INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
PRZY OBSŁUDZE „WILKA” - MASZYNY DO MIELENIA MIĘSA
PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PRZED PRZYSTĄPIENIEM DO PRACY:
Rozpoczynać pracę będąc wypoczętym, trzeźwym i ubranym w czyste, ubranie robocze oraz wyposażonym w środki ochrony indywidualnej.
Wysłuchać uwag przełożonego na temat bezpiecznego obsługiwania krajalnicy.
Przed uruchomieniem krajalnicy sprawdzić:
stan noży, ich ułożenie i zamocowanie,
działanie osprzętu pomocniczego termometru,
stan koszy do odbierania i podawania masy mięsnej,
działanie łopatki do wygarniania masy,
stan zasilającej instalacji elektrycznej, a w przypadku występujących nieprawidłowości zgłosić przełożonemu,
Próbnie uruchomić krajalnicę aby upewnić się o jej prawidłowym działaniu.
Usunąć wszelkie zbędne przedmioty z otoczenia krajalnicy, które mogą utrudniać pracę.
Włączyć oświetlenie na stanowisku pracy.
Wiedzieć, że aby nadać masie mięsnej wymaganą konsystencję, strukturę i kleistość oraz nie powodować gniecenia surowca mięsnego muszą być wszystkie ostrza ostre.
Sprawdzić czy siatki używane do rozdrabniania określonego asortymentu mięsnego są w dobrym stanie technicznym.
Zapewnić, aby podłoga na stanowisku była czysta bez tłustych plam.
Wszystkie zauważone usterki i zagrożenia zgłosić przełożonemu celem usunięcia ich i przystąpienia do dalszej pracy zgodnie z dokumentacją DTR.
CZYNNOŚCI PRACOWNIKA PODCZAS
OBSŁUGIWANIA KRAJALNICY:
Wykonywać tylko prace zlecone przez przełożonego, stosując tylko bezpieczne metody i techniki pracy, nie stwarzające zagrożenia dla otoczenia, współpracowników i dla siebie.
Pracę wykonywać solidnie, fachowo, dokładnie i bezpiecznie, według obowiązujących zasad technologii oraz wytycznych przełożonego.
Na bieżąco obserwować prawidłowość działania narzędzi tnących (szarpak, noże, sitka).
Przestrzegać zasad określonych w procesie technologicznym dla poszczególnych rodzajów mięsa.
Krajalnicę obsługiwać zgodnie instrukcją obsługi zawartą w DTR.
Sprawiać, aby w przypadku awarii krajalnicy, naprawę dokonywał pracownik odpowiednio przeszkolony i uprawniony do tych czynności.
Znać wszystkie elementy maszyny oraz jej budowę i działanie np. dla potrzeb prawidłowego zakładania narzędzi tnących.
Pamiętać, że nie wolno używać stępionych narzędzi tnących i niesprawnej technicznie krajalnicy.
Uruchamiania maszyny dokonywać bardzo ostrożnie, obserwując jej działanie, a w razie wystąpienia nieprawidłowości w działaniu, wyłączyć i powiadomić przełożonego.
Prawidłowo dobierać narzędzia tnące.
Załadunek masy mięsnej i przekazywanie uzyskanej rozdrobnionej masy do dalszej obróbki dokonywać w sposób gwarantujący bezpieczeństwo ludzi i produktu.
Zachować dużą ostrożność podczas czynności związanych z demontażem i montażem krajalnicy.
W razie zaistnienia wypadku podczas pracy, miejsce to pozostawić w takim stanie, w jakim on się wydarzył, aż do czasu przybycia komisji powypadkowej.
Zwracać się do przełożonego w przypadkach wątpliwości co do bezpiecznego obsługiwania krajalnicy „Wilk”.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE PRACOWNIKOWI:
Przystępowania do pracy z luźno zwisającymi elementami odzieży osobistej i roboczej.
Przystępowania do pracy z biżuterią i ręcznymi zegarkami oraz długimi polakierowanymi lub naklejonymi paznokciami u rąk.
Uruchamiania krajalnicy technicznie niesprawnej.
Uruchamiania krajalnicy przy otwartych osłonach bocznych lub tylnych.
Zezwalania obsługiwania krajalnicy osobom postronnym.
Stwarzania zagrożeń dla siebie, współpracowników i otoczenia, przez stosowanie niebezpiecznych metod pracy przy obsłudze krajalnicy.
Wkładania rąk do krajalnicy podczas jej pracy.
Dotykania części wirujących krajalnicy, gdy ona pracuje.
Napełniania krajalnicy masą mięsną o niewłaściwym składzie (np. z kośćmi).
Dokonywania napraw krajalnicy, bez posiadania do tych celów odpowiednich uprawnień szczególnie, gdy maszyna jest w ruchu i pod napięciem.
Spowodowania sytuacji, że podłoga wokół stanowiska jest śliska, mokra, zaśmiecona.
Używania stępionych, nieodpowiednich noży podczas operacji rozdrabniania masy mięsnej.
Wykonywania na stanowisku roboczym innych czynności niż są przewidziane w procesie technologicznym.
Usuwania samowolnie napisów ostrzegawczych lub jakichkolwiek zabezpieczeń na stanowisku roboczym.
Lekceważenia zasad bezpiecznego obsługiwania krajalnicy.
Przystępowania do pracy bez właściwego ubrania ochronnego i ochron osobistych wymaganych na tym stanowisku.
Spożywania alkoholu i innych środków odurzających, brania udziału w niebezpiecznych żartach prowadzących do bezpośredniego zagrożenia zdrowia.
CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY:
Wyłączyć krajalnicę a następnie odłączyć spod napięcia elektrycznego i przeprowadzić demontaż części aby je umyć i wysuszyć.
Dokładnie oczyścić noże i sitka.
Zaprowadzić ład i porządek na stanowisku pracy.
Pozostawić krajalnicę sprawną technicznie do pracy, a w przypadku awarii pozostawić ją oznakowaną że jest niesprawna i powiadomić przełożonego.
UWAGI DODATKOWE:
Dbać o higienę osobistą i schludny wygląd.
Mieć świadomość, że jest to szczególnie niebezpieczna maszyna a nieprzestrzeganie powyższych przepisów i zasad może być przyczyną udzielenia kary.