały.
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell