OZP PYTANIA NA EGZAMIN OPRACOWAŁA EWUNIA DLA DIVY KEJCIUNI I MAJKELA ;)
Wymień 3 zasady(filary) zasady "Dobre zarządzanie weterynaryjne":
Dobre prawo
Ludzie, którzy to realizują
Finanse
Sposoby zwalczania chorób zakaźnych
Zgłaszanie, zapobieganie szerzeniu się, wykrywanie, kontrola i likwidacja chorób, czyszczenie, odkażanie, postępowanie przy ponownym umieszczaniu zwierząt w gospodarstwie
Jakie czynności należy wykonać aby ochronić przed atakiem bioterrorystycznym w żywności.
-dziełanie w obszarze zdrowia publicznego, realizowane przez lek wet i sł wet obejmujące:
*profilaktyka i zwalczanie zoonoz
*wykrywanie zagrożeń w żywności zwierzęcego pochodzenia
*ocena produktów pozyskiwanych ze zwierząt i od zwierząt pod względem jakości zdrowotnej i bezpieczeństwa dla zdrowia konsumenta
*nadzór nad paszami
*nadzór nad dobrostanem zwierząt
*postępowanie w stanach kryzysowych(katastrofy naturalne, wypadki komunikacyjne ze zwierzętami, transporty zwierząt, zwierzęta łowne poza terenem naturalnego przemieszczania
Pyt. o funkcje GMP i GHP a, b, c - spelniają podstawowe warunki co do jakosci zywnosci
Wymagania mikrobiologiczne jakim powinna odpowiadać woda wprowadzona do jednostkowych opakować. - E.coli 0/250 ml, Enterokoki 0/250ml; Pseudomonas aeruginosa 0/250 ml; ogólna liczba mikroorganizmów: w 36 +/- 2 st. C po 48 h - 20/1ml; w 22 +/- 2 st. C po 72h 100/1ml
Wyjaśnij skrót CCP - Krytyczny punkt kontroli
Okres inkubacji wąglika od 1 dnia do 8 tyg, zależy od drogi zakażenia i ilości zarazka.
Od kogo zależy wprowadzanie nowych technologii uzdatniania wody
a) państ. inspektor sanitarny
b) państ. inspektor ochrony środowiska
c) inspektor wet
Hantawirusy "pod postacią" zespół płucny i zespół nerkowy, pierwotne zakażenie przez gryzonie
Wymień gorączki wywołane praz Bunyaviridae. - gorączka krwotoczna Hanta (Hantawirusowy zespół płucny i zespół nerkowy), gorączka doliny Rift, krymsko-kongijska gorączka krwotoczna
Grupy dioksyn polichlorowane dibenzoparadioksyny i dibenzofurany rozpuszczalne w tłuszczach i w organizmie powodują zmiany rakotwórcze, immunosupresyjne, embriotoksyczne (uzup.)
wyjaścij pojęcie: bioterroryzm. Prowadzenie działań terrorystycznych z wykorzystaniem biologicznych środków masowego rażenia, forma terroryzmu uważana za szczególnie niebezpieczną ze względu na niski koszt wytwarzania broni, możliwość utajnienia jej produkcji i magazynowania, dostępność technologii oraz sposób działania broni biologicznej
Rodzaje promieniowania niejonizującego. fale radiowe, mikrofale, podczerwone, światło widzialne
Co to jest Ht i w jakich jednostkach się go mierzy. HT (dawka równoważna) - dawka pochłonięta z uwzględnieniem biologicznego efektu na organizm 1Sv=1J/kg (siwert
15. Pytanie dotyczyło HACCP- na czym opieramy sie w HACCP-chyba chodziło o jakiś dokument( nie pamiętam dokładnie tego pytania) rozp. 172/2002, 852/2004, 853/2004 854/2004
Zasada 1 - Identyfikacja zagrożeń i opisanie środków zapobiegawczych
Zasada 2 - Identyfikacja krytycznych punktów kontroli (CCP)
Zasada 3 - Identyfikacja limitów krytycznych
Zasada 5 - Określenie działań korygujących
Zasada 6 - Ustalenie procedur weryfikacji systemu
Zasada 7 - Ustalenie procedur zapisów:
"prawo żywnościowe" - apropo bezpieczeństwa żywności, rozp we 178/2002 parlamentu europejskiego i rady z dnia 29.01.2002 - analiza ryzyka, szacowanie ryzyka
W dniu 30 października 2003 r. Sejm ostatecznie uchwalił kolejną nowelizację ustawy z 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia[2], wg której termin wdrożenia systemu HACCP został przesunięty na dzień 1 maja 2004 r.
koncepcja opisuje zwalczanie zoonoz i profilaktykę w tym zakresie (czy jakoś tak) - Weterynaryjne zdrowie publiczne albo Dobre zarządzanie weterynaryjne
jakie choroby nie przenoszą się z czł-czł:
wąglik, cholera, gorączka Q, botulizm
rozwiń skrót: VHF - wirusowe gorączki krwotoczne
wymień odczynniki w opakowaniach wskaźnikowych: Wskaźniki temperatury i czasu (TTI) - wskaźniki przechowywania żywności; wskaźniki nieszczelności - zawartość tlenu i dwutlenku węgla; wskaźniki jakości produktów - wykrywanie obecności metabolitów np. siarkowodór, amoniak, aminy
jaka jest śmiertelna dawka promieniowania jonizującego LD50=4-4,5 Sv; LD100=6-7 Sv
Zdrowie publiczne w ujęciu państw oznacza przyjęcie zasad solidaryzmu i współodpowiedzialności, na które pieniądze są przeznaczone z budżetu państwa
podział mykotoksyn - uzupełnić
- aflatoksyny - B1,B2, M1,M2, G1, G2, apergilius, wysoce szkodliwe - mają działanie mutagenne , B1 - indukcja raka wątroby,
- ochratoksyny - A, B, C odmiany, produkowane przez pencylium i spergilius, działanie mutagenne, oksydatywne uszkodzenie DNA
- fumonizyny - hepato i nefrotoksycznie, powodują leukotodystroficzne rozmiękanie mózgu u koni, obrzęk płuc u prosiąt
co jest najgroźniejsze w chemicznym zakażeniu pożywienia
dioksyny i polichlorowane bifenyle - polichlorowane dibenzoparadioksyny (PCDDs) oraz polichlorowane dibenzofurany (PCDF). Ze względu na to, że atomy chloru mogą zajmować w nich różne pozycje, znanych jest 75 pochodnych PCDD oraz 135 pochodnych PCDF. Poszczególne kongenery zaliczane do dioksyn wywierają rożne działanie na organizmy żywe, przy czym uważa się, że najsilniejsze niekorzystne działanie na organizm człowiek wywiera TCDD. Dioksyny powstają głównie w procesach spalania odpadów pochodzenia przemysłowego, węgla kamiennego, drewna impregnowanego, benzyn etylizowanych oraz odpadów komunalnych. Tworzą się również w procesach produkcji papieru i celulozy, asfaltu.
jaka droga rozprowadzenia zarazka jest najgorsza w bioteroryzmie - aerogenna
Wedlug OIE obowiazek opracowywania skutecznych systemow zapobiegania i zwalczania chorob odzwierzęcych ciazy na służbach weterynaryjnych a zarzadzanie tymi systemami musi być oparte o koncepcje „Dobre zarządzanie weterynaryjne”
Wymień elementy procesu analizy ryzyka: 1. ocena ryzyka 2. Zarządzanie ryzykiem 3. Informowanie o ryzyku
Bezpieczeństwo żywności jest to ogół warunków, które muszą być spełnione (substancje dodatkowe, zanieczyszczające, aromaty, pozostałości pestycydów, napromieniowanie, cechy organoleptyczne) i działań, które muszą być podejmowane w celu zapewnienia zdrowia i życia człowieka.
Podaj polski odpowiednik terminu GMP - Dobra praktyka wytwarzania (produkcyjna)
. W systemie HACCP zagrozenia sa identyfikowane:
a) na wszystkich etapach procesu produkcji żywności
b) na wszystkich etapach obrotu żywnością
c) a+b
d) na etapie produkcji pierwotnej oraz na wszystkich etapach procesu produkcji i obrotu żywnością
Do regularnego informowania mieszkańców o jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi jest obowiązany Wójt (burmistrz, prezydent)
Podaj kto w Polsce okresla wymagania dla wody przeznaczonej do spozycia dla ludzi…
Ministerstwo Zdrowia , Inskepcja ochrony środowiska, wet. inspektorat. Sanitarn
. Zawartość pestycydów w wodzie przeznaczonej do spożycia dla ludzi nie może przekroczyć poziomu…. 0,10 ug/ml
Wymień rodzaje opakowań aktywnych Pełniące rolę pochłaniaczy: wilgoci, etylenu, tlenu lub emiterów: jony srebra, etanol, SO2, sorbiniany, benzoesany, propioniany, allil izotiocyjanianu
Obecność antybiotyków w żywności wynika z: nieprzestrzeganie okresów karencji, stosowanie środków niedozwolonych
Inwazyjna postacia Bacillus anthracis jest postać wegetatywna wystepujaca w pokarmie lub wodzie
Południowoamerykańskie goraczki krwotoczne wywołują wirusy rodziny Arenavirida
Rezerwuarem wirusow, o których mowa w pkt. 22 gryzonie a zakazenie człowieka następuje poprzez kontakt z gryzoniami i ich wydalinamu
Z wymienionych poniżej rodzajow promieniowania elektromagnetycznego promieniowaniem jonizującym nie jest:
a) UV
b) gamma
c) IR
d) kosmiczne
. jaki dokument jest nadrzednym w RP - abc - Konstytucja
Yersinia Pestis do jakiej grupy nalezy, jaka choroba - Dżuma, pałeczka G-, Eneterobacteriaceae,rezerwuar gryzoniegł. Szczury. Wektor pchły.
