Baza gastronomiczna w Turystyce :
Catering  dostarczanie , zapatrywanie w żywność ( obiad , dowóz pizzy ) .
A la carte menu  danie z karty ( jadłospis z ceną ) .
Obsługa kelnerska przy stolikach ( service przez kelnera do stolika z gośćmi )
Suchy prowiant  wydawany na podróż .
Pub / Piwiarnia  licencjonowany obiekt gastronomiczny .
Public bar  tańszy bar .
Salon bar  droższy bar .
Serwowanie  podawanie .
Servise amerykańskie  kelner przynosi na talerzu .
Metoda niemiecka  na talerz z prawej strony stolika .
Serwis angielski  podawanie potraw ze stolika , stawianie z lewej strony stolika ( płonący półmisek )
Serwis francuski  podaje z lewej strony i z półmisków serwuje .
Room service  na telefon , zamówienie do pokoju .
Maitre d hotel  kierownik posiada wiedzę gastronomiczną i proponuje gościom .
Szwedzki stół  duży zestaw półmisków , dań na gorąco , zorganizowany w linii ciągłej ( wszystko
wliczone w cenę usługi ) .
CB ( Continental breakfast )  kontynentalne , kawa lub herbata , rogalik , masło , dżem , galaretka ,
wędlina (nieduża ) .
FB ( Full board )  pełne wyżywienie ( śniadanie , obiad , kolacja ) .
HB ( Half board )  2 posiłki , śniadanie i obiadokolacja .
All Enclusive  wszystko wliczone w cenę .
EB ( English breakfast )  śniadanie angielskie -> kawa , herbata , soki , zimne mięsa , jajka na bekonie
, płatki na mleku , ryby , tosty .
AB ( American breakfast )  jajka , bekon , pieczywo , kiełbaski , odsmażane ziemniaczki , pieczarki .
Śniadanie wiedeńskie  jajka gotowane na miękko w szklance , z odrobiną masła .
1
Typy:
Podstawowy  restauracje uzupełniające : kawiarnie , winiarnie , herbaciarnie , cukiernie , cocktail
bary .
Składnikami które dostarczają energii człowiekowi są to : węglowodany , tłuszcze , materiał
budulcowy  białko , sole mineralne i woda .
Węglowodany i tłuszcze dostarczają ciepła .
Białko  materiał budulcowy , związki mineralne konieczne do wzrostu procesów przemiany materii .
Witaminy  konieczne do przemiany materii jako katalizatory procesów życiowych i rozwojowych .
Woda  służy do budowy tkanek i przemiany materii .
Części niestrawne służą jako bodziec czynności ruchowej jelit .
Związki smakowe  pobudzają trawienie .
Witaminy nie rozpuszczalne w wodzie :
Witamina A  marchew , żółtko jaj , szpinak , sałata , seler , pomidory , papryka , masło , tran .
Witamina D  tran , wątroba , jajka , masło , śledz
.
Witamina E  olej , sałata .
Witamina K  normuje procesy krzepnięcia krwi .
Witaminy rozpuszczalne w wodzie :
Kompleks witamin B , B1 , B2 , B6  kiełki , wieprzowina , warzywa , strączkowe , wątroba , nerki .
B2  drożdże , mięso , jajka , ser .
C  porzeczka , pietruszka .
Jedzenie urozmaica kolorystycznie , smakowo , zapachowo .
I śniadanie zima : zupa mleczna , pieczywo ciemne , masło , ser żółty , jabłko
Obiad  mięso + ryba
HACCP - > Analiza ryzyka i kontrola punktów krytycznych . Ma na celu zapewnieniu czystości
higienicznej produktów spożywczych przeznaczonych dla konsumentów .
Kuchnia polska -> przyprawy : sól , pieprz , majeranek , rozmaryn , jałowiec , kminek , cząber ,
czarnina .
Kuchnia francuska -> ser , ślimaki , wino , owoce morza , zupa  krem , rogaliki Croisent .
2
Kuchnia niemiecka -> golonka , kiełbasy , ziemniaki .
Kuchnia włoska -> pasty , pizza , owoce morza , owoce .
Kuchnia grecka - > oliwki , ser , feta .
Kuchnia hiszpańska -> wino , pomidory , owoce , tortilla .
Kuchnia angielska -> herbata z mlekiem , piwo .
Kuchnia bułgarska -> warzywa , leczo , owoce .
Kuchnia rosyjska -> bliny , kawior .
Kuchnia litewska -> cepeliny , sękacze .
Kuchnia chińska -> ryż , bułki z mięsem .
Młodzież -> śniadanie , obiad + deser , kolacja .
Śniadanie : jajecznica na maśle ze szczypiorkiem i serem topionym , wędlina , ser żółty , pieczywo .
ogórek , pomidor , jabłko , kawa , masło .
Obiad : zupa warzywna , ryż + filet drobiowy + zupa pieczarkowa + kapusta czerwona + kompot
truskawkowy , biszkopt z galaretką / bułka drożdżowa .
Kolacja : tosty + ketchup . jogurt + herbata owocowa , bułka ( dżem , wędlina ) + herbata zbożowa
Środa : 15.oo  16.oo - > Konsultacje przedmiotowe
087 565 36 30
698 423 775
Transport to przemieszczanie się ludzi i ładunków w określonej przestrzeni przy użyciu różnych
środków transportu .
