Zgodnie z życzeniem pytania badz zagadnienia , ktore zostaly spisane po II terminie.

- Parametry blanszowania groszku
- Cel blanszowania warzyw przed mrożeniem
- Cel blanszowania warzyw - ze starego testu
- Ułamek sterylizacyjny - stary test
- Po co stosuje sie CaCO3 w truskawkach
- Oczywiscie wielkosc produkcji owocow
- Spożycie warzyw na osobe
- Gdzie wystepuje likopen
- Najbardziej nietrwały barwnik
- Najmocniejsze przeciwutleniacze -gdzie
- Jakie dodajemy bakterie przy kwaszeniu ???
- graniczne pH w sterylizacji i pasteryzacji
- Do jakiej zawartośc zageszcza sie koncentraty
- Ilość cukrow prostych w ekstrakcie
- Stopein zageszczenia powidel
- Co to kremogeny
- Dodatek cukrow i kwasu w sokach
- Do czego stosowane sa pulpy
- Czym klarujemy sok jabłkowy
- Roztwor izotoniczny
- Wymagania dla konserw właściwych
- Zawart Wit C
- Jak utrwala sie sok marchwiowy
- 2 główne składniki ekstraktu
- Co to jest ekstrakt
- Do czego służy technologia termbrake??
- Cos tam z nikometylenowymi - 0-60
- ---------- wysokometylenowymi - nieodwracalne
- 2 zadania

---