Postacie; węzłowa, płucna, posocznicowa, ustno gardłowa, dżumowe zapalenie opon mózgowych
z człowieka na człowieka przez pchły lub droga kropelkową.
jakie srodki bakteriobojcze wystepuja w opakowaniach jadalnych karwakrol, cynamol
zjawisk w bioterroryzmie
duża liczba zachorowań o podobnych objawach i nieustalonej etiologii, ciężki przebieg choroby, zwłaszcza z towarzyszącą gorączką lub objawami ze strony układu pokarmowego lub oddechowego, wysoka śmiertelność, jednostka chorobowa nie występująca na danym terenie lub o danej porze roku (nie endemiczna), pojedyncze przypadki chorób niezwykle rzadkich
wymogi mikrob. wody w cysternach E.coli, Enterokoki, P.aeruginosa - 0/100ml; Ogólna liczba mikroorganizmów w 36 +/- 2 st. C po 48h 100/1ml
HACCP co oznacza po polsku - System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli
zoonozy, wymienić wścieklizna, bruceloza, ptasia grypa, toksoplazmoza
czarna krosta po łacinie - skórna postać wąglika, pustula maligna
dżuma jaka droga jest przenoszona abcd drogą kropelkową i przez pchły
jakie goraczki z rodziny Flavoviridae:
żółta gorączka (żółta febra)
gorączka Denga,
omska gorączka krwotoczna
gorączka lasu Kyasanur,
gorączka zachodniego Nilu
Mykotoskyny dzielimy ze względu na: toksyczność i na grupy ; aflatoksyny ochratoksyny fumonizyny
Wg IAE koncepcja zdrowia publicznego to: zorganizowany wysiłek społeczeństwa i państwa na rzecz ochrony, promowania i przywracania zdrowia ludziom, w którym działalność instytucji zajmujących się tą problematyką oraz wszelkie wszelkie programy i świadczenia ukierunkowane są na zapobieganie chorobom i potrzeby zdrowotne populacji jako całości
Kto ustala postępowanie w zwalczaniu zoonoz? Służby weterynaryjne
Ile procent chorób ludzi ma pochodzenie odzwierzęce? 59%
co to jest epidemia - występowanie chorób zakaźnych na danym obszarze w liczbie wyraźnie większej niż w okresie poprzednim, albo pojawienie się zupełnie nowej choroby zakaźnej na danym obszarze
co to jest klęska żywiołowa
ekstremalne zjawisko naturalne powodujące znaczne szkody na terenie objętym tym zjawiskiem, pozostawiające po sobie często zmieniony obraz powierzchni ziemi. Powoduje ono również wysokie straty w gospodarce człowieka, może przemodelować stan przyrody a nawet zagrażać życiu ludzkiemu. Zaliczamy tu: powódź, susza, rozległy pożar, trzęsienie ziemi, wybuch wulkanu, tsunami, huragan, tornado, obfite opady śniegu, lawiny, katastrofy kosmiczne.
wody do spożycia, woda w stopniu pierwotnym lub po uzdatnieniu do picia, przygotowywania żywności i innych celów domowych niezależnie od jej pochodzenia i od tego czy dostarczana jest za pośrednictwem sieci , cystern, butelek itp.
Jakie choroby powodują mykotoksyny
nerwotoksyczne
nefrotoksyczne
hepatoksyczne
ronienia, bezpłodność
parametry dla wody transportowej woda w cysternach, zbiornikach magazyn wodę w śr transporu lądowego, powietrznego lub wodnego: brak E.coli, Enterokoków, Pseudomonas aeroginosa w 100ml wody,
ogólna liczba mikroorg w 36stopniach +/- 2 po 48h 100 na 1ml, ciepła woda legionnella mniej niż 100 na 100mk
zdanie służb weterynaryjnych:
profilaktyka i zwalczanie zoonoz; wykrywanie zagrożeń w żywności zwierzęcego pochodzenia; ocena produktów pozyskiwanych ze zwierząt i od zwierząt pod względem jakości zdrowotnej i bezpeiczeństwa dla zdrowia konsumenta; nadzór nad paszami; nadzór nad dobrostanem zwierząt; postępowanie w stanach kryzysowych: katastrofy naturalne, wypadki komunikacyjne ze zwierzętami, zwierzęta łowne poza ich terenem naturalnego przemieszczania, ze zwierzętami agresywnymi, ze zwierzętami bezdomnymi, ze zwłokami zwierząt, znęcanie się nad zwierzętami
Laboratoria:
1. Typu A: - niski poziom bezpiecze
- w identyfikacji bierze się pod uwagę dane kliniczne i prowadzi się standardowe badania mikrobiologiczne
- próbki podejrzane przesyła się do laboratoriów wyzszej klasy
2. Typu C: - szybka diagnostyka
- stosują zaawansowane techniki wykrywania toksyn, amplifikacji
- testuje się tu nowe metody i odczynniki (centra medyczne federalne, uniwersyteckie)
- negatywne ciśnienie
3. Typu D: - najwyższy poziom zabezpieczeń
- prowadzi się diagnostykę rzadkich, szczególnie niebezpiecznych czynników biologicznych - Ebola, ospa prawdziwa
- non stop dekontaminuje się ścieki (70 mln)
- 4 klasa zagrożenia