- komunikacja powietrzna ;
Loty regularne ( samoloty ) , loty poza rozkładem , inne loty ( balonem ) ;
Zalety samolotu :
- wygoda podróżowania ;
- szybkość podróży ;
- dużo bezpieczeństwo podróżowania ;
- gwarantowane wyżywienie w czasie podróży ;
3
Wady samolotu :
- wysoka cena samolotu ;
- uciążliwa konieczność dojechania do lotniska ;
- konieczność korzystania z dodatkowego transportu na transfery ;
- konieczność przenoszenia bagażu przy transferach ;
- zależność od warunków pogodowych .
- zagrożenia terrorystyczne ;
- komunikacja lądowa ;
Kolei , autokary , autobusy ,busy , rowery , ryksza ,
Zalety transportu autokarowego:
- najtańszy środek lokomocji ;
- możliwość kształtowani różnych imprez w czasie ;
- możliwość dojazdu do atrakcji turystycznych i hoteli ;
- możliwość integracji grupy ;
Wady transportu autokarowego:
- wydłużenie czasu imprezy ;
- ograniczenie możliwości przewozu bagażu ;
- konieczność przekraczania granic ;
- możliwość wystąpienia awarii ;
- brak znajomości trasy ;
- ograniczenia wynikające z godzin pracy kierowcy ;
Zalety pociągu :
- niższa cena niż cena biletu lotniczego ;
- możliwość zamawiania posiłków ;
Wady pociągu :
- ograniczenie w czasie przejazdu ;
- konieczność korzystanie z dodatkowego transportu na transfery ;
4
- konieczność przenoszenia bagażu przy transferach ;
- komunikacja wodna ;
Kajaki , łodzie , statki .
Zalety statków i promów :
- niższa cena niż samolotu i autokaru ;
- w niektórych przypadkach jedyny możliwy środek transportu ;
- możliwość zamawiania posiłków ;
- możliwość noclegu ;
Wady statków i promów :
- długi czas podróży ;
- konieczność korzystanie z dodatkowego transportu na transfery ;
- lęk przed podróżą ( choroba morska ) ;
- uzależnienie od warunków atmosferycznych ;
Prawo w turystyce :
- przejazdy Koleją reguluje Konwencja o Międzynarodowym przewozie kolejowym ( COTIF ) , 09 maja
1980 r.  Konwencje Werneńska ;
TLK  Tanie Linie Kolejowe ;
- przeloty lotnicz reguluje  IATA ( Międzynarodowe Stowarzyszenie Przewozów Lotniczych ) .
Zasady pracy kierowców autokarowych określa umowa europejska odnośnie pracy załóg
pojazdów wykonujących międzynarodowe przejazdy drogowe( AETR ) .
Podróże morskie regulują postanowienia konwencji Ateńskiej z 1974 r. o przewozie
pasażerów i Ich przewozie drogą morską .
Wagony sypialne  kuszetka
Wars  przedsiębiorstwo wagonów sypialnych i restauracyjnych .
Tachogram  to dokument będący w posiadaniu kierowcy autokaru .
Bilet lotniczy  dokument podróży , kwit bagażowy . Składa się z kilku odcinków , składa się z kilku
funkcji : jest zawrciem umowy : kupna , sprzedaży ; jest też dowodem nadania bagażu ; polisa
ubezpieczeniowa , polisa płatnicza . Posiadanie bilety jest dokumentem ważnym do odbycia podróży .
5
Boarding pass  karta pokładowa , wręczana na początku odprawy , przed wejściem pasażera na
pokład  samolot .
Embarkation card - karta pokładowa na statek .
Booking - zamawianie , rezerwacja usług turystycznych .
Check-in  rejestracja .
Check-out- odprawa .
Duty-free  bez cła .
Lost ticket  bilety zagubione .
Marina  mały port morski .
OK  status rezerwacyjny biletu lotniczego potwierdzający prawo pasażera do odbycia lotu .
Open  status biletu lotniczego bez potwierdzenia dnia i godziny powrotu .
Over booking  sprzedanie więcej miejsc niż może dane miejsce pomieścić .
Wahadło  usługi transportowe świadczone z dużą częstotliwością , między dwoma punktami o
silnym natężeniu ruchu .
Transfer  przemieszczanie turystów , na krótkich dystansach , najczęściej autobusem pomiędzy
nieskomunikowanymi ze sobą odcinkami podróży , np. z dworca do hotelu lub z hotelu na prom .
Tranzyt  przejazd przez obce państwo , na ogół bez noclegu do kraju docelowego .
Limit kilometrów  łączna ilość kilometrów przypisana danej imprezie na czas jej trwania  limit
ogólny . Często bywa rozbijany na limit dzienny . Do odległości rzeczywistej dodaje się 10% zapasu .
Ferry  statek wykorzystywany do transportu pasażerów , towarów , pojazdów na ustalonej trasie
pomiędzy dwoma punktami .
IATA - Stowarzyszenie Międzynarodowego Transportu Lotniczego .
Car deck  pokład dla samochodów na promie morskim .
APEX  specjalna taryfa lotnicza , powrotna .
No show  pasażer który nie wykorzysta zamówionego biletu .
PIR  nazwa zawiadomienie o utracie bagażu w Międzynarodowym Transporcie Lotniczym .
Auto Route Express  program pozwalający obliczyć czas przejazdów .
MS MAP POINT  program pozwalający obliczyć czas przejazdów .
6