Dorsz zapiekany w sosie szafranowym
Składniki
50 dag płatów dorsza, niepełna szklanka śmietany, 3 łyżki mąki
pszennej, 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej, cytryna, 2 łyżki
przyprawy delikat do mięsa, łyżeczka bazylii lub oregano, mała
łyżeczka (do kawy) szafranu lub kurkumy, olej do smażenia, sól
Sposób przyrządzania
Rybę umyć, pokroić na porcje, posolić, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawami
(oprócz szafranu). Pozostawić na noc w lodówce. Następnie obtoczyć w mące pszennej
wymieszanej z trzema łyżkami mąki ziemniaczanej i obsmażyć na rumiano z każdej
strony. Śmietanę wymieszać z 3/4 szklanki ostudzonej przegotowanej wody, pozostałą
mąką ziemniaczaną, odrobiną soli i szafranem. Rybę ułożyć w żaroodpornym naczyniu,
polać sosem i zapiekać około 20 min. Podawać z białym lub brązowym ryżem i surówką
ze słodkiej bądz
kwaszonej kapusty. Ryba będzie smaczniejsza, jeśli włoży się ją na 1-2
godz. do miski ze słodkim mlekiem.
(100 g - 135 kcal).